控制？為什麼要控制？控制的範圍有多大，這些都要區分。比如，養殖場去城市回收的泔水可以控制，因為一個城市的泔水含有很多不可控的因素（比如食品來源、複雜化、運輸途徑等）。但是你像農村那個就沒必要控制了，本來就是人自己吃的東西，給豬吃肯定沒問題，而且這也是中國幾千年的養豬習慣。所以這東西都不能一概而論。

國家禁止泔水餵豬，確保生豬安全很正確，但那麼多泔水如何處理？

對於中國的生豬市場，非洲豬瘟是近幾個月來最熱門的話題。非洲豬瘟在中國不同省市的傳播不僅嚴重損害了農民的利益，也引起了消費者對疫情的持續關注。預防和控制非洲豬瘟已成為當前的重點工作之一。

最近為了做到非洲豬瘟的防控工作，國務院辦公廳發出一個明確的通知。為全面禁止使用泔水餵豬，如果有違反規定的農場和農民，使用無殘留的熱處理餐廚餵豬，會有勒令停止和高額罰款的處罰。

實際上是為了保護大家的安全，維護農民的利益。據調查顯示，中國在21日之前，非洲豬瘟疫情62%是使用相關的泔水餵養。泔水不僅存在於大量的有毒細菌和寄生蟲，也很容易腐爛變質，所以全面禁止泔水豬非洲豬瘟的預防和控制是必要的。

然而在禁用泔水養殖之後，另一個嚴重的問題出現了：如何處理中國每年生產的大量剩菜？這會導致更大的汙染和安全風險嗎？

近年來，隨著中國餐飲業的快速發展，餐廚的殘留物的數量越來越多。據相關統計，2017年全國餐廚垃圾產量約為9972噸，根據近年來不斷增長的趨勢，今年泔水數量可能超過一億噸。這樣龐大的量，泔水豬被禁止，如何處理垃圾已經成為一個難題。

雖然國家提倡對廚餘垃圾進行無害化處理，但根據研究所的計算結果，2016年中國廚餘垃圾合法處理率僅為10%。據相關人員介紹，泔水處理難的原因是各種障礙。

一方面，雖然中國提出建設城市生活垃圾無害的設施規劃，提倡將餐廚垃圾和其他垃圾聯合處理，或用於生產有機肥料、沼氣等，但由於目前仍在開發的早期階段，不僅處理系統並不完美，也很難形成大規模、泔水處理效果非常有限。

另一方面，一些非法未經處理的餐廚垃圾，用來餵豬，甚至迴流到一部分，近年來頻繁曝光的地溝油事件也來自這裡，這種做法不僅是不健康，給食品安全帶來了巨大的隱患。

正是由於這些原因，泔水處理一直是一個難題，目前國家禁止泔水豬後，處理餐廚垃圾的數量增加了很多，如果不妥善處理，可能會帶來更多的隱患，很多人認為除了加強監督，並統一泔水收集和處理，

泔水是要統一處理，城市裡面很多餐廳人員分類不是很清楚，都是倒在一起，有的泔水裡面洗潔劑在裡面，有的細菌繁殖，如果是收取餵豬，豬長大了人又吃，是不太好的，可以回收統一處理做發電以及焚燒或者做肥料，農村也就沒有泔水一說了，農村農戶養1頭2頭.都是自己吃送人，農戶把豬當寵物飼養的，還要水煮開，再倒入菜葉子，玉米粉，煮熟，農村養一兩頭得病非常少，食物都是高溫消毒的，除了沒有人吃的衛生，其他都沒有區別了，農戶家豬肉喂煮熟的一斤都要20元呢，養500天才200斤左右，這個價格也值，養殖戶養豬5個月就200斤出欄，這個大家都明白了

農家用自家的剩飯、剩菜、刷鍋水餵豬，已有上千年曆史。因自家的剩飯菜、刷鍋水，成分簡單、數量有限、放置時間短，且構不成投餵主體，並不在禁止範圍。

以餐廳、食堂的廚餘垃圾餵豬，興起於上世紀80年代之後。由於人們物質生活逐漸富足，餐飲業興盛，奢靡浪費之風興起，產生了大量的廚餘垃圾。以此餵豬，從理論上講，屬於廢物利用，解決了物質迴圈問題，無論是對環境、還是養殖戶、抑或是對生豬益處多多，並無不妥。但是，由於廚餘垃圾數量巨大、成分複雜、有的放置時間過長，滋生細菌，散發惡臭，易傳播疾病，也造成生豬肉質不良，是這次禁止、查處的重點。

一個時期以來，非洲豬瘟疫情肆虐，給中國豬肉及相關產業造成重大損失，各地此時出臺“禁喂”政策，無疑，廚餘垃圾餵豬成為最大的背鍋俠。當然，時至今日，造成疫情發生、傳播的真正原因、途徑還不十分明確，“禁喂”也是一種“病急亂投醫”“一刀切”行為。

至於“禁止廚餘垃圾餵豬，要禁多久”的問題，實在難以回答。一是疫情發生的原因、傳播途徑是否與廚餘垃圾餵豬有關？二是何時能夠有效控制疫情？三是“禁喂”以後，巨量的廚餘垃圾如何處置？解決了以上主要矛盾，禁止廚餘垃圾餵豬可能是長期的，甚至是永久的；若不能解決，可能就是一陣風，風頭過後，一切如舊。

實踐證明，廚餘垃圾餵豬，生豬易患病，豬肉不收屍、有異味，是下品豬肉，消費者慎食。