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1 # 甜蜜的焦糖
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2 # 回首嗅青梅2016
美華人在吃喝方面沒有那麼講究。麥當勞的咖啡都能喝得津津有味。用不是太差的咖啡豆都可以,壺要好一點,水溫要夠高,能把咖啡的香味萃取出來就行啦。至於濃度,多試幾次就知道了。每種咖啡豆的用量都有差別。
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3 # 餐飲策劃趙老師
美式咖啡原則上講是一杯咖啡八杯水,為什麼呢?因為美華人喝咖啡比較淡,一天到晚的喝,所有叫美式。一般想簡單點做的話就用美式滴濾機,咖啡豆中深烘焙就行,粉和水的差不多是15克的粉,200毫升的開水,差不多1比13左右吧。這是黑咖啡,如果喝不下去的話可以加點奶油球,或者白砂糖都可以。具體濃淡一個人口味而定。
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4 # 盛曲清棠
意式拼配咖啡豆,風味比較豐富。如果萃取意式濃縮咖啡液,則30毫升濃縮液匹配250毫升水較合適,如果覺得淡,適量減少水的比例,覺得濃了,再加水。總之美式咖啡最方便操作了,一般的家用滴萃咖啡壺都可以。
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5 # z2515733720
泡美式用什麼咖啡豆比較好: 這可以根據選用的機器 器具沖泡方式來選擇豆子,直接點專業的術語交給專業的人去做事,畢竟咖啡學問很深的,給你一個選擇:用SOE的豆子
用半自動意式咖啡機做:水和咖啡濃縮的比列:3:1 (熱) 要冰就4:1(冰)
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6 # 咖啡精品生活
如果用美式滴濾機,原則上什麼咖啡豆都可以。製作過程先將磨好的咖啡粉直接裝入粉碗裡,布平咖啡粉齊杯緣,接著用壓粉器施力壓成咖啡餅,將手柄架置與意式咖啡機上,開始進行萃取時,咖啡餅經過機器的壓力會承受約9Par大氣壓的重壓,在短短20-30秒之間萃取,釋放出少量的咖啡液體,口感較濃稠,萃取出的濃縮咖啡,就可以按比例加入熱水或冰水稀釋製成美式咖啡。
咖啡比例一般1:15,看個人喜好調整口味。
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7 # EHS咖啡西點培訓
我們常說的美式咖啡其實是有2種的:
1,用意式咖啡機做的:水+espresso。水和咖啡液的比例是7:1(例如210ml的水+30ml的espresso)
2,用美式滴慮機做的:把咖啡包放到機器裡面煮。一般1L的水加60g的咖啡粉(注意這裡是咖啡粉,不是咖啡液)
而咖啡豆的選擇就看各人的口味了。任何咖啡豆都可以做美式咖啡,這是2種不同的分類方式。
美式咖啡只是一種做法
咖啡豆是你用的材料。而咖啡豆的分類方式有幾種:
1,按品種分為:阿拉比卡和羅布斯塔,像我們常見的曼特寧,藍山,貓屎,耶加雪啡這些是阿拉比卡品種的;
2,按咖啡豆配方分為:單品咖啡和拼配咖啡;
3,按咖啡豆烘焙程度分為:淺烘,中烘,深烘。當然業內會分得更細,如中深烘,city,full city等
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8 # 顏汐小廚房
用剛剛烘焙好的咖啡豆
新焙好的咖啡豆對於一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡,儘量在一段預定的時間內用完。最好你能每隔一、兩週買一次新鮮的咖啡。
水與咖啡的比例:
一條通常的定律是六盎司沸水(約175.62ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個人的喜好調整。
美式咖啡淺淡明澈,幾近透明,甚至可以看見杯底的褐色咖啡。
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9 # 愛drink
豆子一般都是意式咖啡拼豆,也可根據個人風味的喜好選用單品咖啡豆咖啡濃縮與水的比例是1:5就可以了,差不多是28ml的咖啡濃縮底液與杯子容量八分滿的水即可,濃度可根據特殊要求適量的增減
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10 # 手把手教你煲湯
做美式咖啡沒有特定的咖啡豆,一杯咖啡裡十克的咖啡兌200cc的水,所以美式咖啡的味道會非常非常的淡,這是美式咖啡最明顯的特點。
回覆列表
如果用美式滴濾機,原則上什麼咖啡豆都可以,可以依據自己喜好選擇咖啡豆,一般非洲產區咖啡風味以花香,果酸為主,中南美口感則平衡感高,堅果水果風味都有,酸感不重,亞洲咖啡豆則會偏巧克力風味!
咖啡比例,其實就是濃淡問題,一半以咖啡粉和水,1:15左右為佳,如果覺得淡了可以1:13左右!