大概是，一起出去聚餐，一桌子無肉不歡，他在旁邊說，給我加個素炒油麥菜或者香菇菜心。瞬間覺得自己吃得好油膩不過他是真的很精瘦，面板還很白，據說他和哥哥倆人從小都不吃葷，父母一度很發愁，擔心發育，後來看到也沒什麼影響就隨他們去了。

身邊還真沒有純素食主義者，但有挑剔者，不吃蔥花的。每次聚餐，都感覺她很可憐，哪個菜沒蔥花呢？還是有的，花生米，水果罐頭……一口饅頭，一粒花生米，每次看到，都感慨一番，可是人家這輩子也沒感到有啥遺憾，自己做飯不放蔥花就是了，只有我們這些外人在替她感覺遺憾而已。同學中也有一對特殊的，女的是漢族，沒有忌口，男的是回民。家中兩套炒鍋，兩套餐具，二十多年過去，照樣過得很不錯。也許素食主義者也如此吧，吃什麼，不吃什麼，跟著自身感覺走就好。長壽的人各有特點，素食有長壽的，大魚大肉也有長壽的，愛動有長壽的，喜靜也有長壽的，不同的活法，同樣的快樂！

據說今天是全球不食肉日。我來回答一個關於素食的問題。我身邊有一些吃素的人，大多數是基於信仰。我很尊重他們，但也發現一些吃素的人要面對的一些營養問題，比如肥胖，膽固醇增高，貧血。。。如何破解？

首先，要了解吃素的人或素食主義者是怎麼一回事？

素食人群是指不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為飲食方式的人群。按照所戒食物種類不同，可分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。

全素人群：完全戒食動物性食物及其產品的人群； 蛋奶素人群：不戒食蛋奶類及其相關產品的人群。

素食是一種飲食習慣或飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。目前中國素食人群的數量約5000萬人左右。

二，長期吃素的健康風險

我們總覺得素食是種非常健康的生活方式，其實不然。對於素食人群，普遍存在著營養風險：因為動物性食物中富含的營養素，如維生素B12、蛋白質、鐵、鋅、n-3多不飽和脂肪酸等等，無論是含量還是吸收率，植物性食物都無法達到。吃素的人由於長期不攝入動物性食物，主食和油脂類常常 攝入過量。所以，我常常會遇到吃素的胖子，有的吃素人血脂高，同型半胱氨酸高，甚至出現心血管問題；還有的吃素人，常常舌炎、面板暗淡、水腫、脫髮、貧血、抵抗力差，甚至肌無力等。對於素食者，營養均衡更為重要。為了滿足營養的需要，素食人群需要認真對待和設計膳食。

三，一般人群膳食指南的建議除動物性食物外均適用於素食人群。

1穀類為主，食物多樣；適量增加全穀物。

建議全素人群（成人）每天攝入穀類250-400g，其中全穀類為120-200g；蛋奶素人群（成人）每天攝入穀類225-350g，其中全穀類為100-150g；

2增加大豆及其製品的攝入，每天50～80g;選用發酵豆製品。建議全素人群（成人）每天攝入大豆50-80g或等量的豆製品，其中包括5-10g發酵豆製品。蛋奶素人群（成人）每天攝入大豆25-60g或等量的豆製品。

3常吃堅果、海藻和菌菇。建議全素人群（成人）每天攝入堅果20-30g，藻類或菌菇5-10g。蛋奶素人群（成人）每天攝入堅果15-25g。

4蔬菜、水果應充足。蔬菜水果攝入應充足，食用量同一般人群一致，每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

5合理選擇烹調油。素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，建議選擇如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

1、n-3多不飽和脂肪酸：亞麻籽油、紫蘇油、部分海藻。2、維生素B12：發酵豆製品、菌菇類；必要時服用維生素B12補充劑。3、維生素D：強化穀物、每天適量光照。4、鈣：綠色蔬菜如西藍花等、杏仁、用石膏做的豆腐；對於奶素和蛋奶素人群，乳製品是膳食鈣的重要來源。5、鐵：鐵強化食品；菠菜、蠶豆、扁豆、黑木耳；攝入富含維生素C的蔬菜水果，以利於植物性鐵的吸收；利用鐵質炊具烹飪；必要時補充鐵劑。6、鋅：豆類、全穀物、堅果、菌菇類。

