豬頭肉烀著香好吃！耐心用心做

生豬頭一個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛，在鍋或桶內加入滷水，可自制滷水，礦泉水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鐘關火，撈出豬頭，將豬頭骨用乾淨的鉗子取出後再放入滷水，小火滷，加入糖色，再滷約1個小時後不要撈出，放置半個小時再撈出，把滷好的豬頭肉切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快來品嚐……噹噹噹

當然是豬裡脊肉啊!就是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。下面推薦家庭常見的裡脊肉經典做法-糖醋里脊

①材料準備:裡脊肉250克,青紅黃彩椒,澱粉，料酒，鹽，番茄醬，白糖適量,蔥,姜,胡椒粉少許。

②裡脊肉乾淨切片,蔥切斷姜切絲。

④適量澱粉調成水澱粉一會兒倒出上層清水。放入裡脊肉拌勻。

⑤鍋裡放油加里脊肉炸至金黃撈出。

⑥鍋裡留少許油。加番茄汁,糖和清水一起拌勻。

這樣外皮酥脆又甜甜的，裡面鮮嫩的糖醋里脊就做好了，咬一口就汁水四溢，非常經典的好菜,每每回味就流口水。

大家好，我是白菜長安哥，一個專注美食的帥哥。現在能吃豬肉的人是什麼級別的？土豪還是地主我聞聞味就好了。肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。平常去菜市場買菜，我到賣豬肉的攤位前，看到很多選豬肉的人都是挑些豬大腿上的肉，看起來顏色粉嫩，所以賣的是最快的。但是，你要是知道豬身上做出來最好吃的一塊肉，你才知道你選錯了。那豬肉上做好吃的是哪塊肉呢？其實是月牙骨，就在豬前腿的最上端。這一塊肉上面幾乎全是嫩嫩的脆骨哦！

月牙骨是豬身上最好吃的部位，位置在豬前腿的最上端，整塊都是脆骨，表面還覆蓋了一層薄薄的肉，吃起來簡直是又香又嫩！這塊脆骨在豬前腿夾心肉和扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，所以稱他為月牙骨。這塊豬身上的肉含有豐富的膠原蛋白，延緩衰老，促進面板光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的鈣和磷，營養很豐富。

那月牙骨怎麼做才好吃呢？月牙骨用涼水泡半個小時。泡去血水的月牙骨放入紹酒後焯水。焯水後洗淨撈出控水備用。炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。

然後放入月牙骨煸炒。變色沒有多餘水分放入蔥薑蒜炒至出香味。放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。翻炒均勻後放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鐘左右。 等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。收至只有少許農汁關火。私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。看完後你覺得怎麼樣呢？你學會了以後買豬肉該選哪個部位了吧。希望對你有幫助，謝謝參考。

豬頭肉烀著香好吃！耐心用心做

生豬頭一個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛，在鍋或桶內加入滷水，可自制滷水，礦泉水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鐘關火，撈出豬頭，將豬頭骨用乾淨的鉗子取出後再放入滷水，小火滷，加入糖色，再滷約1個小時後不要撈出，放置半個小時再撈出，把滷好的豬頭肉切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快來品嚐……噹噹噹