健康吃油，是健康餐桌必不可缺少的保障。那麼對於問題中提到的這三種油到底哪個好？該如何吃呢?一起為朋友們支支招。

從脂肪酸的種類上看，茶油和橄欖油都是以單不飽和脂肪酸為主（n-9系列）。這兩個油是隸屬於一個“部門”。

相比於橄欖油的名氣而言，茶油的名氣似乎小了些，價格自然比橄欖油優惠一些。實際上這兩種油含有的脂肪酸都是以對心腦血管健康有益的單不飽和脂肪酸為主，所以在選購這兩種油的時候，不要糾結，根據自己錢包和味道喜好去選擇就行，反正這兩種油提供的脂肪酸都是單不飽和脂肪酸為主，選哪個都一樣。

從脂肪的種類上看，亞麻籽油是典型的n-3系脂肪酸的代表，而且是含有的α-亞麻酸。

總結一下就是這三種油都很好，就是茶油和橄欖油屬於一個系統的，二者吃哪種油都可以。而亞麻籽油所提供的脂肪酸和茶油和橄欖油不同，這三種油代表了兩大類身體需要的脂肪酸的來源用油，身體都需要，建議用油再搭配上n-6系列的油（常見用油包括玉米油、花生油、葵花子油等）。健康用油需要含有三種不同脂肪酸的油，家中各自備上一小瓶，換著吃。吃油要“花心”就對了。但是不管如何“花心”吃油，都要記得成人每天食用油量控制在25-30g即可。

茶油是油茶果提煉而成，亞麻油是亞麻籽壓榨而成，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成。

這三種油，價格都很昂貴，被炒得火熱，但有人說了，它們歸根結底不都是一種食用油麼，有那麼神乎其神嗎？那我們一起來看看它們的營養價值。

這三種油，大體營養成分相同，主要區別於幾下營養成分的含量：

首先是α-亞麻酸，它是一種多不飽和脂肪酸，對高血壓、高血脂等多種慢性退化性疾病有較好的食療功效，因此含量高者好；

二是亞油酸，也是一種多不飽和脂肪酸，這是我們日常食用油中普遍存在的，而且多數人是攝入過量的，這個成分含量低的好；

三是油酸，是一種單不飽和脂肪酸，相對多不飽和脂肪酸要穩定一些，是一種對身體沒有負擔的健康脂肪，但是這種營養成分對身體並沒有食療功效，不同於α-亞麻酸，這種營養成分的營養價值不必過分誇大。

橄欖油和山茶油的營養成分結構是類似的，主要是油酸含量多，常吃這兩種油，對身體沒有負擔，而亞麻籽油主要含的是α-亞麻酸，大家應該增加攝入量，從這一點說，這是碾壓橄欖油和山茶油的。

綜合以上，我們可以看出來，亞麻油在三種油類中相對來說更好一點。

在生活中，炒菜建議用橄欖油或者山茶油代替其他油，因為單不飽和脂肪酸遇熱較穩定；涼拌菜用亞麻籽油，或者吃酸奶時加上兩勺都是非常有益健康的，如果可以保證每天有1-2勺的亞麻籽油的攝入量，補充α-亞麻酸,EPA和DHA,那麼您的身體會變得越來越輕鬆和健康的。

這三種油比較特殊，但沒法說哪種更好。沒有一種油是完全符合身體需要的，日常烹呼叫油要多樣化，合理的搭配，經常換著種類吃，或者幾種油混合吃，脂肪酸比例才更符合身體需要，沒有哪種油是最好的。

之所以說茶油（也叫茶籽油）、亞麻籽油、橄欖油比較特殊，一是因為華人普遍吃豆油、菜籽油、玉米油和花生油較多，而這三種油吃的比較少。二是這三種油的脂肪酸比例和我們常見的烹調油差距也比較大，正好可以互補，日常用油應該適當搭配這三類烹調油。

茶油和橄欖油，茶油和橄欖油的特點都是富含油酸（單不飽和脂肪酸），查詢資料可知，茶油的油酸含量高達79%，而橄欖油含油酸83%，我們常吃的玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油含油酸普遍只有23%左右，遠不如茶油和橄欖油含量高。研究發現，適當增加油酸的攝入對預防心血管疾病和糖尿病是有益的。亞麻油，亞麻油富含α亞麻酸的，α亞麻酸是n-3系的多不飽和脂肪酸，屬於必需脂肪酸，即身體不可缺少但自身又無法合成的，必須透過食物攝入來滿足需要的脂肪酸，常見的烹調油（玉米油、花生油、豆油）所含的的主要是n-6系的不飽和脂肪酸，但n-3系的脂肪酸（如α亞麻酸）含量普遍較少，研究發現，保證充足的n-3系脂肪酸攝入對預防心血管疾病、降低炎症反應和腫瘤防治均是有益的。因此，日常用油，除了常見的豆油、花生油、菜籽油等烹調油之外，適當搭配富含油酸的茶油或橄欖油，再搭配富含α亞麻酸的亞麻籽油，經常換著吃，或者幾種油混合在小油壺裡吃，食用油多樣化，脂肪酸比例合理，都是有益健康的。