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1 # 小瘋子
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2 # 蔥油餅不帶蔥
相信不少人小時候看那些英雄好漢喝酒，都是要把酒燙一燙、煮一煮、溫了酒再喝的，
比如關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸裡的好漢吃飯都是燙一壺熱酒，
但是現在很多人喝酒就是直接飲用，並沒有燙酒這一說法，
對於這個問題相信不少人和小編一樣好奇吧！
今天咱們就來說下，為啥古代人喝酒要“燙一燙”，而今卻能直接喝？有釀酒師傅說出了實情。
他的說法是：因為白酒在釀造的過程中會產生乙醇，甲醇，和各類微量酯（主要是乙酸乙酯），其實乙醇就是咱們要喝的白酒，
不過在古代的時候，蒸餾技術有限，所以裡面的甲醇很難徹底分離乾淨，要是食用過多就會影響健康，並且還有可能導致死亡。
通過加熱的方法把白酒當中的甲醇清除掉，因為甲醇的沸點是64.7度，所以只要酒溫達到了這個溫度，甲醇就會從白酒裡面揮發出來，這樣喝酒也不容易中毒了，
可能很多人好奇，難道現在白酒當中就沒有甲醇了嗎？
其實並不是，裡面還有少量的甲醇，不過這個劑量在現代科技的發展下，已經可以控制到就算是不溫酒直接喝也沒關係了。
對於現在白酒市場日漸擴大，裡面也會出現很多酒精勾兌的假酒，那麼遇到這種白酒最好別買，
不過劣質的白酒裡面甲醇難免會比好酒裡面的多，所以在喝這種便宜白酒的時候，燙一燙白酒總是沒有壞處的。
最後，好酒網還要提醒您，飲酒需適量，微醺才醉美！
END
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3 # 美食美佳
弟，實不相瞞，我喝過！無論是白酒，還是啤酒，通通不在話下。畢竟咱也是聽著三國演義曹操和劉備吹牛皮過來的。最為經典的煮酒便是以下兩個典故，可謂流芳百世。
『溫酒斬華雄』＄『青梅煮酒論英雄』
——沒有煮酒，哪能體現曹操的雄心勃勃，劉備的謙卑謹慎；
——沒有溫酒，關羽又哪來的膽量和勇氣取華雄人頭呢？
說白了，他們喝多了…
不！說錯了，這是發哥的經典語錄！
——能幹大事的人，都得先喝一口猛酒，含糊壯膽！這是從古至今，壯士一去兮不復還的縮影…
對比一下，還是歷史的縮影來的實在！
『煮酒論英雄』這可是現在吹牛皮的代名詞！也是飯桌子上必不可少的“辣味兒飲料”，對於喝酒的漢子來說，誰能喝翻誰，那才叫爺們兒…
男人對酒的熱愛就像耙耳朵忠於老婆，若是女人會喝酒，壓根就沒男同胞什麼事兒…
導讀：三國煮酒歷史話題“隨至小亭，已設樽俎；盤置青梅，一樽煮酒；二人對坐，開懷暢飲。”這是三國演義中，煮酒論英雄的描述。
“天下英雄，唯使君與操耳。”
豪情壯志，頜酒暢懷；曹操與劉備煮酒論英雄，兩人此時的心態刻畫得淋漓盡致！
=其實三國演義中煮酒論英雄的酒指的是“黃酒”。
==》梅子成熟的季節，應該在9月前後，天氣漸漸微冷，且按三國書中後文敘述，大風即起，應該是比較冷的時間段。天涼的時候，黃酒溫一溫口感更好，且加熱酒精揮發，更好入口。
名著經典飲酒番外話英雄好漢，壯士一去兮不復還，都喜歡喝烈酒！
『』黃酒最出名的便是“女兒紅”，俗稱“花雕酒”，大概十幾度左右。據說《水滸傳》武松打虎喝了十八碗這種十幾度的酒。
十幾度，我也行呀？我可以挑戰二十碗！
葉問：“我要一個打十個！”
大熱天的不可能煮一鍋熱酒而飲，畢竟北方乾熱，南方悶熱。這樣的環境不如喝一口沁人心脾的涼酒實在。
