其實火鍋的魅力就在於可以吃到很多品種的菜，真要說某一道菜代表火鍋的靈魂的話，還真說不上，如果排個順序呢，個人會這樣排列：毛肚，鴨腸，黃喉，千層肚，豆芽，酥肉

吃火鍋就要吃麻辣的 肯定少不了 鴨腸 鴨血 牛百葉 羊肉牛肉 筒篙 菠菜 菊花菜 想想都流口水

當然這是一個梗，能聽懂的都是讀過書的。

火鍋三大樣:羊肉青菜金針菇

其實可以有各種各樣的火鍋，麥兜說過:我長大以後要當校長，這樣就可以天天吃火鍋，今天吃酸菜魚火鍋，明天吃豬骨頭火鍋……

既然火鍋的品種那麼多，每個人都有愛吃的口味和食材。對於我來說，如果火鍋裡沒有撒尿牛丸，我就會很失望絕望。我兒子就要吃裡面的寬粉，所以永遠不要跟他搶最後一根寬粉。老婆愛吃裡面的油麥菜，每次放進去的油麥菜，等我去撈的時候我都在懷疑剛才不是放進去了麼。老媽愛吃裡面的土豆，老爸愛吃裡面的竹筍。

那麼回到問題，每個人都可能會選一樣自己愛吃的食材放倒火鍋裡，你呢，你希望是什麼？

沒有培根和金針菇的火鍋是沒有靈魂的啦，作為一個愛吃的小胖子，不管是吃燒烤還是炸串，麻辣燙還是關東煮，培根和金針菇都是必不可少噠.

金針菇是大部分人去吃火鍋都會點的，不要燙太久，吃在嘴裡脆脆的，棒的不要不要的。培根，有種燻肉的味道，不管怎麼吃都好吃，不說了，口水出來了.

火鍋，在中國肯定是無人不知無人不曉的美食了，它是我們中國幾千年來勞動人命獨創的美食，老少皆宜，相傳，在戰國時期的時候就已經有了火鍋，戰國時期不是用鐵鍋，而是用陶罐用來煮制食物，火鍋不僅在民間非常出名，而且在清朝的時候還是一道非常著名的“宮廷菜”，而且隨著現代科技的發展，火鍋也是由多種多樣的，比如炭煮火鍋、水晶火鍋等層出不窮，還有北方的涮鍋也是非常的出名。相信大家現在只要一提到火鍋，肯定第一就想到的是重慶火鍋和四川火鍋，因為這兩個地方的火鍋由於特別適合大眾口味，所以也是特別的受歡迎，有人就說吃火鍋最受不了的就是點鴛鴦鍋，但是按照個人的口味不同，點鴛鴦鍋也是無可厚非，但今天美食給大家分享的這道食物，可以說是火鍋的忠實伴侶了，有人說“吃火鍋你要是不點它的話那就吃的是沒有靈魂的火鍋”——毛肚。

對，沒錯就是毛肚，毛肚就是牛的胃，而且牛有四個胃，分別是瘤胃，網胃，瓣胃（毛肚），皺胃（也就是牛的真胃）。所以毛肚就是牛的瓣胃，在以前毛肚還不是大眾消費的一種食品，只是在廣東一帶有炒毛肚的習慣，直到重慶喜歡涮毛肚之後，在重慶以及四川的火鍋店，毛肚的點單量甚至超過了92%，隨著火鍋的漸漸普及，華人每年將近要吃掉幾十萬斤毛肚，漸漸地國內毛肚不夠吃了，很多都需要從國外進口，以前，國外的毛肚幾乎全是當做廢棄物扔掉的，所以，隨著火鍋的興起，外華人就高興了。

關於毛肚，這時候就有人問啦，為什麼毛肚有黑色和白色的嗯？因為吃飼料長大的牛的毛肚發黃，而吃草的長大的牛的毛肚是黑色的，白色的毛肚是經過漂白的，因為需要冷凍，前兩種牛肚吃起來並沒有太大的差別。常見的毛肚就有鮮毛肚、幹毛肚以及水發毛肚，通常我們知道的就是鮮毛肚和水發毛肚，因為有些毛肚都是要從很遠的地方運過來，所以很多就是將毛肚曬乾或者是用鹽水浸泡之後得以達到儲存時間更長的目的，但是營養成分的話，還是有所流失。

我們平時在火鍋店吃到的毛肚幾乎都是乾製的毛肚，然後在火鍋店用水泡發的，這樣就會更加容易達到“脆嫩化渣”的要求，而鮮毛肚我們有時候煮的時候，就很不容易掌握好時間，所以就有了“七上八下”的說法。其實，毛肚的種類還有很多，比如有犛牛肚、黃牛肚和水牛肚等，當然，在口感上是沒有太大的區別的。還有一個就是我們常說的千層肚，實際上和毛肚也是沒有太大的區別，畢竟，都是牛的胃，是吧！

還有小夥伴們自己去菜市場買毛肚的時候就要擦亮眼睛好好看了，因為像水發類的食物都特別容易造假，比如黃喉、毛肚等，很多商家為了讓毛肚多吸收水分和口感變脆，就在甲醛裡面長時間的浸泡，還有一定的防腐作用，但是泡的久的毛肚質地就會變得很脆，在煮制的過程當中也容易失去水分，從而就會導致口感變老。所以小夥伴們在進行選擇的時候一定擦亮眼睛了。其實毛肚不僅僅可以涮火鍋，還可以“滷製、爆炒、涼拌”等，都是非常美味的做法哦，快去試試吧！

毛肚火鍋天下聞名，如果你去重慶或者是四川成都，你不品嚐一下毛肚，那實在是一件非常遺憾的事情，在成都和重慶，不管是酷暑難當還是寒風刺骨，邀上三五好友，圍爐而坐，美美的吃上一頓火鍋，何不美哉