最後，要說的是注意事項：

基於信仰而採用素食者我們應給予尊重；對自由選擇者，不主張嬰幼兒、兒童、孕婦選擇全素膳食。因為嬰幼兒和兒童處於生長髮育期，需要充足的各種營養素保障其生長髮育；對於基於信仰已選擇了全素膳食的兒童、孕婦需定期進行營養狀況監測，以儘早發現其潛在的營養問題從而及時調整飲食結構。

（崔麗宏，婦產科主任醫師、註冊營養師、健康管理師）

我老公舅舅，不吃肉，信佛，每天天不亮就拿著一個播放機聽什麼什麼咒，還讓他兒子聽，他是不吃肉，但是吃肉湯一類的，我覺得挺好的，之前他沒逼著別人跟他一樣必須不吃肉

我認識的人裡頭有兩個是吃素的。一個是先天吃素的，一個是後天吃素的。先天吃素的人信佛卻不拜佛。就是家裡沒有供奉的佛，但進廟拜佛。後天吃素的人因為入了佛門，當了居士，天天唸經拜佛，所開始吃素，不再殺生。

天生吃素的人並不是因為信佛而不吃肉，而是因為天生的不喜歡吃肉，甚至覺得是吃肉噁心。當然也有一些先天吃肉的人，是某種肉不吃，像魚肉或者牛羊肉等等，那些有味道的肉他們都不吃。但是可以吃一點雞肉、鴨肉和或豬肉。

先天吃素的人。並沒有太多的忌諱，像是宰魚、宰雞啊，他們並不是一點都不能做。他們是可以給別人做熟，看別人吃的。但是他們自己不愛吃，甚至一口都吃不了。他們和平常人是一樣的，也有喜怒哀樂，也有生氣極了罵大街的時候。甚至在家裡天天詛咒給她穿小鞋的人，當然沒過多久欺負過她，給她穿小鞋的人，都會遭到或大或小的報應。按她說法的是老天爺替她報復那些人欺負她的人。可是我認為她是天生的烏鴉嘴，她說的好事未必能成，但是壞事往往都會成真。雖然她不是佛教徒，但是她天生是信佛的人，家裡祖祖輩輩都是信佛的，只不過他們不像很多佛教徒一樣，家裡要請菩薩、佛像供奉而已。但他們做事相對一般人來說，要有良心的多。

後天吃素的人可能很多，是特意不吃肉，不吃韭菜、蔥薑蒜的。像土雞蛋呀什麼的，他們也都不吃，因為怕雞蛋裡有種。很多後天吃素的人，是因為信佛了，信佛之後呢，這幫人真的是不傷螻蟻命，對於家裡平常買雞買鴨，殺雞殺鴨的活從來不幹，甚至不讓家裡人做。更不願意做葷菜，就是別人幫她把菜都切好、弄好，只讓她做一下，她都不願意做。當然對家裡的蚊子蒼蠅也不去伸手打，只是用手轟走。這是讓我覺得特別的彆扭的一件事，因為蚊子蒼蠅雖說是生靈，但是太膩歪人了，所以該打的時候還是要打的。

總體來說吃素的人大部分都是善良的人。不光是基因裡帶著善良的基因，而是他們自律，對於生靈不忍下手，不忍去屠殺。連生靈都不忍去屠殺，當然也不會輕易的去禍害身旁的人，也不會啟禍害人的心思。當你知道她吃素拜佛，吃素信佛，你就可以安心的跟她交往，雖然這種人有時候給人的感覺是非常怪異，說一些你聽不懂的話。但她心是好的，是善良的，不會在你背後使壞，你可以放心的跟他們交往。

婆婆自從信佛之後家裡就只有素菜，不但只有素菜，炒菜的時候連蔥薑蒜都沒有。你以為就只有這樣嗎？，錯了，還有就是連雞蛋都沒有一個。因為她連雞蛋都不吃了

從那以後，我們想改善伙食都要在偷偷吃，回家還要吃素。家裡最有嚼勁的就是形形色色的豆製品。

一次親戚家孩子結婚去吃酒席，婆婆一個人承包了所有素菜，你都不用站起來夾菜，素菜一上桌就被她端到自己面前。我就想說，有誰吃酒席一顆青菜都吃不到的。家裡純素出門純肉，這也是沒誰了。

