小廚是嶺南人氏，這裡氣候溼熱，因而形成了獨特的飲食文化，有很多美食真的是可以天天吃，別說一個月，一年都吃不夠，它就是老火靚湯。寫這篇問題之前，小廚剛喝了冬瓜海帶湯。

在小廚家鄉，人們商量吃什麼的時候，首先問的是煲啥湯。小廚發覺，好像除了辣椒，什麼食材都被媽媽用來煲湯，而且每天不重樣，例如蓮藕湯。骨頭必須要有一根筒骨，一片扇骨，一條脊骨，又稱龍骨。

接著把骨頭焯水，撈到瓦煲，加入足夠清水，加入所有食材，加入薑片料酒，加蓋燒開，轉小火熬三四個小時方成。小廚家是不放鹽入整鍋湯裡調味的，而是盛到自己碗裡後，自己放鹽。有時鹽也不放，就是喜歡原汁原味。

湯也可以極簡單，如霸王花淮山豬骨湯，霸王花按每人一朵放入，淮山不用煲太久，否則會化在湯裡，一般出鍋前二十分鐘放入即可。淮山去皮切片，放入水裡浸泡防轉色，下鍋前再撈出，瀝乾水分。

甜湯算是比較另類，可能稱涼茶更合適。除了百合蓮子銀耳羹外，荷香粉葛湯也是甜的，所選食材有荷莖（就是蓮花莖），粉葛，竹蔗，薏米，冬瓜糖，真是甜入心裡啦。

頭菜白粥，也是夏天常客，每天都吃。早上把米淘好，浸泡二十分鐘，開水下鍋，燒開幾分鐘後斷開一粒米觀察，沒有白芯就是熟了，馬上隔水涼至常溫。頭菜洗乾淨切粒，放入鍋裡略炒即可。頭菜超鹹，白粥解渴，兩者就這樣自然的結合在一起，補充鹽分，消暑清熱。

我覺得任何一樣食物連續吃一個月都會膩的，但有一種食物卻不會而且不吃還不行！就我們南方來講每餐的主食基本上都是米飯！在菜場經常聽到一些阿姨和奶奶們抱怨說不知道吃什麼菜，卻不會說主食類的食物難買

我是河南人，下面幾種是我怎麼吃都吃不厭的食物，我每次回老家必吃的。 1.炒涼粉，

炒涼粉，在很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會製作。涼粉以紅薯或綠豆澱粉打製而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。製法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。 2是土豆粉刀削麵兩摻 兩摻兒~是中原人的文化結晶體，這裡的人是那麼的寬容與包容，在他們寬闊的胸襟裡可以容納的太多太多，他們大而化之的個性不會去計較大城市鄙視的眼神，他們用自己勤奮的雙手去創造別人的美好生活。只有在這裡，在南北方文化的融合下，才會出現兩摻兒，它已經不只是一種美味，還是一種態度，生活的態度！在一個小砂鍋裡，一半是土豆粉，一半是刀削麵，有你愛的味道，也有我喜歡的滋味，攪和在一起又是另種感覺。大家一起吃飯的時候不用再為今天吃什麼而發愁了，無論是南來的還是北往的，大家都喜歡吃，而且便宜又方便，這就是最好的選擇。 3是糖糕。 我現在每週都要去市場買10來個吃，糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。 4胡辣湯 胡辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。有人說難喝的，有人說好喝的，但是隻有河南人知道胡辣湯到底是一種什麼樣的存在，河南省所有的早餐店若是一早上沒有2大盆胡辣湯，那個店肯定生意不好。胡辣湯在河南的早餐店裡，可以說是明星美食，有它就有客人，沒它自然也留不住客人。胡辣湯對河南人來說，是一種毒，會上癮的毒。外地人不瞭解的根本體會不了。 以上是我目前每次必須吃的，見了走不了的，希望大家也喜歡啊……