說說我喜歡的就餐環境，我喜歡的是暖色調一點的就餐環境，不要太吵，可以適當有點輕柔的音樂，這樣三五好朋友可以坐著聊天、談談生活談談工作，我在CoCopark 吃烤肉的時候就覺得還不錯，露天陽臺，坐在外面吃烤肉、再配點小酒，跟好朋友聊天，確實很愜意！小龍坎火鍋還有胡桃裡椰子雞音樂餐廳都是很不錯的選擇，可以聽著歌就餐！

2017年餐飲現狀如何？ 2018年可能出現什麼變化？

《2017年餐飲消費調查報告》由中國烹飪協會主辦，在中國網平臺製作釋出。調查結果符合當前餐飲業和社會整體發展趨勢，具有較強的代表性。

本次調查顯示，有半數消費者會反覆光顧衷愛的3-5家餐廳消費，另超過30%的消費者會不斷嘗試新的消費體驗。

在餐廳的選擇上，受訪者看重用餐環境、菜系風味、安全衛生、價格水平等。其中，促銷資訊的影響微乎其微。

如何獲取餐廳資訊？ “美食類網站或APP”以40.3%的佔比排名第一，“他人介紹”佔28.7%。消費選擇最容易受專業及他人推薦的影響，傳統媒體的作用越來越差。點評類平臺的消費者評價對消費決策影響最大。

超半數的消費者可以接受15分鐘以內的等待時間，僅有7%的人願意等上半個鍾。所以，商家不要讓消費者等太久，畢竟還有12%的人表示不習慣等位，寧願換一家。

顧客並不怎麼買“消費推薦”的賬，口味和食材是點餐的重要依據，20%以上的消費者偏好麻辣。

除了菜品名稱、照片，大眾還希望看到食物營養成分介紹、食材重量和烹飪者介紹等。有近三成消費者非常肯定，食物營養成分介紹會對自己的點餐決策產生影響。

第三方平臺現場支付從9.9%（2015年）躍升至35.6%，實現360%的大幅增長；刷卡消費降幅較大，從49%降至30%；會員儲值卡、團購等預付方式佔比非常小。

宵夜是容易被傳統餐飲企業忽視，超過六成的消費者每週至少吃1-2宵夜。半數消費者選擇到店就餐，人均消費達30元。

預計到2018年，中國餐飲外賣市場規模佔整體餐飲消費的比例有望達到14.8%。面對巨大的市場空間，資本對外賣行業持續看好。外賣的食品安全一直備受關注，近七成消費者表示對外賣餐飲信心下降，今後會注重選擇品牌。

建議：把握需求，注重健康飲食

餐飲業市場環境正在變化，消費者希望獲得更有品位、更具個性、更符合需求的餐飲服務。餐企可圍繞“供給側結構性改革”這條主線，借勢發展，在重點領域攻堅，透過需求驅動創新，提升品牌優勢。

食品安全是企業立足的底線，隨著中國消費者生活水平和健康意識的不斷提升，低油、少鹽、低（無）糖等用餐需求越來越廣泛。尼爾森研究成果表明，約有70%的中國受訪消費者（含食品）有特定的飲食需求， 82%的受訪者願意花更多錢購買不含有不良成分的食物，這些比例都高於全球平均水平。

針對這種需求，餐企一方面可以對現有產品進行營養素分析，以類似營養標籤的形式明示。另一方面可對敏感、且易分離的食材（調料）做可選處理，如“無糖”“半鹽”“三分之一油”等。當時資料只是對市場一個分析，總體來說環境好價格實惠才能更快吸引顧客。

這個問題問得太籠統 因為各種消費者心裡的標準不一樣 就是同一個消費者在不同消費場景下也會有不同的環境需求。他如果今天是約會就餐可能就喜歡燈光暗一點 隱私性好一點 有浪漫音樂的環境！他如果是家人聚會可能就希望環境潔淨清爽即可！他如果是接待商務來賓，那當然希望環境優雅高貴來烘托出他待客之道吧！

所以，如果您是一個餐飲投資者問這個問題的話，那就需要您自己分析一下，這個餐廳的主要客流是什麼樣的人你就會答案啦！

另一方面有些準則還是有用的，比如：

暖色光源一定比冷色光源更能激起顧客的好感

過於高冷的色呼叫在餐飲上都是蠻危險的

我走南闖北，滿腹經綸，個人經歷分享下:

就餐環境的選擇，一定是跟當地氣候環境密切，地域人群性格已經不同季節相關。

比如環境，像撒哈拉沙漠周邊的居民，也就是西亞地區的居民，肯定是都在屋子裡面吃嘛，畢竟外面風大沙子多。不再屋裡吃，難道就他們在外面吃沙子?

比如性格，性格外向的人，喜歡熱鬧的地方就餐，人越多，越有氣氛。而性格內向的人，就喜歡人少點，就餐位置偏僻點，沒有那麼多人來往嘛

比如季節，東北冬天太冷，只能在家裡開暖氣喝煮酒，要是夏季，準能帶幾個老鐵出去外面擼串啊。

回答完畢。