一天兩天日子還好熬，關鍵我們家是常年這樣。每次吃飯都這樣，感覺一家都是兔子精。我家狗狗都得吃素。同款家庭報到

我的身邊真的有很多人吃素，在愛奇藝網劇《吃素的小爸》中，甚至我角色的愛人就是吃素的。人們常說“我不是吃素的“，給人的感覺是吃素的人都比較軟弱，但實際上不是的，我認識中吃素的人都會比較果敢，也很有勇氣，他們在生活中會給人“安全感”，同時也比較中正平和，身邊有愛吃素的人是比較幸福的。

我同我同事就是吃素的，而且呢他已經堅持了將近兩年了。起初他吃素的原因是因為他媽媽生病了，他想為她媽媽祈福。所以她就開始吃素。剛開始以為他堅持不了多久。但是現在將近兩年了，他堅持下來了。而且他自己本人非常享受這個過程。但是我們現在如果一塊出去吃飯的話，就會記得幫她點素菜。剛開始的時候不太習慣。因為我們周圍一幫人基本上都是肉食動物。我覺得吃素真的是一件很考驗毅力的事情。支援素食主義者。

不請自來。吐槽一下我的姑媽。

這個姑媽是我爸的姐姐，大我爸十歲左右。姑媽沒有兒子，只有三個女兒。都出嫁了之後，姑媽跟姑父兩個人就沒啥負擔了，於是開始信佛，信得比較誠的那一種。順便就吃素了。

這裡簡單說一下吃素其實有好多分類。有的吃素還可以吃雞蛋和牛奶這種東西。而我姑媽家是最嚴格那種出家人吃齋，不僅雞蛋牛奶不能吃，就連蔥姜韭菜這種氣味大的植物也不能吃，屬於五葷。

比較為難的就是我爸。首先去我姑媽家買禮物就是很大的問題：菸酒不要想了，平常買的雞鴨蛋，牛奶這些都不行。我爸後來固定買的禮物系列：禮品米（五常米或是泰國香米），植物油，堅果禮盒。十多年前還沒有現在的膨化蔬果乾，如果有的話應該也還可以。

再說到吃飯，那就不是一般的麻煩了。我去姑媽家有的時候能碰上吃羅漢齋，說實話還挺好吃的。不過要是逢年過節趕上到我家來吃飯，那麻煩可大了。除非提前知道她會來，我們這邊有一家專門售齋菜的餐館，我爸會去訂菜，什麼素雞素鴨，素的獅子頭的。碰巧來的話，基本上啥都不能吃，因為就算是素菜也都有蔥姜。我自己從來不跟著吃齋菜。說實話沒有蔥姜，那些素才吃起來都差不多的味道，而且不香，都是一股香油味。

有一年我姑媽沒打招呼跑來我家，我爸第一時間讓我去買素菜。因為過年期間東西不好買，最後是一個素什錦，一個香菇油菜，一個素炒的芹菜，這才總算沒讓我姑媽餓著。

晚年的時候姑媽和姑父去了一個滄州養老院。之所以非得去那裡，因為那裡是佛教徒開的養老院，不僅每天定時做佛事，還提供專業的齋菜料理。姑媽跟姑父身體很不好，問了大夫，大夫說最大的問題就是蛋白攝入少，營養跟不上。

我以前一直認為吃素的人就只是不吃肉而已，直到我遇到了繼紅，一個非常極端的素食者，我才發現我以前的認知是大錯特錯了。

繼紅是我十年前的一個同事，我也是偶然才發現她是個吃素的人。

那時候我在一家珠寶行的一個店面做店長，加上我店裡總共就三個人。

中午我們都是自行解決午餐，或者自己從家裡帶飯，或者中午出去買一點，中午會趁著店裡沒人的時候湊在一起吃，帶了好吃的東西也會相互分享。

有一天我就帶了我非常喜歡吃的炸魚，中午的時候就拿出來跟她們兩個分享。記得很清楚，那天繼紅瞥了一眼炸魚跟我說：“F姐，你倆吃吧，我不喜歡吃炸魚。”

