1，產品描述：泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，有淡淡的香味。

2，使用範圍：泡打粉適用於製作各類饅頭，包子和烘焙食品。

3，作用原理：新增泡打粉能使糕點在烘烤的時候持續發泡的能力更強，氣孔更加均勻，比容更大，更有彈性，還能降低使用成本！

4，泡打粉的配料：碳酸氫鈉，磷酸二氫鈣，焦磷酸二氫鈉，碳酸鈣，實用玉米澱粉。

5，新增量：一般來說是麵粉量的0.5%-2%

6，儲藏方法：陰涼乾燥通風的地方！

那麼含鋁的泡打粉又有什麼不好呢！

這是含鋁的泡打粉圖片！

含鋁泡打粉配方：鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀）又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。

從配方就可以看出來，這種泡打粉的含鋁的！

配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。所以說呢，還是選用無鋁的泡打粉！

說了這麼多，可以告訴你一個好的訊息，從去年開始含鋁的泡打粉已經不讓賣了，而且這些供應商也都不去拿貨了，所以現在我們這些烘焙店也買不到含鋁的泡打粉了！所以你大可放心！

一般人只能看外包裝上標註成份是否有硫酸鋁鉀，有就含鋁成份，現在也有無鋁泡打粉，所以要到大超市去買正規品牌的無鋁泡打粉。

泡打粉”主要分為兩類：其中一類的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫氨等，安全無毒；另一類的主要成分則是硫酸鋁及銨硫酸鋁鉀，即俗稱的含鋁“泡打粉”，長期攝入會引發骨質疏鬆、貧血等疾病，孕婦如果攝入鋁過量，還會導致胎兒生長髮育緩慢。

含鋁泡打粉的辨別方法

口感：如果含鋁泡打粉新增過量，就會有苦的味道。所以如果吃到的包子發苦，吃到口裡會有發糕或麵包的感覺。正常的饅頭、包子則會有一股淡淡的面香味，更有嚼頭；

形狀：含鋁泡打粉的包子蒸出來後個頭會更大，而且賣相特別好，掰開可以看到蜂窩較大。正常加酵母粉的饅頭、包子，掰開後看到的蜂窩小，更有嚼頭。

顏色：新增新增劑、增白劑等新增劑的饅頭、包子，顏色會發白；真正老面發的饅頭、包子會白中微黃；

手感：添加了泡打粉、增白劑等新增劑的饅頭、包子，捏手裡一捏，就扁且不易還原。正常老面發的饅頭、包子，捏在手裡不會幹癟，即使捏扁了，鬆手後也會很快還原。

無鋁泡打粉

優點

無鋁泡打粉除了不含鋁, 在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標, 不會對人體產生毒害作用外，還具有以下優點:

1. 產氣速率靈活可調，膨鬆效果佳:研究表明，就產氣情況看，無鋁泡打粉並不比含鋁泡打粉差，無鋁複合泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類, 用以調整食品酸鹼度, 控制泡打粉的產氣速度, 充分地發揮氣體的膨脹作用。從膨鬆效果來看，無鋁泡打粉也要優於含鋁泡打粉。

2. 能提高產品品質:新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮鬆脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色。

3. 具有抗氧化和抗老化作用:δ-葡萄酸內酯具有抗氧化作用, 尤其適用於油炸類食品, 並能使製品口味良好, 組織細緻。蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑, 用於麵包、蛋糕的生產中, 能起抗老化作用; 用於餅乾加工中, 能提高餅乾的起酥性; 用於油炸食品中, 能使製品體積比不新增時大10%左右, 大大提高製品的質量

泡打粉分為雙效複合無鋁泡打粉，和香甜含鋁泡奶粉兩種。有資質大公司大品牌生產的雙效複合無鋁泡打粉，成分為酸鹼等物質 ，在國家規定的範圍內合理使用。

香甜含鋁泡打粉是上個世紀淘汰的產品 ，其蓬鬆度高氣味香甜，至今有少量不良廠家仍然生產，導致個別利慾薰心的商家繼續使用 ，經常食用含鋁泡拉粉的食品 ，會影響孩子的智力發育 ，是老年人骨質疏鬆發病的原因之一，影響大腦功能。

無鋁泡打粉成分基本是酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、檸檬酸，碳酸氫鈉，“磷酸二氫鈣”等不含鋁的酸鹼物質複合配置而成。

一般香甜含鋁泡打粉的包裝配料表上，只要寫有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。

為了食品健康，我們在購買相關產品時要仔細甄別，也請各位商家在製作時多一點良心，少一些套路。