其實我非常喜歡這個職業，我也一直想從事餐飲這個行業，開餐飲店最重要的就是有自己的特色，每個月出一道新菜品是合適的選擇，更新週期大家都可以接受，也可以讓顧客每個月都會有期待這樣回頭客就會多，生意自然越來越好。

這問題是命題作文，作為一名合格的廚師，通常根據新的食材。比如，現在是白菜的豐收季，那麼做為廚師就要做按照這些食材為主題來設計菜。並沒有一個具體定數，就跟你今天感冒了，下個月的今天還要感冒一樣。

有了食材後怎麼發揮就看廚師的真正手藝了，這個時候可以放開你的思維，但千萬要小心別把自己掉坑裡，目前比較流行的菜品設計在味道上都是最大限度的在五味中找到一個平衡點，同時還要體現出食材本身的特性，口感上創造出儘量豐富的層次感，視覺上要麼非常豐富，要麼非常單一，儘量做到極致，不要求數量。

因此，在於多而不在於精。

一季度或者一個月左右吧。我覺得現在大眾吃的多了 吃的也廣，要學會有自己的特色，一定讓顧客感到菜品質量有保證的情況下定期有新鮮感，也可以迴圈選單，比如應季菜，網紅菜都可以有，但前提一定要菜品本身好吃，不能只為了好看。

創新菜和特色菜是不一樣的。一個專業廚師的特色菜應該不是很多，做得好的或者名氣大的菜也就那麼幾個菜，就像歌手一樣，代表作就那麼幾首歌而已。但是創新菜就不一樣了，季節不同，菜品就不一樣了，市場上供應的菜多，菜品的樣式也就會變化多端，再加上模仿和改進，從而創新，使這道菜更適合本店顧客的口味，這都需要廚師們的細心琢磨和推敲。很多廚師最討厭別人問自己的特色菜是什麼，作為一個20年工齡的廚師，還用問特色菜嗎，20年炒了無數菜，自己帶的徒弟都已經是各各酒店的廚師長了，難道說我的特色菜是佛跳牆你就高看我嗎，我的特色菜是炒土豆絲你就瞧不起我嗎，我個人覺得大家不要輕易問廚師的特色菜是什麼，你可以讓廚師給你推薦幾個好吃的菜，這樣的話廚師會很高興的給你做菜的，心情好做的菜味道就不一樣了，他也會拿出自己的最高水平。

我建議朋友們到飯店多吃一些創新菜，不要總是嚷嚷吃廚師的特色菜，也許你的一句話就可以給廚師帶來蔚藍的天空。

我覺得，出新菜首先需要底子，還需要靈感，還需要經驗，更得得到使用者的滿意。所以半年出一道比較合理。時間剛剛好

作為一個專業廚師來說，新菜的研發和創新能力是衡量自身業務水平和能力的重要指標。

很多大型的美食集團一般都對高級別的廚師有新菜開發頻率的要求。特別是作為行政總廚、廚師長等重要崗位的廚師，一般需要一個月左右領導所在廚師團隊進行新菜的研發、試驗與論證工作。

而與之相反的是，一些規模小一點的食肆或鋪子則更注重特色菜品和傳統手藝的傳承。

因此，廚師多久推出新菜，取決於所在單位的性質，不可一概而論，要根據不同情況進行分析。

我經營了5年的餐飲了，你的問題需要從幾個方面考慮。1.你開店的地址在鬧市還是小區，鬧市一般人流量大，流動性也大，很多顧客可能一年就吃上一次甚至沒有。可以說重複性不是很大，這個時候出新品菜可以慢些，集中精力最佳化現在的菜品，主推一個爆品，如。喜家德蝦仁水餃，巴奴毛肚，老鄉雞肥西老母雞湯等等。一句話告訴消費者你賣什麼的。其它做一些輔助。這樣應你的口味穩定生意會比較穩定。2.如果社群店，人流動性不大，這種情況一般都是常客多，這個時候也是需要主打招牌菜，然後出新菜的比列比前者快些，一般一個月出一到兩個，出了就收回不好賣兩個。這樣不但給顧客新鮮感還能減少廚房應菜品過多難管理等情況。總之就是看情況而定，如果經常聽到顧客說吃膩了，就該考慮出些新菜了。這些都是我開店幾年的感悟，歡迎大家有什麼意見多多交流。

作為廚師，多久做出一道新菜品比較好

作為廚師推出一款新菜大概需要幾個月之久，畢竟作為一個優秀的廚師，菜品需要給飯店帶來利潤與盈利，自然得需要一段時間。不過不是你以為的大師在廚房裡整日閉關修煉，最後做出一道前所未有的新菜品，前無古人後無來者的那種，其實大廚也需要不斷的借鑑，在口味以及菜品的選擇烹飪上做出自己的創新，做新菜品還要考慮成本的問題，還有是否能被老顧客所喜歡，以前的新菜品主要在口味上獲得顧客的喜歡，現在主要在菜品的樣式上吸引到顧客，得看廚師藝術方面的造詣，所以研製出一道新菜品也是不容易的，其中還得保留幾味顧客深喜歡的口味，其中也要借鑑很多很多的菜品，且得符合飯店的自我定位，顧客的型別，總不能在傳統小吃店擺出一些高價的新菜，顧客也不會去買單。所以推出一款菜品一定是需要時間的，這樣也才能更大程度確保菜品的品質。