那天她就沒有和我倆一起吃飯。

我的另一個同事陽陽也特別喜歡吃海鮮，那段時間她總是和我換著班地帶炸魚過去吃。

那段時間繼紅總是拿了自己的飯躲到很遠的一個角落去吃。後來，陽陽就偷偷跟我說：“F姐。繼紅這幾天一到吃飯就躲到角落邊去了，是不是她不好意思吃我們的東西啊？”

我就問繼紅：“這兩天咋回事啊？一吃飯就躲那麼老遠？”

然後，那天繼紅就告訴我了一個我聽起來都感到很吃驚的理由,她說：“F姐，我不但不能吃海鮮，連那個味道都聞不了，所以才跑那麼遠。你是沒有注意，我這兩天都比你倆吃飯早，因為你們第一天吃炸魚的時候，我聞到了那個腥味兒，最後到底沒能吃下去，只能把最後幾口飯給倒掉了。”

我聽了她的話特別吃驚，第一次聽說在海邊上大的人吃不了海鮮還聞不了海鮮的味道。

後來繼紅告訴我，她不但不吃海鮮，還不吃肉。甚至聞不了煮熟的雞蛋的味道。她說：“你們吃煮熟的雞蛋覺得蛋黃香得很，我聞著是一股子P味，臭得很，直噁心。上次陽陽中午吃煮雞蛋我也突然躲開了，你們都沒注意。”

從那天開始，我發現繼紅有好多的東西都不吃，比如肉類、海鮮類、蛋類、胡蘿蔔、木耳等等。能吃的蔬菜也很單一，最喜歡黃瓜、豆角、土豆和韭菜。總感覺怪怪的，感嘆她能長這麼大真不容易。

因為我自己的媽媽就不吃肉，但是雞蛋豆腐都吃，而且我也見過很多不吃肉卻喜歡吃海鮮的人，我也一直也認為那種就算是吃素的人，沒想到還有繼紅這種這麼極端的吃素的人。

有一次我很好奇地問她，是從小就不吃這些東西，還是小時候一次性吃多了，頂住了？

她說，她媽媽就不能聞海鮮的味道，這一點她遺傳了她的媽媽，至於那些她吃不了的 東西都是受不了那個味道。

陽陽還給總結了一下說：“你這個人還真是，你說你不吃海鮮不吃肉，吃點雞蛋豆腐也好啊，但凡有點兒營養的東西你都不吃。”

我也說：“那木耳也沒啥子怪味道啊？”

繼紅說：“木耳一放到嘴裡那種感覺就想噁心。”

到底是哪種感覺對我來說也腦補不到。

後來繼紅還跟我說了她因為她這不吃那不吃，還和婆婆有過一些不愉快的相處。

剛和她老公談戀愛那會兒，她婆婆聽兒子說她啥也不吃，就勸自己的兒子：“這女孩子啥也不吃，將來也不見得做給你吃，以後一個鍋裡做飯還得做兩樣的飯，這種媳婦能要嗎？。”

她老公對婆婆說：“她不吃的都省給我吃了，那還不好？她不能做的，我自己做。”

繼紅說，她結婚以後，海鮮真的是做不了，都是老公想吃就自己動手做，但是其他的東西，她不吃也能做給老公吃。好在老公是個跑大貨車的，經常不在家，在吃的方面還沒有太大的矛盾。

後來繼紅懷孕了，婆婆總是很擔心地在她面前說：“這也不吃那也不吃的，孩子能健康嗎？”

繼紅說，因為她懷孕了以後，也沒有長胖，她婆婆總是擔心孩子會缺乏營養，影響了孩子的發育。這樣經常被嘮叨，雖然也知道婆婆沒有惡意，但是聽多了心裡會很煩。直到孩子出生總算是放心了。

月子裡又鬧出了一件事。

繼紅的兒子後腦勺有一圈的頭髮很稀疏，跟別的地方的頭髮不一樣，在她家裡照顧月子的婆婆就經常抱著孫子說：“這孩子一定是缺鈣。”