——＄古時候可沒有蒸餾技術，煮酒也就是燙酒，一般選用度數低的發酵酒，並不是真正的放鍋裡煮開，而是讓冰冷的水酒燙熱。燙的同時有布過濾酒中的雜質，所以又稱為篩酒。
現在的高度白酒也可以燙，尤其是冬天 ，很多人喜歡喝熱酒。
古人認為煮酒的好處？——古人的酒是土法生產，含有甲醛、甲醇等，通過煮可以揮發掉部分；熱酒比冷酒更快在體內發揮作用；吹著牛皮，喝著熱酒，暖了腸胃，豈不快哉？
——而南北朝以前，酒類是不易存放的，經常出現酸敗現襲象，唐代人學會了給酒進行加熱處理(蒸酒法或火迫法)來保持酒質的穩定。一種是高溫加熱，反覆將酒煮沸，俗稱“煮酒”。
『溫酒』是把冰冷的酒，在沸水中靜置一下，加熱，口感更為暖胃，順暢；
『燒酒』沒有經過蒸餾，在飲用的時候需要加溫，使其蒸發一些水分；也就是說是把酒低溫緩慢加熱到一定溫度，並保持一段時間，使酒質不變而殺菌；燒酒一般南韓，日本最為流行。
＊＊＊而現在的白酒，大多采用蒸餾技術，白酒生產更為精細，成酒品質較高，因此，即使不溫熱燙熱，影響也非常小。
現在的白酒一般都不純，經不住溫熱燙熱。
市場上好多白酒都不是純糧釀造，中低端白酒市場幾乎完全被酒精酒佔據了。
酒精酒能加熱嗎？——顯然不能，在標準範圍內的酒精酒，加熱後酒精揮發的快，再喝已經沒有酒味了。劣質的酒精酒，假酒，加熱後酒中的水和雜質就會凸顯出來，有怪味，影響口感，令人作嘔，甚至危害健康。
煮酒總結——煮酒雖好，可不要貪杯哦！（我已經喝的飄飄欲仙，還需要你勸？）你不喝酒、不抽菸、不打牌，除了老實巴交，你還能幹啥大事？
==》其實煮過的酒，酒精度會隨著熱量蒸發，失去了酒的原味品質。綜合煮、溫、燙來看，煮酒其實是指加熱，並不是煮沸。
——如果想喝煮酒，我建議你在冬季的時候，煮啤酒，紅棗枸杞來一套，養身暖胃誰喝誰知道。
——啤酒，白酒在冬天喝上一口，不僅能驅散一身的寒氣，還能在冬日中填上幾分暖意。要是有美麗佳人陪伴，那自然是美中有足了。
好啦！以上就是我對煮酒論英雄的個人見解！
最後感謝您抽空閱讀文章。
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4 # 善炊善食
當然喝過呀，能煮著喝的酒主要是黃酒和米酒（醪糟）兩大種。
曹操煮酒論英雄中煮的是黃酒，因為白酒當時還沒發明。
1）歷史悠久，四五千年的歷史了，在春秋戰國、秦漢盛唐，黃酒是中華民族的主流酒，它見證了中華民族輝煌。
2）需要“煮”著喝，黃酒因為營養豐富，含有大量的氨基酸，葡萄糖，所以在喝酒時需要先殺菌。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。
友情提升：喝酒莫貪杯、微醺勝買醉 。
再說說煮酒的好處：
1.古法的酒是土法生產，含有甲醛、甲醇等，通過煮可以揮發掉部分。
2.熱酒比冷酒更快在體內發揮作用。
3.熱酒暖胃。
注- 全程需無油操作。1、糯米用水浸泡十二小時左右。
2、泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。
3、倒掉水，上蒸籠蒸蒸半個小時左右至成熟關火。
4、自然冷卻後加入酒麴，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
做好的米酒可以直接飲用，也可以製作湯羹比如醪糟湯圓、醪糟雞蛋等等。其營養豐富，做法簡單省時省力。
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5 # 二掌櫃美食
你好，曾經在江浙滬一帶每次喝黃酒都煮一下，放入冰糖，薑絲，南方的冬天陰冷潮溼來二斤醬牛肉，一罈女兒紅。兒時的江湖嚮往做到了
