現在的百姓生活水平也是在一天天的不斷提高，對於吃這一塊大家都有著自己的評判標準，現在對於吃，很多人都會想到去外面吃，去大飯店下館子，而小編卻不喜歡去外面吃，因為消費太高了，如果自己做的話同樣的錢會吃得更好，現在有道菜，有些朋友可能很想吃，就是魚蛋醬汁怎麼做？小編有一些私密配方，就來講講這道菜怎麼做吧。

首先就要準備食材了，先是炸魚蛋兩斤，還有紅頭一粒，再加上一些蒜，水，以及紅咖哩還有咖哩魚粉和胡椒粉，佐料就是放點鹽還有糖少部分了。

開始的時候應該把鍋子燒紅，紅咖哩和咖哩魚粉調稀，再把配料蒜，咖哩水，鹽，糖這些加入，胡椒粉也得放進去調味，就可以做成美味的咖哩魚蛋了，最後把咖哩魚蛋在鍋中炸出來的汁收集起來，就是醬汁了哦。

很多人都認為咖哩魚蛋在製作起來的時候非常複雜，實際上製作咖哩魚蛋只需要一盒咖哩粉和速凍魚蛋就可以了。咖哩魚蛋在製作的時候需要放入少許的咖哩粉，咖哩塊，洋蔥也放入少許就可以。而速凍魚蛋的量取決於我們自己。咖哩魚蛋的做法非常多，我們今天要了解的就是正宗香港咖哩魚蛋的方法。

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正宗香港咖哩魚蛋做法是什麼

咖哩魚蛋的做法一：

1. 解凍魚蛋。

2. 放入油，蒜末，洋蔥末爆香。撒點咖哩粉炒香(沒有可不放,這個步驟是讓咖哩香味濃郁點)

3. 加入魚蛋小炒一會兒，放入水沒過魚蛋，放入咖哩塊。

4. 等到咖哩汁滾了，小火煮五分鐘。關火，燜10分鐘。魚蛋會很入味，也很彈牙。

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正宗香港咖哩魚蛋做法是什麼

咖哩魚蛋的做法二：

1. 鍋內燒開水放入咖哩塊+咖哩粉，大概煮一鍋咖哩用了6g咖哩粉+三小塊咖哩塊，如果你覺得咖哩塊也不貴可以全都放咖哩塊不放咖哩粉。

2. 加入椰漿，如果沒有椰漿可以用牛奶代替。一小紙盒椰漿加了半盒。100g左右吧。

3. 熬20分鐘之後咖哩會越來越濃。放入土豆，也可以不放。土豆切大塊一點，不會那麼容易爛。

4. 放魚蛋煮一會，魚蛋浮上面之後可以再熬一下入味，其實如果像我放了太多水煮出一大鍋咖哩，可以勺一點出來另一個鍋慢慢煮一下變濃稠，魚蛋出鍋就可以淋上濃稠的咖哩汁了。

5. 配上番茄醬辣椒醬開吃。

製作咖哩魚蛋的注意事情：

在製作咖哩魚蛋的時候一定要熬一下咖哩，要不然你會覺得加再多咖哩塊也不夠，滾了以後小火燉個20分鐘，這樣製作出來的咖哩魚蛋才是更加美味的。

你好，說起魚蛋就不由得想起了香港油麻地的各色賣魚蛋的攤子。勁爽彈牙但又不失綿軟的魚蛋煮在醬湯裡，吃的時候舀上一碗，澆上一大勺咖哩醬和番茄沙司就可以開吃了。這幾乎成了港片和tvb劇裡最具香港煙火氣的鏡頭了。

魚蛋的醬汁最常見的就是咖哩，也是大家最普遍的選擇。但實際，魚蛋的醬汁種類包括香辣，甜辣，甜醬，沙茶，奶香，怪味等等。下面我來具體說一下這些醬汁的具體調發。

魚蛋必須先煮熟，所以必須先調配湯底。香港的魚蛋又別稱辣魚蛋，所以是帶有辣味的。這一方面是為了給原本寡淡的魚蛋先煮個底味；另一方面，是為了掩蓋魚蛋本身的腥味。因為畢竟魚蛋的原材料魚肉泥並不新鮮。 把豬骨洗淨先下鍋焯水後加入清水，薑片，料酒燒開後撇盡浮沫小火燉兩個小時。 起炒鍋，倒入多一點的油，下洋蔥薑片炒香後加入咖哩膏，辣椒粉，黑胡椒粉翻炒，炒到香味溢位，倒入骨湯裡攪拌後大火燉10分鐘。加鹽，味精，椰漿，白糖調味即可。 魚蛋如果買的是炸過的，直接倒進湯大火滾開後小火燉十分鐘即可。如果沒有炸過的，必須先下七成熱的油鍋炸到顏色金黃。

咖哩味：鍋內下油，放洋蔥碎薑末炒香後加咖哩膏翻炒，炒勻後倒入清水燒開，加鹽，味精調味。小火煮五分鐘緩緩倒入水澱粉勾成合適稠度的醬汁即可。

香辣味：鍋內下油，放洋蔥絲薑末炒香後倒入剁細的辣椒醬和辣椒粉翻炒，炒勻後加入清水燒開，加胡椒粉，鹽，味精調味。小火煮十分鐘後緩緩倒入水澱粉勾芡即可。

甜醬味：鍋內下油，放洋蔥薑末炒香後加入甜麵醬，白糖，魚露炒勻，大火燒開小火煮五分鐘加鹽，味精調味勾芡即可。

沙茶味：鍋內下油，油熱關火。放沙茶辣粉倒入翻炒。重新開火後加懈好的花生醬繼續翻炒，加清水燒開後加鹽，味精調味勾芡即可。