對於北方人來說，麵食是大家平時的主食，各種麵食，非常豐富，經常看到餅店賣的一種酥餅，有鹹的、甜點，咬上一口，外酥裡嫩，別提有多香了，餅店師傅無私奉獻的鹹香酥餅製作方法，終於可以學會自己在家也能做出來了。



下面就同大家一起來分享一下這個鹹香酥餅的具體制作方法吧。

【鹹香酥餅】

食材用料：水油皮部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）150克、鹽2克、溫水（50－60度，用手感覺微燙）70克、豬油30克

油酥部分：普通麵粉100克、鹽2克、花椒粉2克、豬油45克

數量：8個

製作過程：

1、首先我們將所需要的所有食材全部備好，避免製作過程中手忙腳亂哦。



2、將所有水油皮所需食材全部混合在一起，將其揉成光滑的麵糰，如圖所示，蓋好保鮮膜進行室溫醒發30分鐘。



3、製作油酥：將所有油酥所需要的食材全部混合，將其混合成無干粉狀態，可以成團即可，如圖所示，同樣蓋好保鮮膜。



4、將水油皮面團同油酥麵糰分別等分為8份，將其揉圓，蓋好保鮮膜進行醒發20分鐘。



5、將醒發好的水油皮小劑子，用擀麵杖將其擀成圓形面片，放入一個油酥小劑子，將其利用虎口收好介面，如圖所示。



6、依次包好，別將將其收口朝下放置，蓋好保鮮膜進行醒發10分鐘。



7、用擀麵杖將其擀成一個長條，如圖所示。



8、將其自上而下的捲起來，如圖所示。



9、依次全部擀成長條，自上而下捲起來，同樣要蓋好保鮮膜醒發10分鐘。



10、將捲過一次的小面卷，再次用擀麵杖將其擀成長條，如圖所示。



11、同樣是自上而下將其捲起來，如圖所示。



12、依次全部卷好，蓋好保鮮膜醒發10分鐘。



13、將捲過兩次的面卷，再次用擀麵杖將其擀成長條，如圖所示。



14、上下進行三折，如圖所示。



15、將摺疊三折後的麵糰，對摺面朝下放置，同樣用擀麵杖將其最後再擀長一下，成一個小長方形即可，如圖所示。



16、依次全部做好，蓋好保鮮膜醒發10分鐘，如圖所示。



17、電餅鐺底盤刷上一層食用油，選擇蔥油餅功能，進行預熱。



18、電餅鐺預熱好後，將醒發好的面胚表面刷層水，沾上芝麻，稍微按壓一下，放入電餅鐺中，將其烙製作兩面金黃色即可。



19、依次烙好，出鍋嘍，特別酥香哦。



20、層次多，外酥裡嫩，超級好吃喲。



【小貼士】：

1、水油皮面團儘量要揉成表面光滑的狀態，然後蓋好保鮮膜進行醒發。

2、油酥麵糰製作時，不要過度揉捏，只需將其混合至無干粉狀態，可以成團即可。

3、全程操作，記得要蓋好保鮮膜，防止水份流失。

4、油酥用量中，喜歡吃甜味的，可以將鹽、花椒粉換成適量糖即可。

5、吃不完的成品酥餅，直接室溫存放即可，涼了也是很酥香的。

普通麵粉 280g

雞蛋 50g

玉米油 90g

小蘇打 2g

泡打粉 1g

鹽 5g

白糖 50g

香蔥 35g

方法/步驟

1

將油，糖，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻。

鹹桃酥的做法

2

將麵粉，蘇打粉，泡打粉過篩倒入步驟一混合液中。

鹹桃酥的做法

3

加入蔥花。

鹹桃酥的做法

4

①將所有材料混合均勻，看不到生粉為止。②將麵糰分成15g的小麵糰，此時烤箱180度預熱。我用的50g月餅模的模具，烤制15分鐘

鹹桃酥的做法

5

出爐！晾涼後香酥可口，放進密封罐裡，沒事吃一個，幸福！

鹹桃酥的做法

注意事項

泡打粉可以不加，不過我覺得平時在外吃飯啊，零食點心的新增劑不知道吃了多少，這一點點沒多大關係。

蔥洗好瀝乾，多放一會讓蔥的水分揮發，否則水分太大影響口感。