用料玉米粉 3斤開水 大概一壺鹽 一勺食用油 適量冷水 適量餡料 自由搭配筍，鹹菜，五花肉，豆腐，蔥，幹辣椒

玉米粿的做法步驟

步驟 1

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玉米粉倒入蒸鍋，上鍋蒸20分鐘左右

步驟 2

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蒸好的玉米粉，倒進稍大的盆中，然後加入一勺鹽拌勻，燒一壺開水，邊倒邊攪拌，讓玉米粉泡發，分多次加入，此時玉米粉會發脹，顏色變深，可以用鏟子壓拌，因為這時用手會比較燙，待放涼一些就可以用手操作了，取一小塊隨便揉捏，很柔軟

步驟 3

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拌好粉以後就可以開始包了，取適量粉團放手搓圓，然後壓扁，放上提前準備好的餡料，用虎口慢慢往上推，然後收口（就跟包月餅那樣），再壓扁整理好就可以了

步驟 4

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接下去就是炸了，鍋裡放適量的油，加熱到七成左右，放入做好的粿，炸到稍上色就可以起鍋了，放一邊等冷卻以後再裝好放冰箱冷藏或冷凍，下次吃的時候再拿出來煎或著炸一下，當然如果馬上就吃的話，可以炸的久一些，這樣更酥脆

步驟 5

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我自己喜歡吃炸的酥脆的這種，超好吃的

步驟 6

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包的過程中旁邊放一小盆冷水，把手沾溼了更好操作，不會粘手哦

步驟 7

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包好之後還是挺光滑的

步驟 8

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餡料