小茴香具有祛寒止痛的功效，對寒溼、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效;並且又能理氣和胃。

現正是茴香大量上市的時節，不妨來碗簡單的茴香雞蛋湯來祛寒。下面給大家推薦兩款湯。

小茴香雞蛋湯：

茴香180g

雞蛋兩個

生薑一片

輔料，油適量，鹽適量

茴香雞蛋湯的做法步驟

雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻；茴香切成小段備用。鍋內放兩碗水，加入薑絲和少量油燒開.

水開後把茴香加入。再次煮開後把雞蛋液慢慢加入，並用筷子攪拌。

再次燒開後加適量鹽調味便可。

小茴香海鮮湯

主料：小茴香30g，小章魚4個，奶汁20g，魚高湯適量，圓蔥碎5g，西芹碎5g，牛奶1袋

調料：鹽2g，白胡椒粉0.8g，橄欖油10g，奶油10g

做法

1、將小章魚洗淨焯熟，煎盤中放入少量橄欖油、奶油、圓蔥碎、西芹碎、炒出香味；

2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、魚高湯一起用小火煮，待湯汁濃度適合時加入鹽、胡椒粉調味即可，最後加入小章魚。

小訣竅

小章魚一定要用大火煮至軟後再製湯，時間短，章魚肉硬，口感不佳。

名：茴香、香絲菜、蘹香、谷茴香、谷茴、土茴香、野茴香、大茴香、谷香，香子、小香。

處方用名：小茴香、谷茴香。

性味：辛，溫。

歸經：歸肝經、腎經、脾經、胃經。

功能：溫腎暖肝、散寒止痛，理氣和中。辛散溫通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛見長，為治寒疝要藥。

1、小茴香可以直接用來泡茶。取比較嫩的部分，直接摘下來，洗乾淨泡茶喝。

2、小茴香可以用來包包子，包餃子，還可以做成餅。

這裡，介紹1個用小茴香餡兒料包餃子，一個用小茴香做餅的具體做法。

(1)茴香肉餃子

材料：冷水面團、1把茴香、1個雞蛋、豬肉餡若干，料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉。

做法：首先，洗好茴香，切碎備用。雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，備用。用冷水和麵的時候，倒入雞蛋，這樣一起和出來的面比較有勁道。然後，取一個大一點的盆子，盆子中放豬肉餡，倒入料酒、鹽、雞精、五香粉、醬油。用筷子不斷地攪拌，順著一個方向攪，然後把切碎的茴香放到拌好的肉餡兒中攪拌。下來就是包餃子了，包好餃子後。取一個鍋，鍋中倒入水，大火燒開，放入餃子，三開後就可以吃了。

(2)茴香雞蛋餅

材料：茴香、鹽、雞蛋。

做法：茴香洗乾淨後，切碎，備用。取一個碗，放入切碎的茴香，放鹽，給碗中打雞蛋，攪拌均勻，調成糊狀。取一個鍋，熱鍋冷油，燒熱，倒入糊糊，按煎餅的方法攤勻，熟後切成三角狀，放入盤子中，即可實用。

3、小茴香可以用來燉肉。因為肉類食物比較油膩，在燉肉的時猴加入茴香，就可以減輕肉類的油膩，想吃肉又怕膩的健康人士，可以透過這個方法，去膩。

4、炒菜的時候，可以用小茴香，這樣使得菜更加美味。

茴香素炒：

用料：幹辣椒、鹽、1把茴香。

做法：取幾個幹辣椒，洗乾淨，切斷備用。摘茴香，洗乾淨後切兩下，攔腰切。熱鍋燒油，油熱後放入幾小段幹辣椒，待辣椒略變色後放入茴香，翻炒，加鹽，起鍋。

5、蒸菜。在蒸菜的時候，放入小茴香，會使得菜的味道更加鮮美，還能去膩味，去腥味。如小茴香大蒜蒸生魚。

6、小茴香可以用來燉湯、煮粥，特別是肉湯一類，可以緩解油膩的味道。

茴香鯽魚湯。

用料：若干鹽、1把茴香、1條鯽魚。

做法：小茴香洗乾淨後，切段備用。鯽魚處理乾淨後，備用。鍋中放水，水開後放入茴香，隨後放入鯽魚，加鹽，熟後就可以直接食用。

7、做餅乾、甜點的時候，給裡面放些小茴香，可以使餅乾、甜點更加好吃，會有一股清香的味道。如義大利式茴香味餅乾、茴香巧克力乳酪甜點。

茴香菜的食用禁忌

1、陰虛火旺者，有胃熱、肺熱、小腸膀胱等疾病者，有過敏體質的人，不宜多食用。上火、口舌生瘡、盜汗、失眠多夢、眼痛、糖尿病等人最好不要食用小茴香。

2、小茴香容易造成便秘，還會使奶水回縮，孕婦最好不吃。

3、小茴香味辛，服用小茴香一定要適量，每次不宜超過30克。否則，一旦多服用會對健康造成不良影響。