鐵鍋，還是最便宜的那種，菜市場邊上一般都有買的，酒店都是用這種鍋。淘寶網也有，這種鍋只要開鍋開得好，煎東西都不會粘鍋的。

燃氣灶炒菜很好吃，我用了兩個炒鍋，一個大點的不粘鍋，淘寶上買的一百四五左右。一個普通的鐵鍋（也不沾），九陽店裡買的二三十塊錢。平時兩個鍋都用，炒雞這種多的就用大鍋，炒雞蛋這種少的就用小鍋。鐵鍋用之前得開鍋。時間緊急的時候兩鍋一起來

其實全通的鐵鍋炒菜最好吃，而且價格最實惠，50元左右的就可以了，如果注重外觀就買品牌鍋吧，但味道還是沒傳統的鐵鍋好！

我用過不鏽鋼鍋，也用過鐵鍋，現在用的是不粘鍋。比較下來，不鏽鋼鍋容易粘鍋，而且沉，鐵鍋重，不粘鍋重量合適，男女都適用，所以我覺得不粘鍋適合家用。

正所謂民以食為天，廚房中的煙火氣構成了我們點滴幸福生活的動力源泉，無論是久違的“媽媽味道”，亦或是“三日入廚”的交織演繹，當廚房早已脫離其原本的樣貌，更多地則成了我們對甜蜜而又幸福的“小生活”的載體，任由世道變化，卻依然淡泊如水、 不焦不躁，猶如那隔離人世的桃花源，恬靜美滿地陪伴我們走完一生。

於是乎，一日三餐漸漸成了我們日常生活中的常態，五味雜陳彷彿是我們的縮影。想要了解你的生活狀態，去廚房中一窺究竟又何嘗不是最快捷的辦法呢。而作為廚房中所必不可少的炒鍋，又該如何抉擇才能為我們自己的煙火氣加點料呢？

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鐵鍋

鐵鍋是所有鍋具中最為常見的款式，相比於其他鍋具，鐵鍋的健康與實用性不言而喻。當我們在用鐵鍋做菜時，鍋鏟與鍋壁的摩擦，導致鐵離子溶入食物之中，進而達到補充鐵元素的功用，從而減少家人貧血疾病的發生。

並且鐵鍋更易吸熱和儲存熱，大大加強你烹飪的效率，間接提升廚藝。此外鐵鍋還能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響，更加利於身體健康。日常生活中只要我們保養得當，一口鐵鍋甚至可以代代相傳，歷經十年甚至百年。

唯一的缺點是鐵鍋易生鏽，並且整體的重量較沉，對於腕力不足而又喜歡掂鍋的人，在購買時應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。

優點：健康無化學物質，補充鐵元素，耐久度高

缺點：重量沉，易生鏽

推薦品牌：章丘鐵鍋、鐵工房等

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麥飯石鍋

麥飯石是一種天然的矽酸鹽礦物。麥飯石對生物無毒無害並具有一定的生物活性，而由它所製成的炒鍋即為麥飯石鍋。目前市面上主要流行的麥飯石鍋指的是具有特殊塗層的鋁合金鍋，其可以直接放在明火上使用的，導熱較快。

而正是由於麥飯石的生物吸附活性，導致其能延長貯存期增加菜餚的保鮮時間，並且吸附烹飪過程中不純正的菜餚味道，令所烹調出的食品更具色香味。除此之外，麥飯石還富含人體所必需的多種微量元素，有著補充礦物質的作用。

唯一的缺點是在使用麥飯石鍋時不能使用金屬鏟，因為金屬鏟會導致其表層的塗層脫落，從而損失了麥飯石鍋的優點，並且麥飯石鍋不能直接於電磁爐上加熱，需要在底部增加電磁感應不鏽鐵復底片，顯得較為不便。

優點：導熱快，延長食物保鮮時間，補充礦物質

缺點：不能使用金屬鏟，電磁爐不適用

推薦品牌：摩登主婦、G7廚具等

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不鏽鋼鍋

在鋼材中新增一定量的鉻合金元素，可使其擁有極強的化學穩定性，而由此複合金屬材質打造出的鍋具即為不鏽鋼鍋。其具有天然的強度和穩定性，大大提升了整體的抗腐蝕效能，並且受熱均勻導熱快，有效節省了烹飪的時長與能源消耗。

但相對的是，不鏽鋼鍋在用過多年後，其鍋體會變得越來越薄，這主要是由於鍋底外側常被火焰燒烤高溫氧化剝離所致，因此其整體的壽命有限。

優點：導熱快，受熱均勻

缺點：壽命較短

推薦品牌：九陽、雙立人等

-總結-

伴隨著新科技的不斷髮展與創新，鍋的種類也日益豐富起來，按材料分就有鐵鍋、鋁鍋等等。但咱中國老百姓有句俗話：做什麼飯，用什麼鍋。正所謂術業有專攻，利用恰當的鍋來烹調恰當的食物，這樣才能創造出美好的食物，為你的生活添油加醋。

我來說說。

炒菜好不好吃，跟用什麼火沒關係，但跟用什麼鍋的確有關係。說幹道萬，幾十元到千把塊的鍋我都用過，要說哪種鍋炒的菜好吃，我敢大聲地說一句，都不咋地。

說真的還是十幾塊錢的生鐵鍋炒菜香，只要你用的好，幾十年都沒問題，還會越用越亮。炒菜越來越好吃。