-
1 # 食譜指南
-
2 # 邢子梵愛美食
醬牛肉用黃醬確實很香，但是物極必反！
所有的調味品都需要精準用量，這樣才會做好吃！
下面簡單介紹一下做法
1. 牛腱子去掉表面粘膜，並用清水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨。
2. 準備香料 肉扣 香葉 白芷 桂皮 丁香 也可打磨成粉會更入味。
3. 準備幹黃醬。
4. 幹黃醬放入盆中，倒入水攪拌，使所有黃醬溶解。
5. 大火煮開黃醬水。
6. 沸騰後放入牛腱子。
7. 水沸騰後，撇去浮沫，要撇乾淨。
8. 加入香料，老抽，醬油，食鹽
9. 攪勻轉小火、慢慢燉約3個小時。
10. 1小時的時候，可把老東加入。
11. 直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。
12. 關火後，牛肉先不取出，仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜、使肉緊緻，容易切片。
-
3 # 對不住
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
醬牛肉是一道健康又美味的食品。在製作醬牛肉的過程中，並不是黃醬越多越好。黃醬過多會掩蓋牛肉本身的鮮味，適量即可。
首先準備好牛腱子肉，牛腱子肉放在清水中，泡出血水，要記得中間換幾次水。泡好後放入鍋中，加入適當料酒進行焯水。至少焯十分鐘，然後撈出備用。
焯水的同時可以準備配料。薑片去皮切成大片，蔥花打結。準備好三個八角，幹山楂，一塊桂皮兩片香葉，一小把花椒，幾個幹辣椒，一小把小茴香，兩小片白芷
把所有香料裝入調料包。
將肉和香料包放入高壓鍋。加入六勺料酒，四勺香抽，一勺老抽，兩勺黃豆醬，一小勺蠔油，一小勺白糖進行提鮮
加入開水蓋過牛肉即可。
蓋上蓋子進行小火慢煮。煮好後開大火進行收汁。
湯汁濃郁後撈出牛肉，將湯汁擰在牛肉上。
放涼後可以放入冰箱冷藏。吃的時候取出來
切片即可。
自己家庭製作又簡單又美味，秒殺外面所有的醬牛肉。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
-
4 # 鄭州市新東方烹飪學校
醬牛肉的做法
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道醬牛肉的做法，快去學起來吧！
食材：
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、幹辣椒2個。
做法：
1、牛肉洗乾淨備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
-
5 # CH陳小浪
所有食材烹飪都有調料的比例。
例如你這道醬牛肉黃醬多了會很鹹。你放的適量了顏色和味道都會很好。
回覆列表
你好！
醬牛肉是一道健康又美味的食品。在製作醬牛肉的過程中，並不是黃醬越多越好。黃醬過多會掩蓋牛肉本身的鮮味，適量即可。
在這裡分享一道五香醬牛肉的家庭做法，喜歡的可以自己在家試試，做一次可以吃好一陣。
首先準備好牛腱子肉，牛腱子肉放在清水中，泡出血水，要記得中間換幾次水。泡好後放入鍋中，加入適當料酒進行焯水。至少焯十分鐘，然後撈出備用。
焯水的同時可以準備配料。薑片去皮切成大片，蔥花打結。準備好三個八角，幹山楂，一塊桂皮兩片香葉，一小把花椒，幾個幹辣椒，一小把小茴香，兩小片白芷
把所有香料裝入調料包。
將肉和香料包放入高壓鍋。加入六勺料酒，四勺香抽，一勺老抽，兩勺黃豆醬，一小勺蠔油，一小勺白糖進行提鮮
加入開水蓋過牛肉即可。
蓋上蓋子進行小火慢煮。煮好後開大火進行收汁。
湯汁濃郁後撈出牛肉，將湯汁擰在牛肉上。
放涼後可以放入冰箱冷藏。吃的時候取出來
切片即可。
自己家庭製作又簡單又美味，秒殺外面所有的醬牛肉。