針對已經有一段時間廚師經歷，雖然對廚師有一定的瞭解，但烹飪技能還不熟練，瞭解行業的學員，新疆新東方推薦學習川菜精英專業。

對於社會上越來越多的烹飪業餘愛好者，只是想透過學習來提高一下自己的烹飪技藝，把美食帶給家人與周圍的朋友，分享快樂

黑糯米醋豬爪的做法。

1豬手切段，洗淨，放水，多鹽 兩瓣蒜頭，大火煲開慢火煲一小時。

2過濾水沖洗乾淨，去味的蒜頭不要，再慢開著過濾水衝浸泡，泡1小時以上，後濾幹水 待用。

冬天可放姜，姜去皮拍扁。放鍋裡文火炒幹水。

慢火煮醋，將姜放一起煮10分鐘左右關火。

將瀝乾水的豬手放進醋裡浸一晚上，第2天煮開可食，不用放冰箱

黑糯米醋燒豬腳有預防脹氣，不充膠原蛋白和黑色素的功效。

黑糯米醋豬腳的做法

1.豬腳切段(買時請幫忙砍好) 洗淨 放水 多鹽 2瓣蒜頭 大火煲開慢火煲1小時 (我沒有蓋蓋子)

2.過濾水沖洗乾淨 去味的蒜頭不要 再慢開著過濾水衝浸泡(水量夠就關水)泡 1小時以上 後濾幹水 待用

3.冬天可放姜 姜去皮拍扁 蚊帳布包拍 避免到處飛

4.放鍋裡文火炒幹水

5.慢火煮醋 將姜 或 (受得補的：將之前另煮好的雞蛋 鵪鶉蛋 去殼)放一起煮10分鐘左右關火

6.將瀝乾水的豬手放進醋裡浸一晚上，第2天煮開可食 不用放冰箱

食材：雞爪 鹽焗雞粉 白芝麻 麻油 鹽

做法：1.先把雞爪一分三,洗乾淨 2.煮水,待沸騰後,放入雞爪,等它再次沸騰,撈起雞爪過冷水. 3.放水,雞爪,鹽,鹽焗雞粉部分一起煮15-...

豬爪這樣做最好吃！

食材：新鮮的豬爪、香蔥、生薑、蒜瓣還有一點幹辣椒。

調味料：黑米醋、鹽、雞精、味精、白糖、黃酒、麻油、菜籽油。

步驟一：第一部首先把豬爪清洗乾淨，然後放在一邊把豬爪子上的水曬乾。再把洗乾淨的香蔥，生薑和蒜瓣全部都洗乾淨切好備用。

步驟二：把鍋燒熱，加入菜籽油。把菜籽油燒至八成熱，然後再把曬乾的豬爪倒入鍋中煸炒，再炒的過程中或不能太大，最好是調成中小火慢慢炒，這樣的話就不會把豬爪，給炒焦了！

步驟三：大約炒個七8分鐘這個樣子感覺到豬爪裡面稍微有一點冒油了，就把香蔥，生薑和蒜瓣還有幹辣椒倒入鍋中，和豬爪一起炒。稍微再炒個兩三分鐘，然後把適量的黃酒先倒入鍋中，然後再到一點清水。再把思量的鹽雞精，味精等調味料倒入鍋中，加上鍋蓋慢慢燒。

步驟四：因為豬爪在燒的過程中，要需要大量的時間才能把它燒熟，所以我個人建議最好是把豬爪再倒入高壓鍋中用高壓鍋壓個15分鐘這個樣子。然後再觀火讓高壓鍋把器卸壓，然後再把高壓鍋中的豬爪倒入鍋中收汁。

步驟五：豬爪收好只過後，然後把相沖傻子豬爪上面，在零一點香油在上面一道美味的紅燒豬爪就完成了。

我個人建議豬爪不能吃的太多，因為吃多了會長胖，所以說適量的吃一點就行了。

黑糯米醋燉豬蹄　　材料：豬蹄，糯米醋，老薑，辣椒幹，醬油，蒜，糖。 　　做法：1.豬蹄去毛，砍成塊，下水煮去血水，洗淨。2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（不用放油），開始泛油時加蒜（一整粒）、辣椒幹（3~4條）、醬油、醋，煮沸。3.加水至淹沒所有材料，並煮至豬蹄糜爛，加糖後試味，不夠酸則加醋。生薑甜醋燉豬蹄　　豬蹄兩隻，生薑500克（去皮切塊），甜醋1000毫升（1公斤），同煮熟，分數日食完。煮好放置一、二星期後再食，效果更佳。有健脾胃，補氣血，通乳汁，散瘀血作用。

選用新鮮豬腳 1只,蒜頭 約6-7瓣,薑片 2小片,八角 1顆,黑醋 5大匙,醬油 3大匙,冰糖 1大匙,紹興酒 2大

做法

豬腳先走活水後洗淨

1: 豬腳先走活水後洗淨

取一鍋，放入洗淨的豬腳與所有

2: 取一鍋，放入洗淨的豬腳與所有材料跟調味料。 加水淹過豬腳後，蓋上鍋蓋燒約1個半小時嘗一下味道，如果不夠鹹就補點

3: 嘗一下味道，如果不夠鹹就補點鹽，不夠軟嫩就再燒久一點。 調整好後即可上桌食用。 不過我覺得一個半小時差不多。 軟嫩中帶點脆口，這樣的口感剛剛好~

4: 只需要花點工夫處理豬腳，其他就交給時間，一點都不麻煩，煮的期間滿室生香。開動吃飽了好減肥啊