用球生菜可以作為容器，盛炒好的年糕丁，做一道寓意美好的“高升發財”。

1、將球生菜掰開，放入淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分備用。

2、香菇泡發後切丁，豆乾切丁，年糕切丁，胡蘿蔔切丁，青豆剝皮留粒。

3、鍋中燒開水，沸水下鍋，分別將香菇丁，年糕，胡蘿蔔丁，青豆粒焯水，撈出瀝乾水分。

4、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下香菇丁和豆乾丁翻炒均勻，加胡蘿蔔丁，青豆粒，年糕丁翻炒均勻。

5、加少許生抽，香醋，甜麵醬，胡椒粉，雞精，鹽，糖調味，加兩勺清水，燉煮3分鐘入味，即可出鍋。

6、將炒好的醬丁放入生菜上，即可擺盤上桌。

今天我和大家分享一道美食，它是一道冷盤“手撕拌菜”希望大家喜歡！

配料:生菜，黃瓜，小西紅柿，木耳，銀耳，幹豆腐，花生米，洋蔥，白菜，尖椒！

做法:

第一步:以上配料洗乾淨用手撕碎（不要用刀）

第二步:放調料，蒜末，香菜，鹽，味素，白糖，辣椒油，（少放點炸好的樹椒段和芝麻）料油（料油是用蔥，姜，蒜，花椒，八角炸出來的油），香油，美極鮮醬油，（愛吃酸的還可以放點陳醋）攪拌均勻即可！

生菜本來是歐洲的食物，但是傳入中國也已經很久了，在我們尋常百姓的餐桌上經常見到，生菜含有豐富的維生素、抗氧化物、胡蘿蔔素還有豐富的微量元素對人的身體非常好，目前比較常見的做法有耗油生菜、涼拌生菜，還有一些搭配點綴經常用到生菜等等，今天我分享一道非常有特色的菜，叫豆豉鯪魚西生菜，用料非常簡單，其實就是把油麥菜變成了西生菜。

用料：生菜、鹽、豆豉鯪魚罐頭。

做法： 1.將生菜洗乾淨，撕成一片一片的備用；

2.把罐頭裡的鯪魚剁成小塊的備用；

3.炒鍋燒熱，在倒入食用油，熱鍋涼油；

4.倒入生菜，將生菜翻炒到變軟；

5.最後加入剁成小塊的豆豉鯪魚，在加入少許的鹽，翻炒幾下即可出鍋。

生菜含有非常豐富的微量元素和膳食纖維，能夠減肥瘦身，增強免疫。生菜的吃法也是五花八門，可以涼拌也可以煮熟吃，一般情況下以生吃和涮鍋居多，炒菜也行但是生菜遇熱特別容易發黑不好看。大部分情況下還是生吃，脆爽多汁，也因為這個特性生菜最廣泛的用途就是搭配肉食，能起到解膩的作用。那麼今天我們以生菜為題，做一道創意吃法——京醬肉絲生菜卷，下面給大家說一下具體操作過程。

主要的食材:生菜葉，裡脊肉，蔥白，雞蛋

主要的調味品:料酒，生抽，蠔油，黃豆醬，甜麵醬，澱粉，食鹽

第一步，將生菜放在水裡加一些食鹽浸泡15分鐘，因為生菜我們要生著吃，用鹽水浸泡，能夠殺菌，去掉灰塵，同時也可以殺死附著在生菜葉子上面的蟲卵，然後多衝洗幾遍生菜葉，將上面的一些髒東西清洗乾淨。蔥白切成細絲。

第二步，裡脊肉切絲，放在碗裡，加料酒，生抽蠔油，蛋清，再放一些幹澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘。

第三步，熱鍋涼油，放醃製好的肉絲，炒熟後先放一些甜麵醬，再加一些黃豆醬，翻炒均勻，這道菜裡面不用放鹽，因為黃豆醬，甜麵醬，生抽，蠔油，這些調料裡面都是鹹的，所以不用放鹽了。

準備一個大盤子，把肉絲放在中間放上一些蔥絲，拿著生菜卷著就可以吃了。其實有一點類似東北的大蔥蘸醬，只不過蔥換成了生菜，然後醬換成了京醬肉絲，生菜的爽脆搭配肉絲的醬香，同時還有豬裡脊肉的香嫩，這一道菜口感非常的豐富，外脆裡嫩非常的好吃。京醬肉絲的吃法也有很多，可以搭配豆皮吃，也可以搭配麵餅吃，但是我更喜歡用生菜卷著吃，脆爽多汁，外脆裡嫩，滿口醬香。

具體制作過程

1.生菜放水裡洗淨。

2.蔥、姜、蒜切碎。

3.洗好的生菜放入沸水鍋裡快速焯一下然後用涼水沖涼。

4.取一小碗，放入半碗水，放入一湯匙的蠔油和少量的鹽攪勻。

5.炒鍋倒少許油燒熱，下蔥薑蒜煸出香味。

6.放入調好的蠔油水煮沸。

7.把生菜碼在盤中，澆上蠔油汁即可食用。

生菜放入開水翻一下即刻撈出，涼水沖洗，保持口感脆爽。