繼紅說：“其實月子裡的小孩兒，有很多都是這樣的。我婆婆就是在埋怨我吃的東西缺乏營養影響了她的孫子。”

有一天繼紅媽媽過來看孩子，婆婆就抱著孩子跟繼紅媽媽說：“親家，你看這孩子缺鈣缺的，頭髮這一圈都沒長好。”

繼紅終於忍不住了，就懟她婆婆說：“外邊有的是牡蠣殼，那東西最補鈣，你碾一些給你孫子補一補吧。”

婆婆氣得夠嗆，對她媽媽說：“你看你閨女多會說話。”

繼紅媽說：“親家，別說是孩子不願意聽，要是覺得哪裡不對勁就找醫生看一看，缺什麼就補什麼，天天這麼講，誰心裡也不得勁是不，咱再揪心能有她當媽的揪心嗎？孩子不得是她養啊？”

從那以後，婆婆再沒嘮叨過。

現在繼紅的兒子都上初三了，長成了1.83的大小夥子，他一點也不挑食，什麼都能吃。

讓我最好奇的是繼紅過年的時候吃不吃餃子，她說：“當然吃啦？”

我問她用什麼餡包啊？也不能用肉，也不能用雞蛋，還不能用海鮮。她說：“就用韭菜加點油和鹽就好了呀，你們覺得不好吃，我吃著可鮮了。”

她說每年過年都會回婆婆家裡去，年夜飯的餃子，婆婆會給她單獨包單獨下鍋煮，都習慣了。

繼紅還有一個百吃不厭的美食--酸辣粉加黃瓜。即便是大冬天外邊飄著大雪花，她依舊會嚼著一根大黃瓜吃得津津有味。

自從知道了有繼紅這種極端的素食者以後，我後來又碰到過好幾個這樣的朋友。我以前總認為民以食為天，脫離美食人生多沒有樂趣啊。其實，每個人對美食的樂趣都不一樣，他們吃素的時候，也會感到很有樂趣。

我後來也發現，這些素食的人有的是天生就不吃肉類的東西，有的人是見不得殺生，後來就慢慢地不吃了，還有的人是因為某些信仰。

我也從一開始的驚訝好奇，慢慢地理解了這些人。

不知道你們有沒有遇到過這樣的朋友？

我公公吃素十多年了，以前他身體不好，身體肥胖，患有三高，自從和我物件的堂哥學佛學就吃素了，雞蛋,蔥薑蒜都不吃。

每天早上5點左右起床喝喝水，打坐，唸經讀經，還經常抄經，生活有規律了。

身體也瘦了，現在每年身體查體各項指標基本正常了，醫生說你爸比20多年的身體更健康了，希望年齡大了多吃點素的身體倍棒

我是素食者，不殺生，不吃蔥蒜韭菜，不再吸菸喝酒，信佛誦經打坐。我的一點體驗是究竟的快樂自在，心靈的舒暢，是建立在戒的基礎上，沒有戒斷不了煩惱。所以佛家有言:戒生定，定生慧。入了定才能清靜，在這娑婆世界清靜是很難得的。

我一個朋友得了乳腺癌做了手術後，開始純素生活，雞蛋肉不吃，蔥薑蒜韭菜辣椒都不吃。現在七年了，兩隻眼睛炯炯有神，每年複查身體都沒有任何問題。我也在學著慢慢素食。帶發物的食材先戒掉。純素一下之間做到還是有點難度的。

我老婆就是個吃素的。年輕的時候她什麼都吃，面色紅潤，我就喜歡她肥諾諾的身材，暖，柔軟。但是，上了四十歲後，不知她是什麼搞的，就喜歡上了吃素，剛開始的時候是少吃肉，後來是初一十五不吃肉。不吃肉，肯定影響健康，臉色變得蠟黃蠟黃的。

有一次，我們在外面聚餐，滿桌子的肉和菜，她肉一口都不吃，只挑幾根青菜，斯斯文文地慢慢咬著幾粒米飯。我實在看不下去，夾起一塊扣肉，放到她碗裡，命令她吃下去：“吃下去！吃死了，我負責，你可以去告我殺人罪！吃不死你就給我吃下去！”