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6 # 十七的美食日記
#紅棗枸杞煮啤酒#，絕了！
一直以來，啤酒在我的酒飲清單裡，都是避而遠之的，但是之前室友煮的這個啤酒，真的好好喝啊~
紅棗枸杞加冰糖，與啤酒一起煮，啤酒那種不好喝的小麥味沒有了，替代的是紅棗枸杞的淡淡香甜，喝起來暖暖甜甜的，特別適合冬天喝了。
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7 # 酒城王二MC
煮啤酒需要準備，老薑片，大蔥，枸杞，紅棗，洗淨改刀，可以吃甜的加入冰糖少許太甜不好喝，取5瓶啤酒倒入鍋開水壺都行再放人準備好的食材一起加入鍋裡燒開就OK了
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8 # 賀胖子愛美食
煮啤酒算是煮酒嗎，每年冬天的時候幾個朋友聚會都會喝煮啤酒，放入幾顆大補冬棗加一些枸杞進去，再加點白糖。這酸爽，好喝到爆啊！
據我瞭解，煮啤酒有調節脾胃，緩解神經等奇效，最主要是二氧化碳氣體煮沒了，就像是喝大補湯一樣，好處一大堆啊。
還沒有喝過煮啤酒的朋友在冬天的時候可以試試看哦，不騙你們，真的很好喝！
我的回答就到此結束啦
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9 # 百味鮮
白酒和啤酒沒煮過，以前的時候煮過黃酒。
感冒沒精神的時候煮瓶老黃酒，養身，還有點勁兒，但是多數人喝不下這味兒。
估計在座的各位也沒多少愛喝的吧。
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10 # 覃幫主
煮啤酒絕對是冬天最舒服的飲品。一般我們那邊的煮啤酒會加上醪糟、大棗、枸杞一起煮，再加上一點冰糖增加甜味。啤酒中的酒精經過了高溫加熱後會揮發掉一部分，酒味沒有之前那麼大，麥香也會更濃郁。再加上大棗枸杞等配料，煮好的啤酒味道非常好喝。
但是要注意的是，煮啤酒雖然經過煮制，酒精含量有所降低，但是畢竟還是酒類，加之味道很甜，很好入口，非常容易喝多，且煮啤酒的後勁很大，因此千萬不要貪杯
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人們開始用加熱的方法來保持酒水的穩定，高溫加熱反覆煮沸。
酒在中國的歷史上，也是慢慢的發展起來的，在南北朝之前，酒經常會酸壞，自唐代開始，人們開始用加熱的方法來保持酒水的穩定，高溫加熱反覆煮沸稱為煮酒，低溫緩慢加熱至一定的溫度並保持一段時間稱為燒酒。
煮酒不僅能夠過濾酒中的雜質，還能夠加快酒精在血液中的迴圈速度，讓人更快的暖身。即使是現代，在冬天依然有人會把酒熱一熱再喝。
擴充套件資料：
喝燙過的白酒對身體是有益的，但是也要把握住適當的溫度。
如果酒溫超過60度時，則酒內的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。所以飲用高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習慣喝溫酒，也應該掌握燙酒溫度，一般在20——30度為宜。 喝葡萄酒、香模酒、味美思等果酒，如須加溫也不要超過20度，否則會影響酒的香型。
並且，在冬天喝黃酒，建議可以稍加溫，燙過的黃酒喝起來有暖胃的功效。除此以外，在超市中，我們常見的就是米酒，經過糯米和酒在一定溫度下發酵而成的。