在賣泥鰍的能買到黃色的，絕對撿漏了，也絕對可以吃，它又叫小金龍，吃了延年益壽，妙不可言，豈不聞：嗅一嗅能活三百六，吃一條能活一萬八千年！

建議如下操作：

1.泥鰍洗淨，幹辣椒剪成段，小蔥切段2.鍋中放入適量油，放入泥鰍剪至表面金黃，撈出待用3.鍋中留底油，放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒香，倒入泥鰍翻炒1分鐘，加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克、蔥段翻炒半分鐘即可出鍋？

當然，如果能拿回家供養可保全家安康，如能放生，那可是三世子孫全啊！

可以吃

黃金脆皮鰍

食材

黃金鰍、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、香芹、龍鬚麵、番茄

做法：

1.將鮮嫩的泥鰍肉去骨，取肉，加鹽和澱粉醃製入味。

2.捲成小卷，在泥鰍的表皮撒上薄薄的一層澱粉（這一步的作用是將黃金外衣完美的保留下來）。

3.鍋內油溫五成熱時下鍋，煎炸15秒，撈出。油溫恢復到五成熱時再次下鍋復炸。（透過兩次高溫煎炸，可以逼出肉中的油，顏色更加金黃，肉質更加酥脆）

4.另起一鍋，放入蔥薑蒜，醬油翻炒，完美的釋放出豉香味道後，最後加入畫龍點睛的神秘醬料，這份醬料一下，整道菜的口感和味道立馬提升一大截（詳情見本週推送以後剔除的魚骨別隨便扔了，教你一招，做菜畫龍點睛就靠它啦~）

5.將魚片盛入盤中，搭配香芹，龍鬚麵，番茄一粒，淋上剛才炒制的醬汁~

擺盤完美！

鮮炸酥脆的黃金脆皮鰍

買泥鰍時看到裡面有條金黃色的泥鰍，這能吃嗎？

金黃色的泥鰍在日常生活中並不常見，野生泥鰍中一般很少有這種泥鰍，記得小時候在稻田裡捉泥鰍時有時能偶爾捉到一兩條。在生活中若是見到這種金黃色的泥鰍也不用多想，就當它是一條普通的泥鰍而已，如果你忍心去吃則照樣吃就是，也不會有什麼不適的。

在水族行業中我們一般將這種泥鰍稱為金鰍，最近幾年在水族市場上也出現了賣金鰍的，這種泥鰍將其放在水族缸中還是很好看的，關鍵是可以吃食魚缸中的一些殘剩餌，如果金鰍有足夠大的話還可以吃食魚缸裡面的藻類，起到淨化水質的作用。而且相比清道夫這一類魚來比較，金鰍要溫順很多一般不會對魚造成危害，如果你想養清潔魚的話，這也是一種不錯的選擇。

至於金鰍是怎麼來的，這個踏火可以告訴，因為我最開始養殖金魚時就養有金魚鰍這一個品種，其實它是從普通的泥鰍中變異面來的，自然環境下這種泥鰍確實不多，但是在人工繁殖下，其比例會明顯增多，踏火之前養殖泥鰍（普通泥鰍）時，曾見過一位自己繁殖苗的同行，有一批繁殖出來的泥鰍苗其金黃色的比例至少在15%以上。出現這種原因就是長期的近親繁殖之後產生的一種變異。

另外這種泥鰍在最開始時生長速度是比不過正常顏色泥鰍的，特別是在水花養殖過程中其生長速度慢，在自然環境是很難成活的，很可能是成為別的魚類的餌料或是因弱小找不到吃的而死亡。所以在自然環境下我們見的少。

在日常生活中，我們經常會見到一些與我們印象裡不同的一些事物，比如在買泥鰍時會見到有金黃色的泥鰍，對於這種泥鰍可以食用嗎？生物體色改變是一種正常的變異現象

在生物的繁育生長過程中，經常會發生各種各樣的變異，對於有些品種變異的機率會比較小，所以當我們看到時會覺得不正常，而有些品種變異機率相對較大，當我們見到的時候卻習以為常。在觀賞魚中，我們經常會見到各種顏色的魚。我們比較熟悉的有錦鯉以及金魚，其特色的多樣性就是在繁殖過程中出現的變異，後來經過人工的不斷選擇才慢慢的穩定遺傳下來。

雖然很多生物發生變異的機率都是非常低的，但這也是普遍存在的，就比如金黃色的泥鰍、金黃色的甲魚、紅色的羅非魚、黃色的生魚等等，這都是在水產品種中能夠見到的。由於在初期，很多事物的出現都是比較稀缺的，所以價格也相對較高，但是隨著遺傳性狀被人類的定向選擇，所以這種性狀會被保留並不斷的擴大種群。

生物之間的變異因素很多，其造成了生物之間遺傳的多樣性，只是其體色控制的相關基因發生了一些變化，對於生物肉質以及食品安全並沒有多大的影響，因此其是可以放心食用的。在目前市場上很多顏色變異的個體多數被人用來繁育後代，因此價格會相對較高。