感謝悟空的邀請。菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜。但由於菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石。所以加工這道菜時，為了健康先要把菠菜焯水十到二十秒，看量掌握時間，一般菠菜變軟了就行，然後過冷水。菠菜焯水目的就是去除菠菜所含的草酸。

然後鍋裡放油，油溫八成熱時加點蒜末，倒入已打成漿的雞蛋（打雞蛋時放少許鹽料酒）滴幾滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少許鹽翻炒幾下起鍋，一道美味可口的家常菜完成。雞蛋的營養豐富，菠菜所含微量元素物質能促進人體新陳代謝，增進身體健康可降低中風的危險，所以菠菜炒雞蛋是一道有利健康的家常菜。

論菠菜最好吃的做法

做菠菜雞蛋，到底什麼時候下蛋比較合適呢？

做法在這裡:

①菠菜洗淨，切成段。

②打好一個雞蛋先放碗裡（看個人情況打幾個蛋）

④衝一下涼水

⑤然後燒水放入菠菜，開鍋後把打好的雞蛋倒進去

⑥最後放鹽

小提示:

菠菜有利於保持血糖的穩定，適宜高血壓、便秘、貧血以及過敏者；不適宜腎結石，腎炎，脾虛患者。

快要出鍋的時候，雞蛋熟了就關火了。放早了雞蛋營養丟失也不夠嫩滑了。菠菜提前用開水燙一下，祛除菠菜裡的草酸。

菠菜炒雞蛋嚴格來講，按照以下步驟操作比較合理。

第一步，把菠菜摘洗乾淨，將菠菜切成段，然後坐炒鍋點火，放適量淨水燒開，將菠菜倒入翻拌均勻，菠菜會收縮，不要等到再次開鍋，菠菜塌陷了就將菠菜倒出瀝淨水分，最好用擠壓下搓過後的菠菜。注:搓一下主要是為了將菠菜的太多水分搓出，再者就是菠菜裡含有大量的草酸，用水搓過口感也不會覺著發澀。

第二步，拿碗將三個雞蛋打入，用筷子攪拌均勻，坐炒鍋點火，放適量底油，待油溫中成熱，將雞蛋倒入炒製成型關火倒出。

第三步，用炒雞蛋的鍋，繼續坐鍋點火，放適量底油，待油溫中成熱時，提前切點蔥花與蒜末放入煸炒出香味，將搓過的菠菜倒入。

第四步，加鹽適量，因菠菜不適合鹽味太重，將菠菜與鹽完全融合，倒入炒過的雞蛋翻炒均勻，放微量雞粉翻炒均勻出鍋即可。

就是這麼簡單，菠菜只要不是做菠菜湯，最好用開水搓一下，不然菠菜裡含的水分太多，加了鹽後，鹽很難入味，不搓的菠菜等鹽入味了也就把菠菜炒過頭了，炒爛糊了。

菠菜雞蛋最好是用來做湯。如果用來菠菜炒雞蛋，菠菜如果是用鐵鍋炒的話，容易泛黑。

鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，所以炒出來的菜會有黑色。

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵。因此如果是用鐵鍋的話，不太建議用來做菠菜炒雞蛋。

所以呢我建議菠菜雞蛋最好是做菠菜蛋花湯。煮菠菜雞蛋湯的順序如下。

將水燒開以後放入菠菜煮到七成熟，再將事先打好的蛋花放進鍋裡，加點白胡椒粉，再加3-5毫升的生抽,用鹽調好鹹淡，最後再加點芝麻油和勻就可以出鍋啦。

菠菜和雞蛋搭配可以做成菜，也可以做成湯。我們先來分享一下菠菜雞蛋這道菜是如何做的，看是非常簡單，但是先後順序不一樣，炒出來的味道也是不同的。炒菠菜雞蛋，有的人炒出來的味道特別的腥，但是有的人做出來的味道就特別鮮美。炒菠菜雞蛋的時候一定要注意第一步是先炒雞蛋。雞蛋炒好之後，先盛到盤裡面。第二個步驟就是將洗好的菠菜炒一下，在菠菜快熟的時候將炒好的雞蛋倒入裡面。翻炒兩下就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋沒有腥味，而且味道特別的鮮美。

我們再來說一下菠菜雞蛋湯的做法。做這個湯的時候和上面炒菠菜雞蛋這個菜剛好相反。要想做出味道鮮美的菠菜雞蛋湯，我們先用鍋把水燒開，然後把洗好的菠菜切成小段放進鍋裡面。這個時候一定要注意，菠菜不能煮得太久，下鍋以後就把打好的雞蛋，攪拌均勻，快速地撒到菠菜上面。幾十秒之後就用勺子攪拌一下。然後再把蔥花拌上鹽和香油放到湯裡面去。這樣味道特別的鮮美。

菠菜的營養價值和雞蛋的營養價值結合起來，一般來說做湯還是不錯的。尤其是晚上喝上一碗熱騰騰的菠菜雞蛋湯，少吃點主食，對身體也有好處的。

做飯是一門藝術，放的東西多與少，順序先後都是不一樣的，會影響到這道菜的味道。