主料：五花肉 白菜 粉條 配料：大蔥 大蒜 姜 小紅辣椒 調料：油 老抽 生抽 鹽 雞精 味精 冰糖 根據個人口味選擇做法 豬肉白菜粉條

這個當然是梅乾菜了，梅乾菜炒肉或者梅乾菜扣肉吃起來可是相當的下飯的

梅乾菜炒肉做法也很簡單，前面和紅燒肉的做法一樣，只需要最後收汁的時候加入梅乾菜即可。

1.五花肉洗淨切成梅乾菜大小；

2.油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入五花肉煸炒至兩面金黃；

3.倒入適量料酒老抽生抽鹽冰糖翻炒均勻，倒入開水莫過肉燉煮1小時。

4.放入梅乾菜大火收汁即可。

梅乾菜炒肉非常的下飯，吃的時候也有講究，拿一兩塊放入碗底，上面鋪上米飯燜一會兒，先吃點飯菜最後再把最下面的肉塊挖出來，香味頓時撲鼻而來，超級的香，超級下飯。

此外紅燒肉還可以和雞蛋，豇豆乾，腐竹豆腐什麼的放在一起燒，味道也是相當的好。

五花肉用來蒸，除一如既往的取其肥潤外，能搭配的不是很多，貪圖花肉滑嫩吧。以廣府地域看，常見的就是雪菜、大頭鹹菜、鹹魚幾樣了。

如果是燜，花樣就多了。但凡夠老身，夠乾柴的素食材，都能與五花肉勾搭成味，相得益彰，出品活色生香。梅菜、菜乾、豆乾、支竹、筍乾、栗子、菇菌、各種豆角、薯芋類…

燜時注意不要使用會搶味道的配料(腐乳、豆豉、蝦醬等)，這樣可以突出肉香和食材的本味。當然，硬要胡亂拉郎配，味道也不至於不堪入口，但可能嘗過鮮後，再無人下箸。因為，味覺記憶是一股強大、堅毅的勢力。

香芋，土豆，梅菜，油榨糯米餅，先將五花肉洗淨燒水去掉五花肉的血水，然後將五花肉切成大小相同的塊狀，熱鍋，同時下入五花肉，生薑，大蒜，八角，香葉，將五花肉炒至兩面微黃，然後下入香芋或是土豆，加入少許食鹽，生抽，老抽上色，繼續翻炒兩分鐘，加入適量清水待水開後加入蒸肉米粉翻炒均勻裝盤，放入高壓鍋大火蒸二十分鐘左右美味即可出鍋

我是擅長美食營養的註冊營養師於仁文，五花肉是烹製之後比較濃香的一種肉類，有很多經典的傳統菜都是用五花肉製作的，比如扣肉、甜燒白、粉蒸肉、紅燒獅子頭、東坡肉、毛氏紅燒肉、四川回鍋肉等等。

五花肉適合做蒸菜的很多，今天就給大家推薦幾種簡單卻不常用的做法！適合與五花肉一起蒸的素菜貌似多是冬菜、雪菜、梅菜、芽菜、蘿蔔乾等醃漬或半脫水的蔬菜，其實很多新鮮蔬菜也可以和五花肉搭配，比如豆角、白菜、豆腐、茄子、北韓辣白菜、苦瓜，還可以與土豆、山藥等薯類或者豆皮搭配。五花肉蒸著吃除了傳統的扣肉，還有珍珠丸子、蒸白菜肉卷、豆皮肉卷、辣白菜肉卷、五花肉蒸茄子、五花肉釀豆角、花肉釀苦瓜....

今天給大家介紹兩種冬天比較好吃好做的方法：

剁椒花肉蒸茄子

原料：長茄子2根、五花肉5兩、蔥薑末10克、香蔥1棵、剁椒100克、豆豉10克、野山椒3顆、生抽10克、米醋5克.

做法：

長茄子洗淨拍松，每根切成6條，並排挨著放在深盤中；

鍋裡面放底油，放入五花肉煸炒，放入野山椒和蔥薑末炒香；

加入剁椒碎和豆豉碎炒出香味後烹入生抽和米醋；

把炒好的肉末辣椒撒在茄子上，上屜蒸10分鐘出鍋；

香蔥切末撒在茄子上，燒一點熱油衝在蔥末上滋出香味即可。

北韓辣白菜蒸肉卷

原料：4張的北韓辣白菜、五花肉餡半斤、蔥薑末20克、生粉10克、燙軟的香菜莖12根。

做法：

整張的辣白菜取用比較薄的上半部分，一張劃開成為3張；

肉餡中加入蔥薑末、生粉和少量辣汁調味；

調好的肉餡包在小片的辣白菜中，捲成卷，用香菜捆紮好；

上屜蒸8分鐘，出來後把湯汁稍微勾點薄芡，淋在肉捲上。

總結：五花肉的飽和脂肪酸和膽固醇比瘦肉和禽肉偏高，高血脂、高血壓和高血糖的儘量少吃。對於普通的健康人來說，偶爾吃點五花肉沒什麼，記得減少全天膳食中的脂肪就行，比如少用油炒菜，別再吃涮肉、煎牛排就行。

另外，吃了這些脂肪偏高的肉類，要多吃點蔬菜、菌藻類食物和水果，這樣會有利於膽固醇代謝。

悄悄透露一個技巧——上面的兩道菜如果用小烤箱慢慢烤熟更香！