想想家裡的剩菜，哪些再加熱過後就不好吃了，哪些再加熱過後還能吃，你就知道哪些食材適合作為第二天的便當了。

孩子爸爸在上海市中心上班，他每天中午的便當都是我準備的。

便當可以頭天晚上做，也可以第二天早上做。

1.一般像土豆紅燒肉、豆腐夾肉這類食材，我都會在頭天晚上做好，放冰箱，第二天早上他帶走，上班地鐵一個多小時，公司也有冰箱，中午微波爐加熱，不會變質的。

2.但凡要做西紅柿炒蛋、乾煸豆角、紅燒茄子……這類蔬菜，我基本都會在早晨做，5點起床，抓緊時間做好，晾涼，放冰箱，孩子爸爸8:30左右帶走正合適，盡力保證食材的新鮮吧。

作為資深煮婦，我認為，除了綠葉蔬菜不適合做便當，其它的所有蔬菜、肉、豆腐都是很好的便當食材呀。

哪些食材用來做第二天的午餐便當會比較合適？

作為上班兒族來說，最發愁的就是中午下班回家做午飯了。尤其是單位離家比較遠的，把時間都耗費在回家的路上了，根本就沒有時間去做午飯。那麼有什麼好的辦法？又有時間休息，又可以吃上午飯呢？下面我來教大家一個方法，中午下班兒不用回家做飯也能吃上午飯。

我們可以在頭一天晚上下班兒的時候，到超市去買來一些食材，用它們來做第二天中午的便當。那麼哪些食材適合做第二天午餐的便當呢？比如可以買來麵粉做油餅、買來饅頭,用加了糖的雞蛋液炸饅頭片兒，晚上下班兒可以燜一鍋米飯吃,剩下了第二天早晨加熱一下，用紫菜、火腿腸跟生菜做成壽司，也可以買來雞蛋洗淨放鍋里加上生抽、食鹽、八角、花椒、茶葉，煮成茶葉蛋……等等等等，我就不一一列舉了。

我今天都給大家做的便當是紅燒肉、和芸豆豬肉燒麥。

紅燒肉

首先我們可以在超市裡選上一條、一斤左右的上等五花肉。什麼是上等五花肉呢？所謂上等五花肉就是肥瘦相間的五花肉，不能太肥也不能太瘦，瘦了太柴,肥的太膩。

將五花肉用刀把毛刮淨。洗乾淨後切成麻將大小的方塊兒備用。生薑取一小塊兒切成絲、蔥切成碎塊兒，花椒、八角各少許，剁椒捏一小撮兒，取一小塊兒冰糖。

現在我們開始起鍋燒水，把切好的五花肉放入鍋中焯一下（五花肉一定要涼水下鍋），等鍋裡的水翻花啦，要把五花肉撈出， 把水控乾淨。

把鍋裡的水倒掉，鍋洗淨。加上適量的油，把冰糖放入鍋中，用中火不停的翻炒。等冰糖完全融化後，把五花肉倒入鍋中翻炒。 現在可以加入少許的，老抽、料酒、生抽、八角、花椒、剁椒、生薑絲、蔥塊兒，繼續翻炒。翻炒至七八分鐘左右後， 鍋中加入雞精適量， 然後添入生水。水不要太多，也不能太少。要跟肉一樣平。改至小火慢慢煮。 等鍋裡的水，剩的不多時加入適量食鹽，再煮兩三分鐘。 關火加入適量的味精,紅燒肉做好了。盛出裝盤，好香啊！

我們可以在第二天早上燜上一鍋米飯,把做好的紅燒肉，加熱一下，跟米飯一起裝入便當盒裡，作 中午的午餐食用。

芸豆豬肉燒麥

在超市買半斤左右的 豬前槽肉，絞成餡兒。朋友們該問了，非得前槽肉嗎？難道後丘不行嗎？回答你可以，但是不好吃。 那麼什麼是豬的前槽肉呢？ 所謂豬前槽是豬的上半身，也就是 跟豬的腦袋連著的地方， 把血脖割掉就是前槽肉。（ 血脖兒不能吃，有 淋巴， 淋巴有毒素）豬的前槽肉是活肉，因為頭顱總晃動，上身也 跟著運動，所以那個地方的肉好吃。 不像後丘肉發硬 ，雖然瘦肉多，但是肉是死的。

機制的餃子皮兒兩袋兒、半斤 芸豆角、大蔥一把、 姜一塊兒洗淨備用。

首先起鍋燒水，水開後， 把芸豆放入鍋中焯下水。 等芸豆六七分熟時撈出，放入涼水裡過一下，撈出控淨水。

找一盆兒調肉餡兒，把姜、大蔥切成末放入肉餡兒中。肉餡兒盆裡加入適量的熟食用油，生抽適量、少許的食用鹽、十三香、雞精跟味精，然後順著一個方向先攪拌。（ 一定要向一個方向攪拌，這樣調製的肉餡 好吃）

現在我們來剁芸豆餡兒， 把芸豆餡兒剁好了放入肉餡兒的盆中 繼續攪拌。 加入芸豆餡兒的盆兒裡可以適當的放再放點兒佐料 ，肉餡兒調好後，我們把買好的餃子皮兒拿來用擀麵杖，再稍微加工一下,也就是再用擀麵杖 擀一遍， 使 餃子皮兒的面積增大一倍。

現在我們開始包燒麥，燒麥要包好看，要像花兒一樣的。 我們左手拿皮兒，右手拿勺舀餡兒。包燒麥的時候不要捏死口兒。要半封口，留一半兒餡兒在外邊就行。我們把包好的燒麥上蒸鍋蒸。15至20分鐘左右即可， 燒麥蒸熟出鍋了， 真的挺好吃的！