對於滷菜，我是陌生的本人是不吃的，我在此說說自己都觀點。我覺得滷菜是不衛生的，因為煮熟的東西就這樣擺在空氣下，而且還是一大堆的東西，擺在這裡看起來好像很噁心的樣子，所以無論看起來有多好吃，也心裡總有一個坎感覺怪怪的，還有就是我是一個地道的廣東人，對這種東西不上心。

把滷菜生意做大的話，首先要把那個衛生做好，然後把滷菜的口味做好，最後要把那個宣傳做到位，老顧客回頭客很重要。

怎麼可以把滷菜生意做大？你可以去學習一下，像我同學一樣。

要學習滷菜的話，就選擇專業的學校進行全面的學習一下，現在的話，學習一個餐飲這塊的發展真的是很不錯的，學習好了就業也容易。特別是滷菜，創業更好。風險也低。利潤也比較高。

我一個同學就是學習的滷菜這塊，現在自己開了一個滷菜店，每天的生意多好的。他是在四川的新東方烹飪學校學習的。人家去學校裡沒有學習多久，現在滷菜這塊做得好，他還搞了一個現撈，生意超級好的。

還有就是他自己父母在另一個地方，沒有多遠的地方也開了一家，都是他一個學習好了後。回家去教的父母。現在別人一家人開著兩個店，生意那簡直是好得很。

所以的話，學習滷菜，就要去成都新東方烹飪學校這樣的學校，才能學習到特別全面的技術。

要想知道學校好不好，就要去看學校的實操，一般來說學校的實操越多，自然能學習到的東西就會更多，而且知識點也會學習到特別的牢靠。

還有就是看學校的就業，一般來好的學校他會與很多的企業 單位 有合作，只要你肯用心的學習，肯定是有前途的。

滷菜加盟店提高店面銷量的辦法有：

一、新穎的銷售方法與技巧

圍繞滷味店特色推薦產品讓消費者印象深刻。進行特色定位，年輕、時尚、潮流品牌氣息深入人心。滷味店裝修，一定會緊扣滷味的品牌特色。

二、注重產品的更新和品質

開滷味店一定要定期獲得新產品的製作方法與宣傳海報，每一個滷味加盟店要注意及時與總部取得溝通。保證產品及時更新的同時，口味也要得到保證，當然每一件產品都得你用心去做，不要馬虎。

三、建立合理的管理措施

完善的管理能力，良好的管理方式是滷味店成功經營的保證。店內的人力資源合理分配，制定簡化的工作流程，定期進行店員銷售服務培訓，對產品、電、物料進行合理搭配和運用從而降低本錢。

目前滷菜做得大的品牌就是周黑鴨和絕味，這兩個做鴨脖起家的品牌，透過線下零售和線上電商賣到了全國各地，人人知名。主要的是靠什麼？其強大的供應鏈和銷售網路。透過冷鏈保鮮已經食品工廠的生產，賣到了全國各地。

當然，普通的滷菜品牌，要想做到這點還是比較難的。但是可以可以考慮往這方面去考慮，做好門店的生意，然後研發保鮮技術，在網店上出售，儘可能地擴大自己的消費群體。並且在滷菜品類和口味上多做研發，吸引更多的消費者。

正如廣東汕頭的滷鵝，透過真空包裝和順豐物流也能賣到各地去。所以只要敢想，腦子夠靈活，滷菜是很好的生意。

滷菜本身就是餐桌的配菜，是可有可無的產品，而不是必須品，不像米飯，饅頭，每頓都有的，也不是每家都天天吃，當然不排除上班族，每天沒時間做飯，要做多大可能性小，像絕味，周黑，紫燕，掙的是加盟費，做滷菜生意就是累，要能吃苦才行，當然了，利潤還是不錯的。養家絕對是沒問題的，一位有十年滷菜經驗的心聲！

要想將滷菜生意做大，不妨參考以下幾點。

一、從傳統的單店經營轉變為連鎖店模式。做連鎖店主要目的在於拓寬線下銷售渠道，建立品牌效應，形成連鎖優勢，渠道化、規模化、品牌影響力都是今後最大的保障。

二、建立運營，營銷，招商團隊，做線下加盟及連鎖拓展，進一步強化銷售渠道和塑造品牌影響力。而且加盟的優勢不僅僅是加盟費的收取，更重要的是銷售渠道的進一步擴大能有效的掌控上游採購成本的話語權。

三、形成連鎖規模及品牌影響力後可以建立培訓學校，可以分為內部培訓和對外部培訓二個版塊。對內，完善培訓體系，為不斷拓展的門店輸送技術和管理人才，保障品牌拓展中不至於人才斷層。對外培訓，可以招學員進一步擴大影響力，對品牌塑造有助推的作用。

如做好上述三點，那將滷菜店做大不是問題。當然，要做到這三點肯定是一個非常專業非常系統的工作，需要請專業的團隊來操作，同時自己也要加強運營，營銷，招商等方面的學習。小店做事，大店管人也就是這個道理。