華人的年夜飯首先應該是豐盛！在豐盛富腴的基礎上要強調花樣花式，選擇不同種類的代表菜餚，最好是去除掉普通製做方法的家常菜，不搞雷同菜。嘗試模仿大廚的高階做法，家庭成員之間互助互動，共同參與菜餚的製做，各顯身手和神通，在勞動中彰顯和渲染節日氣氛！

我和兩個弟弟都是廚房所謂“高手"，以我為主，雖然是業餘愛好，但做菜講求“色香味美”，還要有“形”，喜歡儘量把菜餚做成藝術品，使其"秀色可餐"，吸人眼球。

年夜飯儘量不選擇去酒店定餐，而應選擇在家庭吃年夜飯，因為春節是華人家庭成員的大團聚。是每個華人以家庭為單位，以家庭長者為首的安樂窩。是獨立於社會最親密最親近的小團體。它代表的是世俗不同姓氏家庭的興旺發達。越是過大年越要彰顯家族興旺，歡天喜地，熱火朝天的熱烈氣氛！尤其是三世同堂四世同堂，老人洋溢著兒女成雙成群，人丁興旺的幸福和喜悅，兒女孫輩身前身後的繞膝和跪拜，這才是華人的春節過大年！相反，去酒店訂餐吃年夜飯草草了事，然後一鬨而散，感覺平平淡淡，有應付敷衍之嫌，不符合華人過大年的傳統習慣和習俗！除非實在做不出象樣或拿手的菜品，抑或家庭成員不夠和睦等。一個東北人的直覺和感悟，僅供參考！

我期待的年夜飯，當然是一家人都能聚在一起，熱熱鬧鬧、團團圓圓的吃上一頓飯。老人、孩子、父母、兄弟姐妹，一個都不能少。

每年的年夜飯，基本上都是父母在做。一到這一天，他們就早早的起來，準備好瓜子、花生、糖果、水果，燒好開水，等著我們。

等我們大家都領著孩子來了，說上幾句話，他們又開始忙碌起來，在廚房裡面洗菜，切菜，煮著各種我們大家都喜歡吃的飯菜，忙的不亦樂乎。

而我們呢？就知道吃喝玩樂，吃著花生瓜子，喝著泡好的茶水，曬著太陽，打著麻將，有說有笑的，別提有多舒服了。

等到父母把飯菜都做好了，才叫我們都去吃，我們擺好桌椅板凳，端著父母辛辛苦苦做好的菜擺在桌上，倒好飲料和酒，開吃。

看著我們大家都吃好喝好了，父母他們就是再辛苦，打心眼裡也認為是值得的。這就是偉大的父愛、母愛。以後，我們能不能也為父母做一頓年夜飯，讓他們也能休息休息，享享清福呢？

扣肉，雞肉鴨肉都是年夜飯不可少的幾道菜，因為都是我喜歡吃的自己家養的就是香有嚼勁！首先把雞跟鴨都殺瞭然後拔乾淨了毛再開肚子拿出內脹再拔掉硬喉嚨就可以了起鍋燒油把鴨香煎一下煎到金黃色就可以瞭然後放入水薑片跟雞跟鴨一起煮大火燒開後轉小火煮因為大火煮怕雞爆皮不好看了，煮二十分鐘左右拿筷子刺雞腿不出血水就可以撈出了涼幾分鐘就可以砍好裝碟就可以了！扣肉呢，把買回來的五花肉刮乾淨毛然後灼下水撈出來拿筷子刺皮整塊皮都刺完然後放生鹽摸皮反覆摸摸均勻就可以了，這個時候可以起鍋燒油把油燒熱燒到180°200°之間就可以放入五花肉炸炸得時候改小火炸到金黃色想爆的時候就可以撈出來泡泡水了泡二十分鐘就可以瞭然後切一塊塊的，我們家裡習慣放鹽醬油耗油沙姜蒜蓉扣肉料一起攪拌均勻醃製二十分鐘就可以瞭然後放入鍋裡蒸半個小時這樣如果不夠軟的話再蒸二十分鐘蒸好了就拿出來！炒白菜的話拍碎蒜蓉起鍋燒爆香放入白菜炒五分鐘就可以瞭然後放鹽就可以裝碟了！簡單一點了，拍點沙姜切碎放入碗加點醬油做醬料贊雞肉鴨肉都可以！你們是這樣的年夜飯？歡迎評論留言謝謝！

謝謝邀請。除夕晚上的那頓年夜飯，是家家戶戶最為開心熱鬧的時候。全家人圍坐在一起，邊敘親情，邊享受著滿桌的豐盛大餐，一派歡樂喜慶的氛圍。在我們家鄉，餐桌上少不了春菜和魚，春菜中的三樣菜蔬；芹菜、豆芽、胡蘿蔔，分別代表著"勤奮、如意、紅紅火火"，魚則象徵著年年有餘，寄託著全家人對來年生活的期待。娘在的時候，每到除夕前的十天，都會把我們弟兄幾個叫去，宣佈年夜飯的選單，娘免不了最後問上一句；還有誰需要加特殊的菜？在我的記憶裡，大家都認同孃的安排。可有一次，我弟弟呑喬吐吐，欲言又止，在孃的追問下，才道出了原委，原來我侄兒想吃大龍蝦，市面上，大龍蝦的價格己達每斤八佰，弟弟怕娘破費，不敢直言。娘聽後，怒斥弟弟；吃個龍蝦還藏著掖著，你也太小瞧你娘了。那次以後，娘總是先徵求我們的意見，再定選單，使年夜飯桌上的菜品儘量能讓大家滿意。如今，娘不在了，準備年夜飯的責任落到了我的肩上。我按照娘生前的做法，年前，先徵求我父親和弟弟、弟妹的意見，再定選單，菜品力求做到"色香味形"俱全，葷素搭配合理，讓全家人在團圓之夜盡享豐盛的美味佳餚。