她眼淚簌簌往下落。

我說：“現在給你兩樣選擇：一是吃扣肉，吃死了我負責，二是離婚。”在場的人都驚呆了。

當時，兒子正在初中，她愛兒子，愛這個家，她毫無辦法，只能吞下去了。

後來，她身體更加羸弱了，親戚朋友勸她吃點肉，她才開始吃。

有一次，我在外面吃了狗肉，吃不完，打包回去。第二天，我把狗肉熱了，放在飯桌上。她聞到了，問：“這是什麼肉，怎麼這麼香？”

是的，非常香，隔夜的狗肉，配上香椿芽，真的非常誘人。我說是羊肉。她嚐了一塊，讚不絕口，跟著我一起把一大盤的狗肉乾完。過後，有事嗎？一點事都沒有！

過後，有一次，我大哥來了，不知道她忌狗肉，買狗肉乾鍋來了。

她怪我大哥，說她不吃狗肉，也不能拿狗肉進家。

我笑笑，說你不吃狗肉是假的。

她說，她真的不吃。

我說，上次你不是吃了嗎？不是說很好吃嗎？

她說，那是羊肉。

我說是狗肉。

她堅持說是羊肉，她說：“我吃的我難道不知道嗎？！”

我說：“我買回來的，我不知道嗎？！”

最後，她還是堅持，那就是羊肉，真是自欺欺人。

我的觀點，人是鐵，飯是鋼，酒是糧食精，肉是菜之魂！

人，來到這個世界上，不大晚喝酒，不大塊吃肉，在這個世界上還有什麼意義？！

我這麼跟你說吧！和她在一起，骨感而冰冷。以前可不是這種感覺，以前她飲食正常，肉也吃，酒也喝，人微胖，柔軟而溫暖。

親戚是吃素的，一次來我家，她要吃西紅柿拌白糖，先生用切過大蔥的刀切了西紅柿，結果親戚吃了拉肚子，她連蔥薑蒜都不能吃，她受戒40多年!意思是六根清淨，但是我看她一點也不清靜!

這個親戚一直神叨叨的，屬於人云亦云的那種人。一直學佛，經常去寺廟做義工，每天打坐一個小時念經。以前聽說是初一十五吃齋，後來乾脆全素!

她的理念是吃素對身體好，到我家來就會噼裡啪啦說一堆，吃素對身體好，提倡我也吃素，我說：我是天生肉食動物，戒不了，就這樣吧！人活著全靠五穀雜糧，營養要均衡!

親戚說她吃素如何如何的好，身體怎樣怎樣的好。但是她常年藥不斷，三天兩頭感冒，居然還有高血壓和心腦血管病，我不是挺奇怪嘛！我記得她說過，吃素的人和不吃素的人，他們的血管最明顯，吃素的人血管是乾淨的，血液不粘稠。

既然這樣說，吃素有高血壓是咋回事？而且我看她常常病怏怏的，走路雙腿打顫，臉色焦黃，一點氣色都沒有!她愛聚會，無論哪都有她，吃飯首先就打招呼，她吃素，給她準備素食。別人一聽快麻煩死，只要有她在，大家都不願意聚。

和她老公分居多年，就是因為她太煩，條條框框太多，老公想吃點想喝點她不讓，把老公氣得直接離家出走，讓她一個人過!以前一根筋，有病不要吃藥，後來嗆不住了，藥不離手。

最搞笑的是她信佛受戒，不能有私心，不能有貪慾，不能佔別人的便宜，說起真是一個神聖。其實她比誰都貪便宜。經常來我家，逮住啥拿啥，只要是她喜歡的，想方設法拿走，大家都知道她愛佔便宜，我有點不明白，受戒受哪去了!

我還是覺得飲食應該多元化，營養全面均衡，人體需要的微量元素都來自不同的食物。更重要的是，難得來世上一回，該吃吃該喝喝，適度就好，完全戒了，我反正是受不了！我就一凡人，就這點出現，達不到六根清淨，咋高興咋來吧！