一、從生長的地點辨別

螺螄生長在田裡，在魚塘裡也可生長。

石螺生長在魚塘裡或者是河裡，多吸附在石頭或者是水裡的水草啊木頭之類的地方

二、從個頭辨別

螺螄個大，有乒乓球或鴨蛋差不多大。

石螺個小，一般都是手指頭差不多大。

如下圖中，小的就是石螺，大的就是田螺。

我們這邊像這樣的螺類，個頭小的叫石螺，個頭大的叫田螺.

小時候，每當到了夏季收割的季節，等水稻收割完了，一場大雨過後，我都會飛奔跑到田裡撿田螺.然後拿回家裡用來燜芋頭排骨，那味道真的是一級棒！不過因為現在工業發展迅速，而稻田越來越少，所以到現在也只能偶爾一次烹飪此美味佳餚.

而小個頭的石螺，因為較易養易長，所以我們這邊人基本都能經常吃到，更是宵夜中必點的小炒之一.特別是在中秋節期間其肉質更為肥美，所以我們都會炒上一碟來拜月光，象徵一年來大家都能肥肥美美，收穫滿滿！

我們在生活中經常吃螺絲，可是很多人去不知道到底螺絲和石螺的區別，更有些甚至以為螺絲和石螺就是同一種螺，實際上，這是兩個不同的種類，讓我來告訴大家，到底這兩者有什麼不同吧！

產地不同：

螺絲生長在田裡，在魚塘裡也可生長。

石螺生長在魚塘裡或者是河裡，多吸附在石頭或者是水裡的水草啊木頭之類的地方。

大小不同：

螺絲個大，一般有乒乓球那麼大，大的有鴨蛋差不多大。

石螺個小，一般都是手指頭差不多大，最大也就拇指頭差不多大。

硬度不同：

螺絲外殼比較容易碎，劃下地面外殼就破了。

石螺外殼硬！必須要使用工具才可以敲碎。

外殼表面不同：

螺絲外殼表面常附著有苔蘚和其他雜質。

石螺外殼光滑。

口感不同：

螺絲肉質比較嫩滑，肉塊大。

石螺肉質爽口，比較容易入味，所以一般的小吃店用的都是石螺。

那麼兩者有什麼共同點呢？

共同點1：外觀都是一種圓錐形，小的田螺和石螺長的幾乎一樣。

共同點2：在魚塘裡可以共生。

還有一種長在田裡的和螺絲長的十分像的福壽螺，那種福壽螺是不能吃的，因為這種螺裡面的寄生蟲非常多，大家看到了記住千萬別吃還有就是投訴老闆！！！

但看電視劇《狄公案》時發現我錯了，劇中唐代名相狄仁傑在辦案的時候就和人用螺螄下酒，狄仁傑是山西人，山西是唐朝騰龍起鳳的風水寶地，當地有晉祠等名勝，吃螺螄一事足見當時的普及程度。

但中國吃螺螄吃得最狂熱的還是廣西人，不僅在街頭的桂林米粉店可以經常吃到螺螄粉——用螺螄湯而已並非粉裡有螺螄，連選單上都可以看見螺螄雞等名菜。

我對吃螺螄的啟蒙是在廣州進行的，二十三年前第一次來廣州就坐在街邊吃用小爐子炒的螺螄，一元一碟，那香味至今不能忘懷，不過我在廣州吃到最好吃的螺螄還是在一家桂林米粉店裡。店裡的煮螺是用骨頭湯做的湯底，加人酸筍、香蔥、大蒜、青椒、八角和生薑，有滋有味，比起廣州人常用豆豉炒的螺螄感覺上沒那麼上火。

實際上我愛吃的只是廣州常見的石螺（螺螄在廣州普遍的叫法），多泥沙的田螺雖然個頭大我反而不熱衷，吃螺螄是吃味道為主並非以吃飽肚子為目的，最佳的吃法是像北方歇後語說的那樣，三個指頭捏螺螄——穩拿，吮指才有回味，肯德基廣告都懂了，你還不懂?

自己在家吃螺螄還是廣州方便，雖說我老家雲南的螺螄比廣州的便宜得多，但人們缺少一種服務精神，買回來的螺螄，還得自己費時間打理，不像廣州，菜市場裡已經幫你用老虎鉗捏開了螺螄屁股挑開了螺螄門売，回家用水淘幾遍就可以下鍋炒了。

由於怕上火，我自己無師自通摸索著“桂林炒法”，不知道桂林人見了會不會笑。先還是油下鍋爆香花椒、辣椒、豆豉、蒜蓉、姜沫和捏碎的八角，然後下螺螄翻炒，等炒了個七八成熟有香味出來時就加進一碗肉湯，有時我還放幾塊骨頭，下湯以後加幾塊拍過的生薑、蔥段和青椒，還有一點料酒和水澱粉及少許醬油，燜上蓋子把湯汁收得差不多時就可以起鍋了。我要提醒的是千萬不能用不粘鍋來炒，否則炒一次廢一口鍋。

以前聽張楚的《上蒼保佑吃飽了飯的人民》——“正確地浪費剩下的時I司”，炒螺螄和吃螺螄都是這麼一種打發光陰的遊戲，我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢吃螺螄。