平時我們經常在外面吃煲仔飯

覺得外面的煲仔飯真的好香

那麼我們平時如果想吃

但又不想出外面吃煲仔飯

怎麼在家裡自己做呢

| 雙臘煲仔飯 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：香米200克、臘腸80克、臘肉60克

輔料：青菜少許、生抽2勺、蠔油2勺、白糖5克、食油適量、開水50毫升

做法

1.食材原圖

2.香米淘洗過後，浸泡1小時

3.臘味放沸水中焯燙一下

4.生抽、蠔油、白糖和焯過臘肉的水調勻，備用

5.砂鍋底塗一層食油，倒入泡好的米和水

6.大火煮沸3-5分鐘，把米飯煲至七成熟

7.把焯後的臘味放入

8.轉小火， 煲6-8分鐘後關火，繼續燜15分鐘

9.燜好的米飯與臘味，米飯吸收了臘味的油脂和香氣，就這一刻就已經讓人唾延欲滴

10.把臘味取出切片

11.碼上切片的臘味和焯燙熟的青菜，然後淋入調好的醬汁即成

1,要用貓牙香米，比較勁道。

2,米要提前浸泡，泡足水份。

3,煮飯要煮到碗邊幹湯就好。

4,飯煮好一定要悶一會。

5,再開大煮1分鐘左右

6,沿著鍋邊淋入豆油，加菜開始烤鍋巴

，，，，，，

怎麼樣做出更好吃的煲仔飯！具體做法就不一一列舉！主要注意小細節了

第一:選料要用泰國香米，生米入煲仔裡，

第二:火候掌握，剛開始要開中火燒，開後轉小火燜煮，米熟後加澆頭進入後，在轉中火燒出鍋巴，注意:關火之前一秒加入香油圍煲仔蓋澆一圈！使其到客人桌上還是香的撲鼻！

第三點，就是選飯上面的澆頭，一定是，重油重色重味的菜，比如說臘腸，臘肉，爆炒牛肉等，這樣的話才能色香味俱全

煲仔飯是廣東的傳統特色美食，現在以經風行全國各地，隨處可見，煲仔飯的品種多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯製作還是一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中就是砂鍋，掌握好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。注意在火候控制方面一定要掌握好，煲出來的飯才滿口留香。我認為好吃的煲仔飯必須做到3點，一是跟煲上桌的調味汁，【鹽，耗油，生抽，老抽，白糖，掌握好用量】2，是揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，3，製作煲仔飯米我覺得一般用東北大米外可以加入泡分之一的糯米，這樣做出來的飯更香更糯更好吃？

我是生產智慧煲仔飯機的，對煲仔飯研究多年，模仿過各種方式煮煲仔飯，才研發出米味鍋智慧煲仔飯機。

我覺得上面的回答都是各個地方口味的煲仔飯，不是嶺南正宗做法，下面我給大家描述下嶺南正宗做法吧:

煲仔飯的米，選用絲苗米，形狀越細越長就越好。南方產的絲苗米粘度低，比較長，煮出來的煲仔飯口感最好，在嘴巴里咀嚼感覺米是一動一動的；

煮飯用開水來煮飯，口感更好。如果有條件，用骨頭湯來煮飯，就是最上成的做法；

米提前泡一下，時間為30分鐘——45分鐘為宜，泡得太久，米會太爛，失去口感；

煮飯前，在瓦鍋裡面刷點油，花生油可以，最好是用雞油。

米味鍋智慧煲仔飯機，只需要用廠家配送的量勺，加入一勺米（三兩）和一勺水，再放到機器裡按:開始，等機器提示:加菜，就把醃製好的（生的）香菇滑雞、豉汁排骨、廣式臘味、窩蛋牛肉等等菜品（更多菜品製作看附圖）放到飯上面，接著機器開始焗飯燜菜，等到機器提示:完成，一個飯香融合著菜香的煲仔飯就完成了，還帶有煲仔飯的標誌:金黃色的鍋巴。

機器用電的，不明火，整個加熱過程模仿碳火煮煲仔飯的溫度，數碼控制煮飯溫度，非常適合商業煲仔飯使用。