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1 # 愛做美食的胖饞妞
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2 # 臥龍鳳雛119523461
先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
芝麻醬
材料：花生1杯 黃豆1/2杯 牛奶1/2杯 蛋黃1個 紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選)
做法：
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用。
2.將花生去皮。
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖。芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
小貼士：花生去皮，先將花生放在炒鍋中用小火炒一下。冷卻以後在去皮，這樣容易一些。
辣椒醬的製法
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如“辣味燒汁魚”：淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
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3 # 特色美食串哥
我就是做炸串生意的 我現在做的醬有兩種 一種是甜辣醬 一種是香甜醬 甜辣醬用蒜蓉辣醬 海鮮醬 芝麻 花生碎 白糖 味精 混在一起加適量的水攪拌均勻鍋中熱油把拌好的醬倒入鍋中熬熟即可 香甜醬用柱侯醬 海鮮醬 腐乳 南乳汁 白糖 芝麻醬放在一起加入適量的水攪拌均勻 鍋中熱油把拌好的醬倒入鍋中熬熟即可。希望對你有幫助。
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4 # 小紅居居
醃
▪️等量的生抽+料酒+蠔油+油+辣椒麵。
▪️蔬菜不用醃，肉類醃30分鐘。
▪️火腿腸不用醃。
▪️豬裡脊和牛裡脊肉，在醃料里加澱粉，會讓肉更嫩。
醬
▪️4勺甜麵醬+2勺蠔油+1勺蜂蜜+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺熟白芝麻+4勺水。調完刷在炸好的串串上
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5 # 大志的快樂食光
辣椒粉20克，孜然粉20克，熟芝麻20克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉3克，麻辣鮮3克，五香粉3克，咖哩粉10克，白糖5克，鹽3克，將以上調料攪拌均勻，起鍋燒200克左右的色拉油，油溫180度，淋在調料上面，再加一勺生抽，一勺耗油，攪拌均勻即可！
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飄香醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
芝麻醬
材料：花生1杯 黃豆1/2杯 牛奶1/2杯 蛋黃1個 紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選)
做法：
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用。
2.將花生去皮。
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖。芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
小貼士：花生去皮，先將花生放在炒鍋中用小火炒一下。冷卻以後在去皮，這樣容易一些。
辣椒醬的製法
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如“辣味燒汁魚”：淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。