麵條散開先蒸十分鐘，把五花肉給豆角炒好放入麵條裡蒸十分鐘即可，炒五花肉和豆角時放蔥薑蒜，老抽少許，生抽，蠔油

這麼巧，中午剛好吃的豆角燜面，用蒸箱也是可以做出好吃的豆角燜面的。

準備食材：豬腿肉一塊、麵條、豆角、料酒、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、八角一個、澱粉

1、豬肉肥瘦分開切片、將瘦肉片放入碗中，加入薑絲、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。肥肉片放在一邊備用

2、豆角切成段或切絲，根據自己喜好

3、起鍋燒油，油適量多一些，油熱放入一個八角，先將肥肉片倒入鍋中煸炒出油，再將醃製好的瘦肉倒入鍋中煸炒，當瘦肉變色後加入豆角翻炒，加入一點老抽，加鹽、雞精、蠔油調味

4、將炒好的菜倒入一個比較大的盤中，將麵條碼在菜上，把盤子放入蒸箱，大火蒸5分鐘，將麵條和菜拌勻即可。

其實在家中做豆角燜面，直接將麵條碼在炒菜鍋中，蓋上鍋蓋即可

豆角燜面是北方的一種特色小吃，“燜”是一種烹飪技法，是指食材經過油煸炒之後，加入水，蓋緊鍋蓋，利用水蒸氣將食材慢慢燜熟。我本人沒有試過蒸箱做豆角燜面，蒸箱最高溫度到100度，再結合燜面的原理，相信也能做出好吃的豆角燜面。因為大家更多的還是用燃氣灶來做飯，所以今天給大家分享一下用燃氣灶做豆角燜面的過程。

主要食材:豆角、五花肉、鮮麵條、蔥薑蒜

調味料:鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油做法:

1、五花肉切薄片，豆角去掉兩端的莖和兩邊的勁，掰成小段，或者也可以清洗乾淨後直接切成段，這樣更省時間。再準備一些蔥花薑絲蒜末。

2、熱鍋冷油，放薑絲和五花肉進行煸炒，炒至變色後，加鹽和生抽調味，白糖提鮮，老抽上色，此時先不放蠔油，肉炒熟盛出。鍋底留油，蔥花蒜末爆香，放豆角炒至變軟表皮發皺，然後將五花肉放進去翻炒均勻，再加熱水至剛好沒過豆角表面。

3、湯汁沸騰後加一些蠔油，轉小火，將新鮮麵條放進水裡，注意麵條要放在豆角上面，這個時候千萬不要攪拌，防止麵條粘鍋底。期間要不斷檢視湯汁狀況，如果沒有湯了，可以沿著鍋邊加一些熱水，不要直接加在麵條上哦。大概小火燜煮15分鐘麵條就熟了，麵條和菜攪拌均勻，再放些蒜末，充分激發豆角的香氣。

最好是新鮮手工麵條，如果沒有鮮麵條也可以用乾麵條，煮的時間要長一點。豆角也是我們常見的一種蔬菜，燜面和普通的打滷麵不一樣，燜出的麵條更筋道爽滑，同時充分吸收了湯汁，所以香味更濃郁。

角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。這個小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

步驟

1、豬肉或雞胸肉切片 放入糖 鹽 一勺生抽 一瓶蓋料酒 蔥抓勻 醃製30分鐘 後放入澱粉 抓勻

2、熱鍋冷油放入醃製好的肉煸炒變色後

3、放入豆角 炒勻 放入700ml開水

4、另作面料 一個燙碗內放 生抽 老抽 蠔油 黑胡椒醬 糖 一勺 香蔥 蒜拍沫 用筷子攪勻

5、把豆角鍋內的湯倒入 調理湯碗中 鍋內流留的湯剛好和豆角平齊

6、大火 放入麵條

7、澆入湯碗中的湯汁 用勺均勻澆在面上蓋好蓋子 不要開啟

8、大火燜煮 5分鐘 改中火8分鐘 不要走開 注意聽聲音 感覺湯汁是否幹 調小火5分鐘後 開蓋子 把麵條用筷子打散

9、豆角翻到上面攪勻 完工

食材不需要太多，面，肉，豆角，土豆，芹菜，蔥，大蒜，姜粉，花椒粉，鹽，雞精就好，配菜和麵一起出鍋，食材的原滋原味，才是我們北方特色

豆角蒸麵的做法

1.豆角洗淨掰成段

2.肉洗淨，切成片

3.鍋中放油，放入切成片的肉煸炒到肉變色，加入料酒

4.放入掰成段的豆角一起翻炒

5.加入醬油

6.有點乾的時候加入適量的水

7.放入鹽，糖，味精一起翻炒到豆角和肉成熟，關火

8.放入麵條

9.麵條和鍋中的菜一起攪拌均勻

10.鍋中放水，水開後，把攪拌均勻的麵條放到籠屜上，（一層菜，一層面條）

11.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，麵條蒸透

12.即可出鍋裝盤