用料

羊肚，羊腸各100克

土豆1個

蔥，蒜，辣椒，花椒少許

羊肚（個人只買了肚，腸子和羊血）切好

土豆切好備用

鍋裡放油，加熱放蔥薑蒜花椒辣椒，爆香以後放羊腸，放入醬油

放入土豆絲翻炒，放鹽

放入羊肚翻炒

炒好了

趁熱吃哦

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對羊肉有的人喜歡，有的人卻很拒絕。不過對於我來說，還是可以接受羊肉的羶味。大家平時更多的是直接吃羊肉，不過不知道大家有沒有嘗試過吃羊雜？羊雜的羶味比羊肉更大，對於愛這個味道的人來說是美味，對於不喜歡的人來說自然難以接受。

不過其實並沒有想象中那麼難以接受，在製作的過程中，稍稍加以處理的話，羊雜也是可以成為一道美味的。羊雜的製作方法有很多，比如說我們常見的羊雜湯，北方人可能會更喜歡它。另外還有一種做法，就是爆炒羊雜，用稍重一點的調料掩蓋羊肉的羶味，下酒吃飯都是一道美食。

1、羊雜的話，有兩個地方比較適合爆炒，一個是羊肚，那個就是羊腸。這兩個食材可以分開場，也可以放在一起，如果你接受不了羊雜湯的話，其實爆炒是一個很好的選擇。爆炒的過程中要加入大量的調料，這些調料不但能夠去除羊雜的部分羶味，還能讓調料的味道，入進羊雜中。

2、爆炒羊雜有這樣幾個配料是不可或缺的，分別是香菜，姜，蔥，青辣椒，花椒。其實從這幾個配料上來看就能知道，五種配料都有著很好的掩蓋羊肉羶味的作用，尤其是在爆炒的過程中，這樣的效果會更加明顯。

3、按照自己的口味選擇，不管是羊肚或者羊腸都可以，或者混合在一起炒，也是不錯的選擇。要注意一點的是，羊肚和羊腸，如果你買的是新鮮的肉的話，回來要用清水煮熟，才可以放入鍋中炒，不然單靠炒的話是炒不熟的。

4、羊肚和羊腸準備好，最後用刀切成絲，有小拇指寬就可以了，然後放在盤子裡備用。接著就要準備各種配料了，如果喜歡再加入一些蔬菜的話，也是可以的，比如說芹菜，洋蔥，甚至是韭菜，都可以放入鍋中一起炒。

5、蔬菜和配料清洗乾淨，用刀切好也是放在盤子裡面，接著就可以開火燒油了。油的量適中就可以，開大火油溫到五成就可以了，接著先把花椒放入油中，慢慢的等花椒的香味爆出來。接著就可以把幹辣椒，蔥姜，放入鍋中，繼續翻炒了。

6、這個過程不需要太久，有二十幾秒就可以，然後羊雜就可以下鍋了。因為本身羊雜是提前煮熟的，所以不需要翻炒太久，有2到3分鐘就可以了。接著就可以放適量的調料，其中包括雞精，鹽，胡椒粉，再翻炒幾下，就大概可以出鍋了。

7、如果你要往裡面加蔬菜的話，，等到羊雜炒好之後，接著把蔬菜倒入鍋中翻炒。等最後的時候再放入調料，接著把準備好的香菜撒在鍋裡，就可以出鍋了。

這樣的製作方法，已經把羊雜的羶味壓制到了最低，所以那些不愛吃羊肉的朋友其實也可以嘗試一下，另外，羊雜也可以滷來吃，滷出來的羊雜也會把羶味去除的很乾淨，完全不用擔心吃不下去。

1.羊雜清洗乾淨；

2.清洗乾淨後的羊雜進行焯水；加上適量料酒、大料，桂皮，香葉煮熟；

3.用清水將煮熟的羊雜清洗乾淨；依次放入少許鹽、醋、麵粉進行浸泡一個小時；將熟羊雜反覆揉搓清洗乾淨；

4.切好辣椒段、薑絲、蔥段、蒜；切好羊雜；

5.大火燒油至七成熱，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入辣椒段、薑絲、蒜？花椒，爆香，放入切好的羊雜，爆幹水份；放入適量鹽及調味料、少許老抽，少許料酒去腥；起鍋裝盤，趁熱吃

愛吃辣椒可以多放點去腥，也可以放入適量洋蔥壓住腥味；

主料：羊雜適量

輔料：鹽，蔥薑蒜，醋，醬油，花椒，麻油各適量

做法如下：

1.羊雜洗乾淨，羊肚子切絲，羊肝，羊肺，羊血切條，腸子切段

2.蔥切絲，姜蒜切片

3.將鍋置於火上，鍋中加入麻油，加熱至五成熱

4.加入蔥，姜，蒜，花椒，炒出香味

5.加入羊雜，醋，醬油，鹽翻炒至熟即可！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！