有炕的鍋臺不好燒是怎麼回事？有炕的鍋臺是上世紀60年代以前的千百年來，中國農民長期日常做飯起炊所用的鍋臺。在上世紀60年代後，農村由於“大辦鋼鐵”，支援國家建設，造成農村日常生活起炊的柴火嚴重缺少，各地大力推廣“省柴灶”，做一餐飯比原來要節省3/4的柴火。這樣一來，就淘汰的過去的有炕的灶臺。

有炕的古老式灶臺，是爐灶膛內一個火炕，柴火填充在內面燃燒，只有灶門可以吸進空氣燃燒，煙囪排放煙塵。灶門與煙囪形成空氣對流，把煙塵帶出灶膛而柴火燃燒十分緩慢，做飯鐵鍋接受的熱量非常緩慢，時間長，而且非常浪費柴火。其原因是，柴火在灶炕膛內，四周都是黃泥土，底下密不通風，灶門進去的空氣，無法向灶炕底下去幫助柴火助燃，而是直接進入煙囪排走。灶膛內的柴火沒有充足的氧氣，充分地燃燒發熱，而是產生大量的二氧化碳和碳灰塵排放浪費了。所以，過去古老的灶臺非常浪費柴火，做飯受熱緩慢，時間很長。

現在革新的新式省柴灶，在柴火燃燒部位有一層爐幹隔子，下面是助燃空氣的通道。當做飯時，柴火點燃後，助燃空氣從下面通道進入灶膛幫助柴火助燃，使柴火充分地燃燒，燃放出大量的熱做飯。新式灶臺，鐵鍋得熱快，做飯時間短，使用燃燒的柴火少，能節省時間和柴火。目前，農村基本上都是使用新式省柴灶做飯。

總之，有炕不好燒的灶臺是炕內沒有充足的空氣進去助燃而造成不好燒的主要原因。要使有炕的灶臺好燒，只有炕底部安裝一個助燃通氣管道，灶外空氣進入可以幫助燃燒，灶臺就會好燒了。

我們膠東農村的鍋灶，都是直接通往火炕，再從火炕連結山牆的那一頭用煙道通向房頂，房頂上豎立一個煙筒，我們當地稱為釜臺。農村有諺語說，“俺家門朝南，釜臺朝天，鍋臺燒火，釜臺冒煙”，便是說的膠東農村的住房格局。

通往火炕的鍋臺，由於煙道比較長，經常出現不好燒而倒煙的現象，而倒煙時往往與風向有很大關係，所以老百姓稱為“犯風”。其實，犯風倒煙的鍋臺，往往和鍋臺沒有太大的關係，主要是火炕中的煙道設計不合理。特別是回龍火炕，由於鍋底的煙火通往火炕後要七拐八拐，有時候受到釜臺倒下來的風或者潮溼空氣影響，就會出現倒煙的現象。

小時候在農村，孩子們由於身體靈巧，經常被大人派到房子上通煙筒。這主要煙筒內因為長期冒煙造成菸灰沉積，使煙道變細，影響煙道向外抽菸火的抽勁。最簡單的通煙道方式是用一根長長的樹棍子，從釜臺上部往下透，來回抽動，使沉積在煙道上的灰沉到炕洞裡，讓煙道更加順暢。還有一種通常用的透煙道方式，是找一根長繩子，拴上農村常用的那種木杆秤的秤砣，用手提著繩子在煙道來來回拉動，以便把煙道上的來拉下來沉到炕動裡。有時候，我們也會把一個炮竹點燃，從煙道里丟下去，利用炮竹爆炸產生的震力震掉煙道上的灰。

但是，透煙道並不能完全解決鍋臺不好燒的問題，因為這個方法只能使上下豎立的煙道順暢一些，而無法使火炕內的煙道順暢，因此，農村的火炕要隔二三年重新盤一次。方法是揭開炕面上的土墼，拆除火炕內的煙道，重新換上新的土墼，這樣既可保持煙道長時間通暢，換下來的土墼還是很好的積肥原料。晏子小時候經常會在春天幫助父母用黃土和麥草脫墼，就是為了盤炕所用。

其實，要想讓鍋臺徹底好燒，最主要的是要把炕盤好，設計更好的煙道。最為常用的辦法是，煙道從鍋臺的後部開始，一直呈斜坡向上，通到火炕另一端的山牆處，要留出一個下向的深坑。這樣做的好處，一個是上下煙道的灰落下後可以掉入深坑，不影響煙道通暢；二是遇有氣壓低或者風向不對時，從上下煙道下來的溼氣或者冷風，可以下先沉入坑底，不會直接吹向鍋臺，這樣鍋臺也就不會出現犯風而不好燒的問題了。

綜上，要使農村通向火炕的鍋臺好燒，必須保護煙道順暢，而最主要的是盤好火炕。如果自己不會盤火炕，最好找那些專業人士解決。

中國基夲黃河以北農村都有火坑，和灶臺，燒些柴火，壯稼桔杆。

但有些灶臺就不好燒，冒煙，這情況毛病有點還不好排出，造成原因是很多。

有個原則撐握好，就好找毛病了。

是遠截柴火，近燎煙。意思是灶土冒煙，灶裡發黑有柴燒不透，這叫截柴火，它毛病定在遠處，一般煙洞，或煙洞根處堵塞，灶臺氧氣供應不足造成，解決辦:法打掃煙道，把火炕和煙洞處口儘量加大，可以說越大越好。近燎煙，是冒煙，但不截柴火，它一定是炕堵了，往往只炕頭堵了，只能扒一些炕清堵就行了。

以上自己一點經驗。不:妨的試一下，火炕周邊一定不能透風，也可引起灶臺冒煙。