1、最重要的是保證衛生安全，要讓顧客放心。

2、豬肉的品質應該要好，這樣才會有回頭客，你的顧客也會越來越多。

1.看蓋章

看肉皮表面有沒有檢驗報告的蓋章，如果沒有蓋章的不能買。另外蓋章的顏色，形狀也有學問。圓形的是檢驗檢疫合格的，三角形的是需要高溫加工的豬肉，不能買這樣的。長方形和橢圓形的是工業提煉豬油的也不能買。

2.看顏色

通常藍顏色的蓋章都應該是公豬肉，紅顏色的是母豬肉。公豬肉好吃，所以我買藍顏色蓋章的豬肉。

3，拔豬毛

拔一根肉皮上的豬豪毛，毛根顏色如果是紅顏色的說明是病死的豬，不能買。顏色白色的可以買。

個人以為只要是食品，第一絕對要安全，因為食品是進入我們身體的，直接關係著我們的身體健康，所以一定要安全。

二：質量，有正規出處的安全食品後我們還要保證質量，不能拿回來後注水或者進行其他的操作

三：誠信，誠信經營才可以長久的生存，但是現在好像缺斤少兩的狀態挺正常，就我個人所知，幾乎所有的電子秤都可以進行調控，讓缺多少缺多少，所以這就要求經營者守住內心的秤

四：衛生，一定要做好，保持攤位的衛生和食品的衛生

五：心德，現在我們都有些急功近利了，不要讓眼前的小利矇蔽了雙眼，更不能矇蔽了內心，不要經營一段時間有老顧客了就進一些非法渠道的產品，雖然可以帶來眼前的利息但我相信終究還是會失去的

你是賣豬肉的，最重要的就是必須把豬肉賣出去。

第一。

豬肉質量是最重要的，也是最關鍵的，也是最基本的要求。必須按照國家的食品標準去執行。

最好是能賣本地豬肉。

第二。

服務態度是非常重要的。

必須根據顧客的要求去切，砍。包括幫顧客洗乾淨豬肚，豬腸等內臟。（廣東汕頭市的市場在這方面做得非常好，把豬肉分成了許多部位，分別向顧客推銷，並幫顧客洗豬肚，豬腸等。牛肉更是五花八門，切肉時，把整頭牛分成了近二十部位及種類分別銷售，各部位的價格也不同，所以，汕頭的牛肉銷量非常大。賣豬肉也可借鑑一下這些便民做法）。

第三。

要特別關注大客戶的配送。任何一個攤位，如果有數家大客戶，銷路就沒問題了。

第四。

可考慮推出現場製作肉鬆及烤豬肉脯。

第五。

檔位的衛生及照明。

必須給顧客一種檔位很清潔，照明亮度比較高的感覺。

穿著也很重要，不要穿太深色的衣服，也不要太隨便。

總之，豬肉攤位都是市場裡非常非常普通的攤位，必須做到與其他攤位有點差異化。給顧客留下比較深刻的印象。而且比其他攤位更加便民。

本人有兩個店一個在商業街20年了，一個在菜市場10年了！給大家說說經驗吧！

第一:顧客至上！啥意思？其實大家應該明白，顧客是上帝這個道理！你是在菜市場經營，無論您賣什麼，都要熱情對待每位顧客！讓顧客感受到您的熱情，這樣也就消除你們之間的陌生感！

第二點:也是比較重要的就是味道！咱們經營美味，很多店都陸續更新換代，不僅僅是門市的選擇更重要是味道！一份好的味道可以讓顧客難以忘懷！下次再次購買也會想到自己，所以味道也是非常重要的！

第三:環境衛生！相信大家都買過菜，環境乾淨衛生是非常重要的，購買也很放心食用，健康有保證！相反蒼蠅蚊子到處飛的地方，應該很少有人光顧！所以菜市場對於衛生是第一的！

第四:地址選擇，酒香也怕巷子深，菜市場經營最重要是銷售更多的菜品，讓顧客能夠一覽無餘！所以地址選擇是非常重要的，方便顧客進出的、就是趕集也不會讓顧客感覺太擁擠！這樣的地方是非常重要的好位置！

第六選擇新鮮的食材尤為重要！更多的顧客選擇、早早來到菜市場買菜也是圖個新鮮！所以豬頭皮要選擇新鮮食材！對於沒有蓋章的豬肉不要去售賣，而沒有血色的也不要去選擇！給顧客一個健康和責任！

一、根據需要確定買什麼樣的肉，如肉圓，燒肉，粉蒸，醃製等選材不同

二、買整不買碎，碎肉參雜的風險較大

三、顏色:正常豬肉肉脂白裡微黃，特別白或特別黃屬不正常，瘦肉為鮮紫色，發白或感覺含血都不正常

四聞有正常肉味無特殊腥味或異味

五不買注水肉

我不賣的，但買，買時先看是否檢疫過，若有章就買，但還要是不是注水，方法是用吸水紙貼一下，看看是不是吸水，吸是注水。再看淋巴是不是發黑，有黑說明有炎症，再就是若是鮮肉，是不是刀切面向外突，突為健康肉。