實際上並不是每種葡萄酒都需要醒酒的。

中度酒體：由梅洛、巴貝拉等葡萄釀製而成的葡萄酒可以採用中等寬度的醒酒器進行醒酒。

輕度酒體：著名的黑皮諾、佳美等葡萄品種釀製而成的酒體會比較輕，而且它們長時間與空氣的大面積接觸也容易使它吃不消，破壞其精妙的香氣和口感，所以如果想要給這種品種的葡萄酒醒酒，可以選擇底部比較小的醒酒器。

老酒：所謂“老當益壯”一點都不適合形容老酒，因為它們都是越老越脆弱。因此老酒不可以在醒酒器當中待太長的時間，因為它十分容易被氧化，其口感、顏色、香氣都會被短時間內迅速衰退。所以老酒在給它們去除酒渣之後，可以即時飲用，切勿將它們放在醒酒器太長時間。

首先不是所有的葡萄酒都需要醒酒的，像低級別的VCE餐酒是不需要醒酒的，而且最佳飲酒時間大概是開瓶之後的兩小時之後喝掉是最好的。紅酒的等級簡單可以分為VCE，AOC，中級莊，特級裝，AOC以上的都需要醒酒，時間可以是5-30分鐘，根據等級不同，醒酒時間也不同，越高等級，醒酒時間需要越長，那為什麼需要醒酒呢？

主要是去除葡萄酒中的沉澱，使你杯中的酒看起來更為靚麗。第二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。葡萄酒中的沉澱可能是來自於釀酒工藝。葡萄酒在熟化的過程中可能會帶酒泥進行陳釀，以賦予葡萄酒更復雜的風味。這裡的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白質，為了去除這些物質，保證葡萄酒的澄清度，酒莊會進行下膠和過濾工藝。但是也有一些酒莊為了減少人為因素對葡萄酒的干擾，選擇不進行過濾或下膠就直接進行裝瓶，因此葡萄酒中就會帶有一定量的沉澱。此外，葡萄酒在陳年的過程中，酒中的色素、單寧和一些大分子的物質有可能會析出，產生一些沉澱。為了去除這些沉澱一般需要經過換瓶處理，也就是所謂的“醒酒”。

怎麼正確醒酒呢，倒在杯子裡面，用手順時針搖晃，分別在不同時候聞酒的香氣，覺得ok了，就可以飲用了。

並不是所有的紅酒都需要醒酒；醒酒的目的是:一、是過濾掉沉澱物；二、是讓酒內的二氧化硫充分揮發，三、是讓紅酒氧化出適合飲用的口感，四、是一些經過橡木桶陳放的高級別紅酒經過醒酒，喚醒酒閃的活化物質，例如香氣等。

普通餐酒是不需要醒酒的，一般AOC級別或以上才需要醒酒；一般醒酒會用醒酒器來醒，有一些單寧不是特別厚重的紅酒直接倒在高腳杯裡醒也是可以的。

醒酒是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚和柔順。

醒酒，對於喝紅酒的人，來說很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。

那麼如何選擇合適的醒酒器？

　　（1）酒體飽滿型紅葡萄酒： 如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Sirah）、丹娜（Tannat）、慕合懷特（Monastrell）和丹（Tempranillo），這類葡萄酒很多都有強勁的單寧，因而往往口感緊澀，需要經過更長的醒酒時間，而一個底座更寬的醒酒器會增大葡萄酒與氧氣的接觸面積，同時還可以加快醒酒程序。

　　（2）酒體中等型紅葡萄酒：如梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），這類葡萄酒的醒酒時間相對不用那麼長，因而一個底部中等大小的醒酒器就足夠。

　　（3）酒體輕盈型紅葡萄酒：如黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay），可以考慮把這類葡萄酒倒入冰鎮過的小號或者中號醒酒器裡，這樣就可以做到醒酒冰鎮兩不誤了。

（4）部分白葡萄酒和桃紅酒：相比冰鎮，醒酒可能顯得不是那麼重要，所以可以考慮用冰鎮過的小號醒酒器醒酒。

如果不確定酒體型別，可以統一用底座寬一點的醒酒器，這樣就不用擔心因為沒有充分醒酒而破壞紅酒的口感。

醒酒最佳步驟：

1.醒酒前，先把要喝的紅酒直立放置30分鐘以上，以便使沉澱物充分沉到瓶底；

2.開瓶時，請小心不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉澱物；

3.換瓶時最好讓酒液碰撞到內壁，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中，以一定的傾斜角度就再好不過了，這樣可以加大酒液與氧氣的接觸面積。

那麼醒酒需要多長時間？這要根據紅酒品種、年份、釀造工藝以及存放條件而定。事實上，醒酒並沒有精確的時間概念。