不用焯水，我前幾天剛包過，胡蘿蔔素餡餃子，好吃營養。我的做法是：

一，蔥，姜適量，把胡蘿蔔擦細絲，泡發一些木耳，炒幾個雞蛋。這些量根據個人口味新增。

二，把以上幾個準備好之後，炒鍋倒入油，量比炒菜多。入蔥薑末先煸炒一會，然後放入胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔素炒出，這樣才能體現出胡蘿蔔的營養。後放入木耳和炒好的雞蛋，攪拌均勻後關火。

三，往炒好的胡蘿蔔餡裡依次加入，五香粉，鹽，適量香油，攪拌均勻即可。

這樣做的胡蘿蔔餡營養又好吃，既可以包餃子又可以做包子。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素得用油才能發揮出來，所以用水焯一下起不到任何作用。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔真是一種營養豐富的食材，據說胡蘿蔔還有"小人參" 之稱，不容小覷。剛看到一個新聞說印度首都新德里霧霾爆表，部長在大會中呼籲人們多吃胡蘿蔔來應對霧霾天氣，我們不去管它是真是假。作為美食領域的創作者，我們就來說說這胡蘿蔔怎麼吃好吃吧。

胡蘿蔔是脂溶性食材，只有經過油脂的煸炒，胡蘿蔔所釋放的β胡蘿蔔素才能被人體更好的吸收，所以在烹飪胡蘿蔔時都最好是經過油煸炒的。我平時做無論做包子還是餃子，只要是胡蘿蔔餡的，都會把胡蘿蔔先用油煸炒一下，晾涼之後再新增到肉餡或者素餡裡。

下面分享兩款胡蘿蔔餃子餡的調製方法。

豬肉胡蘿蔔餃子味道鮮美，營養豐富，有些孩子喜歡吃肉，但是不喜歡吃胡蘿蔔，這款豬肉胡蘿蔔餃子可以讓孩子喜歡上胡蘿蔔。

【食材】豬肉(前尖)餡450克 胡蘿蔔600克 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 五香粉適量 花椒粉適量 大蔥半根 生薑1塊 香油適量

【製作流程】

1.把大蔥切成蔥末，生薑去皮切成薑末，胡蘿蔔用擦板擦成絲，然後用刀切碎。

2.準備一個鍋，鍋熱下入適量底油，油熱把切好的胡蘿蔔碎放進去，快速煸炒，讓胡蘿蔔中的胡蘿蔔素釋放出來，胡蘿蔔是脂溶性的，要經過油脂的煸炒後，所含的胡蘿蔔素才能夠更好的被人體所吸收。

3.胡蘿蔔變軟後關火，放在一邊晾涼備用，開始調豬肉餡。把豬肉餡放進一個容器裡，加入適量的鹽，味精，五香粉，蠔油，料酒，味極鮮，老抽，花椒粉順著一個方向使勁攪勻，讓肉餡上勁，料酒的量可以多一些。

4. 加入蔥姜繼續攪拌 最後加入晾涼的胡蘿蔔碎 ，把餃子餡充分的拌勻，這時再加入適量的鹽，加入適量的香油拌勻即可。

喜歡吃素的朋友，可以選擇這款營養豐富的胡蘿蔔木耳雞蛋餡餃子，食材簡單，好消化，易吸收，味道很鮮美。

【食材】胡蘿蔔1個 雞蛋2個 木耳1把 香油適量 鹽適量 大蔥適量 蠔油適量 味極鮮醬油適量

【製作流程】

1.把木耳用涼水提前泡發，泡軟的木耳把水控掉，放進盆裡，抓一把麵粉放在木耳上，用手抓勻，讓附著在木耳表面的灰塵和雜質洗掉，多衝洗幾遍，知道木耳洗淨為止，用剪刀剪去木耳的根部，把木耳放進開水鍋中焯5分鐘，撈出過涼水，把木耳切碎備用，大蔥切碎。

2.把雞蛋打散，加少許鹽，鍋熱倒入適量的油，開小火，倒入雞蛋液，用筷子快速的打散，雞蛋儘量隨一點，盛出晾涼備用。

3.胡蘿蔔去皮，擦成絲，用刀切兩下。用剛才炒雞蛋的鍋加熱，鍋熱加入少許油，油熱時把胡蘿蔔碎倒進去，煸炒至胡蘿蔔變軟，盛出晾涼備用。4.把晾涼的木耳碎，雞蛋碎，胡蘿蔔碎倒入一個容器裡，加入蔥末，蠔油，味極鮮醬油，鹽和香油攪拌均勻即可。

胡蘿蔔做餡不用焯水，只需要用油煸炒一下就可以了，雖然看似起來似乎麻煩了點，但是這樣做可以更好的吸收胡蘿蔔裡的營養成分。煸炒後的胡蘿蔔一定要等晾涼了才能做餡，胡蘿蔔既可以搭配豬肉，羊肉還有牛肉，還可以搭配雞蛋，香菇，木耳等其他食材，是一種既營養又百搭的食材。喜歡胡蘿蔔的朋友可以試試。