主料：河蝦

輔料：料酒、姜1塊、香蔥

耗時：十分鐘

白灼河蝦的做法步驟：

1、把新鮮的河蝦洗淨。

2、鍋裡倒入足夠的水和薑片.香蔥.花雕酒燒開。

3、把河蝦倒入煮一分鐘。

4、撈出煮好的河蝦.倒入提前準備好的冰水盆裡。

5、撈出控水裝盤.配上自己喜歡的生抽或芥末等調味料。

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

當然還有更好吃的，香辣蝦和無水海鮮鍋，這樣煮出來的蝦都很好吃哦。

1、

準備材料：活蝦1斤，切蔥絲和薑絲，紅辣椒切絲，料酒少許，鹽5克，白糖5克，醬油少許，高湯15毫升，食用油適量。

2、

做法：鍋中放油，燒熱，放蔥、姜和辣椒絲，炒出香味，加入高湯，鹽，白糖，醬油，調好味道盛入碗中。

鍋中燒水，煮沸後放入活蝦，加料酒，鹽和食用油少許，待蝦尾全張開，顏色變紅後立刻關火，在水裡燜1分鐘，撈出盛盤！

3、

吃法:味碟中可放入少許海鮮醬油和適量芥末，攪拌均勻放蔥末裝飾，根據個人口味還可以加入小米辣和辣椒油！

蝦去殼後，蘸著調好的醬汁，非常美味！

原生態最鮮美

水開煮蝦 撈出擺盤，調薑汁薑末，白醋，少許，再調配一點耗油即可，蝦剝殼蘸著吃，味極鮮

其中有一種蝦的加工方法，流傳很廣，那就是白灼河蝦，他最大的特點就是鮮、甜、嫩並且可以很大程度上儲存蝦的原汁原味，並且吃法簡單，才廣為流傳。就是這麼簡單的一道白灼河蝦就有很多人做出來的白灼蝦蝦肉聞起來有一股腥腥的味道，肉也沒有那麼細膩，吃起來澀澀的。今天給大家講解這道白灼河蝦怎麼烹飪味道鮮美？

首先是準備一些去除蝦腥味的食材和一些需要提味的食材：，蔥、生薑洗淨備用，準備好適量生抽、醬油、花椒、白酒、食鹽備用；

1、把蝦的蝦線剔除，方法是非常簡單的，將牙籤直接插入到殼裡面，將那條黑線挑出來。

2、鍋中加適量水，沒過蝦即可，鍋中放入蔥段、薑片；

3、待鍋中水燒開後，再加入一茶匙的白酒去腥味，水燒開後再放入鮮蝦，一定要等大火把水燒開後再放入鮮蝦，這樣會讓蝦肉快速熟透，在更短的時間裡充分保證蝦的鮮嫩；

4、待鍋中的蝦完全變色後，就可以撈出了，用冷水沖洗一遍會使蝦肉更加的緊實嫩滑，然後排盤上桌；

5、最後一步就是調料汁了，將半勺生抽、一勺香醋、一勺薑汁均勻攪拌成料汁，有喜歡辣味的朋友還可以放一點小米辣進去，也是極好的，蝦白灼的吃法就是為了感受蝦的鮮甜味，放了太多料反而會失去蝦的原汁原味。現在剝下蝦殼，沾沾醬汁，就可以大快朵頤，好好享受這一道菜吧。

看完之後相信大家有意見學會白灼蝦了，以後不用再擔心自己的蝦被浪費了。按照上面的著法你一定也能做出在酒樓吃的味道。大家以後在煮蝦的時候一定要記得這樣做哦，只是多加了這幾步，蝦就比之前更加富含營養，口感更加鮮嫩，還可以不腥，快來試試吧。

白灼河蝦。

1、河蝦洗淨。

2、鍋中放熱水，待燒開後，放入花椒、薑片、蔥段各少許，倒入色拉油3——4滴（讓煮出來的河蝦色澤美豔）。繼續燒2分鐘。

3、待水燒開，放入河蝦，用筷子稍在鍋內花一下，以讓每隻蝦充分接觸水。中火45秒後（此處最為關鍵，火過大，時間過長，會影響蝦的嫩度），蝦變紅，關火，裝盤。

4、取小碟做調料。小碟中放如蔥花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽（醋、生抽比例約1：1.8）。在另一干淨鍋中倒入色拉油少許，在火上加熱約1分鐘，手懸放鍋上方，感到熱氣即可。將熱油倒入調料碟，接著便聽到歡快的滋滋聲。用筷子在小碟中繞2小圈，以使調料你中有我，我中有你。

誘人的白灼河蝦大功告成。