用料

茄子 四、五個

姜 六片

肉末 200克

芹菜 3根

扒茄子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

芹菜、蔥花、姜切沫放入肉餡裡。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入白胡椒粉、鹽、十三香、生抽、蠔油、味素，順時針攪拌均勻。 溫馨提示：放白胡椒粉的時候一定要捏住鼻子，不然會很沒形象地打噴嚏

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

嫩茄子收拾乾淨後切開，別切斷，加入拌好的肉餡。至於是橫切還是豎切，看你喜好了，個人感覺橫切看著溫婉一些 (♡˙︶˙♡)

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加適量油，放入大料（八角）和薑片爆出香味後加入大醬，略微翻炒後添湯，高湯最好，沒有白開水也可以。咕嘟咕嘟咕嘟。。。茄子熟了。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉餡裡調了味，湯裡就不用再調了，就飯吃，可以下一大碗。賣相有點不太好，鐵鍋，你懂的。。。。

用料

長茄子 4根

肉末 10克

醬油 2勺

耗油 2勺

鹽 5克

蔥蒜 少許

扒茄子的做法步驟

步驟 1

茄子洗淨，去蒂。

步驟 2

茄子扎孔，方便一會煎，不會濺油

步驟 3

一定要擦乾水，不然會迸油！油比正常炒菜多一點就可以！

步驟 4

把茄子煎軟，這是還沒有煎好的，剛翻過來，小火慢煎

步驟 5

煎好的茄子是軟的，這就好了，拿出茄子！

步驟 6

鍋裡剩餘的底油正好調汁，放入蔥蒜小炒一下，放入肉末，我愛吃肉就放了，可以不放。肉炒好後放入十三香、醬油二小勺、耗油二小勺，少許鹽調味，放入一碗水，不用太多！

步驟 7

放入清水

步驟 8

下入茄子，燉三到五分鐘就可以了，要留少許湯汁，蘸著吃！可以放少許香菜，我不愛吃，就沒放！