我理解的是兩道菜，首先是辣白菜，準備蔥薑蒜，開火鍋中倒油，然後加入花椒，蔥薑蒜幹辣椒角，再加入切好得新鮮白菜，最好是帶綠葉的，做出來色香味俱全，翻炒白菜，然後加入適量紫琳陳醋，翻炒1分鐘，再加入適量鹽翻炒一下關火出鍋即可。其次事炒肥腸，把肥腸切好，準備好蔥薑蒜花椒，幹辣椒，蒜苗等。鍋中倒油大火，依次加入花椒，蔥薑蒜，幹辣椒，蒜苗，肥腸爆炒，期間可加入適量料酒和熱水，炒3到5分鐘左右，加鹽出鍋！

作為吃貨 我們想吃的東西應該多下點功夫

辣白菜炒肥腸的做法也不是很難

1肥腸汆水 加料酒去腥味 切點洋蔥

2炒鍋上火 油加熱到7成熱 倒入肥腸 炒金黃 撈出 控幹油

3鍋內留少於底油 下如洋蔥炒香 加入白醋 少許醬油白糖 鹽 蠔油提味

4加入少許清水 倒入肥腸 辣白菜用溼澱粉勾芡 加少許辣椒油即可使用

溫馨提示 ；肥腸膽固醇太高 老人建議少吃

許多散發著獨特氣味或獨特口感的食物都有都其特定的人群。榴蓮，臭豆腐這些美食喜歡的人特喜歡，厭惡的人聞之皺眉，豬大腸亦如此。唯一不同的是喜歡吃豬大腸的人在外面吃飯也不敢點它，因為太難洗，很多餐館沒有那個細功夫好好處理，點了吃著心裡會膈應得慌。想吃的話還是買回家自已洗自已做來得放心。

洗豬腸是個佔功夫又需耐心的活，因為怕麻煩我好幾年都沒炒過豬腸。可能和我同理心的人太多，除了專賣內臟的攤點一般肉鋪少有豬腸出售，週末跟娃去買肉時看到旁邊難得地有大腸出售於是買了段，回家少不得一翻折騰。

先將大腸剪開用清水沖掉雜物，此時味道比較大，燒壺溫水倒入盆子里加一大勺鹽和一大勺醋化開，大腸放進去反覆地擠捏，洗一會兒換水加鹽加醋擠重新捏，直到擠捏時的粘稠感消失，大腸味道也不怎麼重後換清水漂洗兩次即可。

洗了將近一小時才放心，洗淨後的大腸放鍋裡煮半小時。最難的部分解決了，炒和吃都是小菜一碟了。

青椒炒大腸：

食材：大腸300g,青椒2個，生抽，大蒜，生薑，胡椒粉

1. 將煮好的大腸切成小段，青椒掰塊，青椒不要用刀切喔用手掰開炒出來口感更好

2. 鍋燒熱放適量油倒入青椒炒至八起熟後盛起

3. 鍋裡放少量油加生薑和大蒜爆香後倒入大腸煸炒

4. 炒至大腸出油後倒入生抽炒變色，然後倒入青椒炒均勻裝盤

煮大腸時沒放調料，大腸的味道比較原汁原味。也可以先將大腸用大料滷煮熟了後再炒又是另一番風味了。從買回到炒熟弄了近兩小時，吃卻不過十來分鐘的事。正所謂臺上一分鐘臺下十年功，好好珍惜那個身邊讓你飯來張口的人喔。

主料

豬大腸300克

辣白菜半棵

輔料

洋蔥1個

調料

食鹽適量

醬油少許

味精少許

料酒適量

水澱粉適量

白糖適量

清湯適量

植物油適量

辣椒油適量

辣白菜炒肥腸的做法

豬大腸汆水去腥，辣白菜切片，洋蔥去皮切瓣

炒鍋置火上，入油燒至七成熱，放入大腸衝炸至呈金黃色，撈出瀝乾

鍋留少許底油，下入洋蔥炒香，烹紹酒、白醋，再加入醬油、白糖、鹽、味精調味

添少許清湯，然後下入大腸、辣白菜翻炒入味，用溼澱粉勾芡，淋入辣椒油即可

辣白菜炒肥腸，每當想起這道菜，都會默默地咽口水。

下面分享這道菜的詳細步驟

1. 洗淨的洋蔥切塊。

2. 肥腸切小段，待用。

3. 用油起鍋，倒入切好的肥腸，翻炒約1分鐘至油分析出。

4. 倒入切好的洋蔥，加入蒜末、薑片。

5. 翻炒均勻。

6. 加入料酒、生抽。

7. 翻炒數下至著色均勻。

8. 倒入辣白菜。

9. 翻炒1分鐘至入味。

10. 加入雞粉。

11. 炒勻調味。

12. 關火後盛出菜餚，裝盤即可。

1、先把豬大腸洗淨焯水去腥味瀝乾備用，白菜切片，準備幹辣椒、蔥、姜、蒜。

2、炒鍋油燒至七分熟，放入大腸炸至呈金黃色撈出。

3、下幹辣椒、蔥、姜、蒜爆炒，大腸倒入鍋中，再放入料酒、白醋、生抽、鹽、味精等調料。

4、添少許開水，把白菜放進去翻炒片刻即好。