相信白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃很多人都知道，但是為什麼不能一起吃，許多人就不知道原因了，要想了解其原因，我們先看一下兩者的功效！

白蘿蔔：根莖類蔬菜，至今種植有千年的歷史，最適合生吃，營養學家研究表明，白蘿蔔含有芥子油，澱粉酶和粗纖維，可以促進消化，增強食慾，和止咳化痰的功效！但是上述含有的營養物質均不適合在高溫下加熱，因為溫度到了七十度左右，氣營養物質會被破壞！

胡蘿蔔：胡蘿蔔又叫紅蘿蔔，最適合熟吃，營養學家研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能改善人體的眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題，但是胡蘿蔔生吃，人體是不能吸收它本身的營養的，只有將它炒熟或者燉熟後在進行食用，胡蘿蔔素的吸收率才能達到百分之九十！

透過以上對比，很明顯，一個適合生食，一個適合熟食，兩者同食必定會導致一種蘿蔔的營養價值遭到破壞，這樣一來就得不償失了！

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單獨看來，白蘿蔔和胡蘿蔔都是營養豐富的食物。白蘿蔔維生素C的含量很高，胡蘿蔔富含有豐富的胡蘿蔔素。但是如果把白蘿蔔和胡蘿蔔放在一起做菜，雖然看起來紅白搭配非常好看，實際上並不科學。胡蘿蔔含有解酵素的物質，會破壞白蘿蔔的豐富的維生素C。所以說胡蘿蔔和白蘿蔔是相剋的，不能在一起吃哦。

很多人喜歡把白蘿蔔和胡蘿蔔切絲做成紅白相間的小菜，不僅搭配起來美觀，而且吃起來味道爽脆可口，那麼就有人有疑問了，白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎？下面超哥為你指點迷津。

白蘿蔔和胡蘿蔔可以一起吃，不會對健康造成影響。

【白蘿蔔和胡蘿蔔的簡介】

白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，是十字花科蘿蔔屬植物，在中國具有廣泛的種植面積，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可。白蘿蔔含水量較高，熱量較低，每100g白蘿蔔熱量僅為21千卡，此外，其含有多種維生素如維生素C和維生素E。此外，白蘿蔔所含有的芥子油、澱粉酶和粗纖維，可以延緩食物吸收，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動的作用。

而胡蘿蔔與白蘿蔔雖然名字相近，但是分別屬於不同種類的蔬菜。胡蘿蔔傘形科胡蘿蔔屬的一員，在外形上和白蘿蔔有很大差異，顏色多呈現紅橙色，其肉質根供食用，是日常餐桌上的主要蔬菜之一，更是享有“小人參”、“金筍”的稱號。胡蘿蔔營養亦非常豐富，其胡蘿蔔素含量高達4130μg/100g[1]，是根莖類蔬菜中胡蘿蔔素含量數一數二的產品，並且胡蘿蔔素可以在適當條件下轉化為維生素A供人體利用。

因此，無論是白蘿蔔還是胡蘿蔔，單獨來看都是營養豐富的食物。

【食物相剋是“站不住腳”的】

那麼白蘿蔔和胡蘿蔔能否一起吃呢？首先，食物相生相剋是沒有科學依據的。2018年央視3.15消費預警稱，食物相剋說法都是謠言，過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性。我們都知道每種食物都有自己的成分和功效，食物的成分物質進入腸胃內會首先在消化酶、消化液作用下發生物理化學反應，而不是兩種食物本身的成分先發生反應導致食物中毒。為了驗證“食物相剋”，南京大學某教授更是進行了動物和人體多項實驗，觀察實驗動物和人的情況，都未發現不正常。

但是又如何解釋有些人出現的不適現象呢？首先，食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致少數人出現腹瀉、皮膚髮癢等不良反應，其次，前人因為缺乏對因果關係的思考和檢驗，往往把一些引起不適的飲食問題歸咎於“食物相剋”。

說胡蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃，主要是說白蘿蔔含有維生素C，胡蘿蔔含有胡蘿蔔中卻含有一種能破壞維生素C的氧化酶，從未會是維生素C大大損失，降低營養價值。但是，我們要知道，維生素C分解酶不耐高溫，將胡蘿蔔加熱後，很容易就會失活，根本不會對維生素C造成過多影響；其次，食物進入胃腸內，首先肯定不會是兩種食物成分之間相互作用，消化酶、消化液的活性大大高於成分中的酶活性，因此，不必過於擔心胡蘿蔔和白蘿蔔不能同吃。

【總結】

白蘿蔔和胡蘿蔔都是常見的食物，迄今為止未有科學的實驗依據證明它們不能一起吃，因此不必過於擔憂。與其擔心哪些食物不能同吃，不如多關心食品的質量安全問題，這樣才能保證我們的飲食健康。

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參考文獻：

[1]楊月欣.中國食物成分表:2004[M].北京大學醫學出版社,2005.