豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。先經過製漿，即將大豆製成豆漿，接著讓其凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。 又被人們譽為“植物肉”，是中國的傳統食品，味美而養生。 一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。因此不分男女老少，不分貧富貴賤都時不時喜歡吃上一頓。豆腐可以說是物美價廉的養生食品，現在不只有所謂的窮人喜歡吃，生活在城裡的人，來鄉下旅遊，必點農家豆腐。加之豆腐製作簡單，烹飪手法多樣，無需過多花哨的修飾。

比較金典的做法有，五花肉釀豆腐，魚頭豆腐湯，香煎豆腐。

小時候，一到過年家裡就自己做豆腐，都是自己家裡種的豆子，做出來的豆腐那自然是沒的說！可是那時候不怎麼愛吃豆腐，現在雖然不常吃，但是吃起來也還行，可是再找小時候那豆腐，再也沒有了…………！

豆腐不僅具有超高的蛋白質含量，並且含鐵量是牛奶的10～20倍，營養豐富，價格又便宜，難怪被稱為窮人的“肉”！

相較於吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，是三高朋友補充蛋白質的救星，幾乎人人都能吃，搭配好了還能營養翻倍，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

《本草綱目》指出，豆腐還能調和脾胃、清熱散血。此外，中國農業大學李裡特教授說，每天半塊豆腐，能有效預防心血管疾病。

豆腐、豆漿中的蛋白質和鈣濃度一點兒也不亞於牛奶，而且還特別好吸收。此外，大豆蛋白能降低鈣的排洩作用，吃豆腐補鈣、預防骨質疏鬆，比喝牛奶吃鈣片更划算！

豆腐，不能說人人愛，起碼絕大數的人不會拒絕各種豆腐做成的美食。

首先說說我自己對豆腐的感情吧。我個人覺得絕大多數的人們應該是喜歡豆腐的。至少來說不討厭。豆腐有史記載可追述到公元前漢朝，在宋代得到了廣泛的喜愛。相傳我們的偉大詩人東坡先生就特別愛吃豆腐。經過幾千年的發展，豆腐已成為當代隨處可見的美食。其價格低廉，極高的營養價值深受廣大好吃嘴的喜愛。我想給大家講講我最喜歡的兩個關於豆腐的菜餚。

一：麻婆豆腐。在我的家鄉四川有道名菜享譽全球，它就是麻婆豆腐。相信大家都不會陌生。相傳這是由一個滿臉麻子的陳婆婆有一天不知何機緣巧合將牛肉末和豆腐一起燒至。起鍋後芳香四溢，引的鄰居們紛紛來家裡品嚐。街坊四鄰都對陳婆婆燒至的豆腐給予了極高的評價：麻辣鮮香，入口即化……不久陳婆婆就依靠自己這麼手藝開了一家陳麻婆豆腐，生意興隆，賓客紛至沓來。在今天成都的順城大街附近有一家陳麻婆豆腐，不知道是否就是當年的陳婆婆傳下來的。每天生意爆棚。小時候家庭經濟不允許天天大魚大肉，但只要有一道家常版麻婆豆腐在餐桌上，那一餐必定是幾大碗米飯下肚的，香嫩的豆腐配上四川獨有的花椒，辣椒，豆瓣醬以及那一星半點的豬肉末，經過爸爸簡單的烹調，在起鍋一剎那，聞到那濃郁的香味，我已經被征服了。在今天四川的麻婆豆腐已經走出國門受到越來越多人的喜歡，揚名海外。作為一個地道的四川人是無不為之自豪和驕傲的。

二：豆花飯。我的家鄉自貢特別有名的另外一道菜就是豆花。小時候只要一下雨，無法外出做農活的時候。外婆就說今天吃豆花飯，全家都開心的不得了，彷彿是過年一般。泡豆子，推石磨，點豆漿……都是年幼時快樂的回憶。記得有一次吃豆花飯吃的太飽，去蹲廁所，下面在拉，上面嘴裡還在吐。外婆大聲罵道：飯漲哈龍包喲。吃那麼多咋子喲……哈哈哈哈。如果說都豆腐是一個健壯的年輕人，那豆花就是乳臭未乾的孩童，細嫩入口。一碗豆花，一個辣椒沾碟，一碗米飯就是讓我們欣喜若狂的豆花飯。故鄉的街道上隨處可見各種張豆花，李豆花的飯店。簡單樸實的家鄉人民一早起來彷彿需要一碗帶有獨特辣椒香味的豆花飯趕走一下清晨的瞌睡蟲。隨便坐在一家館子頭就可以聽到此起彼伏的聲音：老闆，來碗豆花飯！老闆，來碗豆花！外地人一定不能理解自貢人清晨怎麼可以吃的一碗乾飯。你來到自貢你就明白了。豆花搭配上了秘製的沾碟簡直就是人間的美味。對於勤勞勇敢的家鄉人民而言，一天的勞動支撐就多虧了這碗厚實的豆花飯。

坊間流傳著這樣一個笑話，賣豆腐是一個穩賺不賠的生意。豆腐全身是寶。沒有做成豆腐就可以賣豆漿，做嫩了一些就賣豆花，做老了一點就賣豆腐乾，切薄了就賣豆腐皮，放臭了沒賣出去就賣臭豆腐，生黴了就做成香豆腐……哈哈，這也說明豆腐的利用價值是相當高的……

豆花承載兒時太多的回憶，現在親人們大多外出務工，大家很少再能聚齊，推一次豆花飯了……