1、安化黑茶起源於唐朝，而盛行於宋明清時期，民國後因為戰亂而逐漸衰退，慢慢淡出內陸居民的視線。

2、安化是中國唯一一個先有茶後立縣的地方，自古“黑茶”是安化的代名詞。有記載的安化黑茶歷史最早可追朔到公元816年，唐代楊燁《膳夫經手錄》中所述的“渠江薄片，益陽團茶”就是安化黑茶。宋代以後，安化每年向朝廷進獻貢茶。明萬曆年間，安化黑茶稱“蘭芽鍋”，用火培之，統呼黑茶，並定為官茶，用之與西域換馬，充當茶馬易市的主題。可見，安化黑茶的歷史距今有一千一百多年了。

3、安化在明代前期（15世紀）參照四川烏茶的製造方法，加以改進，製成黑茶。烏茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是殺青（鍋炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，更受西北各少數民族的歡迎。當時，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜。回藏時，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定有四川官倉撥給，但喇嘛們去繞道到湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最適合他們的口味，而當時的黑茶主產於安化一帶。

4、安化黑茶於十五世紀後期，通常經由湖北邊銷北方和西北。由於安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領取官茶引票的茶商，都越境至湖南採購私販。從明至清，茶葉都屬於朝廷的“計劃供應商品”，當時雖然四川茶、漢中茶在明代是朝廷的“定點生產商品”，但利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢中茶和川茶市場冷落，產銷蕭條。從此安化黑茶因此成為官茶。

5、道光元年（1820年）左右，安化邊疆劉江劉姓茶人在晉商“三和公”指導下，採用花格蔑簍，全人工踩制工藝，在百兩茶的基礎上，增加總量，製成了現時的千兩茶，如今這個擁有70餘道工序的安化千兩茶製作技藝於2008年成為國家級非物質文化遺產保護專案。

6、安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，主要由於海外市場的徵購，這一原產地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初璧現，並風靡廣東及東南亞市場，從而被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。茶飲 傳統文化 黑茶歷史 傳統文化

據歷史文獻記載,安化黑毛茶的加工技術的創新發生在明代中期（十五世紀）以前,當時安化、桃源一帶茶農改變四川“烏茶”加工中將綠毛茶潮水,長時間堆積“做色”後蒸壓成塊的做法,改用鍋炒殺青,趁熱踹揉漚堆（渥堆發酵）,七星灶松柴明火乾燥等技術加工黑毛茶,這種初制過程中進行“渥堆發酵”生產黑毛茶的工藝,成為此後黑茶加工的經典工藝與核心技術,奠定了現代黑茶加工的技術基礎。

史料記載，明朝嘉靖3年（1524年）以前，安化的茶農發明了黑毛茶的初制加工技術。明朝萬曆23年（1595年）被定為“官茶”後，以“陝引”和“甘引”的形式運銷西北。清朝順治元年（1644年）前後，來安化採購“甘引”的茶行開始將安化黑毛茶運至陝西涇陽，委託當地茶坊加工成“茯磚”茶。

1958年以前，茯磚茶的生產主要集中於涇陽。安化茯磚的研製,開始於1950年中國茶葉公司安化磚茶廠試製茯磚茶。當時,中茶安化磚茶廠從涇陽僱請技工三名，並取涇陽水來安化開始試製，同時由武漢大學生物系趙教授來廠指導，進行近一個月的研究，主要對水熱處理，加茶汁、乾溼調劑火溫等諸工藝的控制，於1953年獲得成功，從此，”茯磚“移地築制的歷史得以改學。1958年，黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功，自此結束了幾百年手工築制茯磚的歷史。1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽製茶，存在著二次運輸，成本偏高等原因，取消了咸陽涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔.

清朝道光元年（1820年）以前，陝西商人在安化創制了圓柱形的“百兩茶”。清朝同治年間，晉商“三和公茶行”在“百兩茶”的基礎上，增加原料，改進壓制技術，創制了“花捲茶”。花捲茶每隻淨重老稱1000兩（36.25公斤），故稱為“千兩茶”。

湘尖茶開始生產於清朝乾隆時期，當時“西幫”茶商在採購“陝引”時，指導安化當地茶農採摘細嫩芽葉，精細加工，經篩分後製成不同檔次的簍裝高階安化黑茶產品，其中有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中天尖、貢尖、生尖生產延續至今。

1939年5月，安化試製黑磚茶獲得成功。黑磚茶作為安化黑茶的主要品種之一，已經持續生產近80年。1958年以後，白沙溪茶廠為了減輕千兩茶加工的勞動強度，開發了機械化生產的磚面四周壓有花紋的“花磚茶”。

自明清至民國期間，安化一直都是西北市場所暢銷的黑茶產品的主要供應地。目前，安化黑茶已經銷售到全國各地及港、澳、臺地區，並出口到俄羅斯、蒙古國、日本、南韓等國家。