我不知道你是把什麼魚做成魚乾。魚的種類很多了，這裡給你介紹一種碳烤魷魚乾的做法吧。碳烤的魷魚乾，用手撕成絲，沾著芥末和醬油組成的配料，那叫一個美呀！

需要的食材：醬油1勺、芥末1管、魷魚乾3只、碳適量、鐵網1片

步驟：

家裡有正在燒柴火的灶，就從裡面取幾塊紅紅的碳，鋪好鐵絲網，上魷魚乾

碳可能離了灶就不太旺，拿塊紙板扇扇。

差不多烤20分鐘，就開始飄出香味了，中間記得翻面哦！

完成

撕成自己喜歡的大小

把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。

做風乾魚的步驟：

首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。

調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。

好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。

風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會

鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中輕易智慧藏汙納垢，更要清洗乾淨。

鹹魚最原味的吃法：

1、蒸。

鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。

鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

鹹乾魚做法:

魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

鹹魚茄子煲

材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；

做法：

1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；

2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

看到你的問題我瞬間想到一到非常下飯又美味的魚乾做法。

不知道你說的是什麼魚乾，我做的是草魚，抹點鹽在室外曬乾即可。

1：魚乾剁塊，用開水泡一個小時左右。

2：泡魚乾時候我們就去準備點配料。花椒，幹辣椒（如果喜歡吃辣麻的就多放點辣椒和花椒根據個人口味放）。生薑，大蒜。

3：魚乾泡好後撓起備用，鍋裡放油（油稍微多放點），等油燒熱下鍋煎到魚兩面金黃，撈起備用。

4：用鍋裡煎魚的油，加入生薑，花椒，幹辣椒翻炒一分鐘左右，加豆瓣醬繼續翻炒，然後到入魚塊，加適量水（不要太多了差不多快滿到魚塊），加入醋（可多加點，不愛吃酸的就少點），加入一點白糖，鹽，雞精，生抽。蓋上鍋蓋等水差不多快煮幹出鍋！