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1 # 一口哥美食
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2 # 炎筱朵
辣椒夾肉，也叫釀辣椒，和小時候媽媽經常做的一道不能完全叫菜的菜，米麩辣椒有異曲同工之處，區別在於辣椒裡面塞的肉換成了調好味的糯米糰，味道也是美極了
首先，根據個人喜好取適量糯米粉摻少許普通米粉，加入白胡椒，加水和成稍軟的糯米糰。
然後，尖椒劃開一道口子，喜歡吃辣椒芯的就不取芯了，直接塞入糯米糰。
最後，幹鍋放入辣椒肧煎至兩面起皮，沿鍋邊淋入適量油，放入蒜末，加入事先調好的蠔油，生抽，白糖，澱粉水，蓋蓋燜1分鐘，調入少許鹽出鍋，撒點蔥花、炒香的白芝麻。
對於糯米控來說，是極度舒適的️️️
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3 # 讓生活有知有味
1、豬肉末約250克，用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。
（芝麻油多放一點）
2、將蔥花、薑末加入肉末使勁攪勻，醃20分鐘左右。（肉餡太乾的話，加一丁點兒水。）
3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗淨，切成2-3cm的小段。
4、用筷子把醃好的肉餡往青椒裡塞，直到塞滿為止。
5、鍋內放油，燒熱。加入青椒盒子，炸至金黃色，起鍋，裝盤即可。
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4 # 浙東西
辣椒夾肉十分的美味，因為它既帶有肉的香味，又具有辣椒的清脆、軟糯的口感。做這道菜有幾個重要的方面：選用辣椒、肉的選擇與調味、油溫。下面我從這幾個方面具體分享一下：
1、選擇辣椒。辣椒最好是選用筆直的青椒，首先辣椒一定要體積大，不然肉餡塞不進去；其次辣椒形狀要規整，彎曲的辣椒也不方便塞肉。另外這種辣椒辣度適中，做出來口感也好；
2、肉餡調味。肉餡最好的選用肥瘦適中的，這樣做出來不膩不柴。肉餡調味一般放入生抽、鹽、雞精、十三香、蠔油、一點老抽，喜歡姜的可以放些薑末。
3、油溫。油溫一般要六成熱左右，溫度太低辣椒內部會很油膩，太高會炸糊。判斷油溫時，將筷子插入油中，筷子會不斷的冒泡，溫度就差不多了。這時候放入辣椒炸制，等金黃色後撈出。
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5 # 圈圈點點65343825
材料
豬肉末250克、青椒10個、蔥、姜、鹽、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
做法
1、豬肉末約250克，用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。
（芝麻油多放一點）
2、將蔥花、薑末加入肉末使勁攪勻，醃20分鐘左右。（肉餡太乾的話，加一丁點兒水。）
3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗淨，切成2-3cm的小段。
4、用筷子把醃好的肉餡往青椒裡塞，直到塞滿為止。
5、鍋內放油，燒熱。加入青椒盒子，炸至金黃色，起鍋，裝盤即可。
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6 # 王管家小生活
怎麼炸辣椒夾肉？我不知道你問的是哪種，我們這邊一般叫辣椒盒，就是把辣椒切4公分的圈，然後把肉餡塞裡邊，然後掛糊炸至，我把我的做法分享一下，希望對你有幫助。
①:青尖椒頂刀切四五公分長的圈待用。
②:豬肉餡加入蔥薑末，蠔油、生抽、鹽、雞精、十三香、少許白胡椒粉、料酒、香菜末、少許清水，順時針攪拌均勻，攪至肉餡上勁。
④:盆中加入兩把玉米澱粉，一把麵粉，少許泡打粉，打入一個雞蛋，加啤酒攪拌成糊，最後加入少許食用油調勻，糊不要調的太厚，用手抓起糊成一條直線即可。
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7 # 糊一點
樓主問的是辣椒塞肉嗎？有的地方也叫“釀辣椒”。2分鐘掌握，快享美味：
1、根據您能吃辣的程度選擇長青椒。我個人比較能吃辣，用螺絲椒；
2、準備豬肉肉末，蔥姜沫去腥，醬油、鹽等。
3、青椒洗淨去蒂去籽控幹水份。
4、拌好肉末塞入青椒。
5、熱油鍋煸青椒，直到兩面起皮有泡泡。
6、加一些老抽紅燒一下。
7、匯入少量水燜一下。
8、大火收湯，也不要收太乾。
9、盛盤開吃！
另外，如能接受紫蘇，豬肉末加紫蘇風味更佳。
另外，如果有肉丸子就更簡單了：
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8 # 明月醉雨清風
辣椒夾肉其實做法很簡單，這裡介紹一下我的做法，做法如下。
準備食材——大青椒，瘦肉，魚子醬。
輔料——食鹽，五香粉，味精，紅油，豆瓣醬，蔥花，泡椒末，紅椒丁，胡椒粉，咖哩粉，蠔油，芝麻香油，澱粉。
第一步，將大青椒根部切掉，將裡面的青椒仔清除，將青椒清洗乾淨，放入水中浸泡五分鐘左右。
第二步，將瘦肉用絞肉機攪碎，將瘦肉泥放入容器裡，倒入一些食用油，加入適量的食鹽，味精，魚子醬，澱粉，攪拌一會，將肉泥搓成丸子，將丸子塞入青椒裡面。
第三步，起鍋，開中火，倒入食用油，油深度五釐米左右為佳，待油冒泡時，將青椒放入鍋中，中火煎炸，煎炸八分鐘左右，待青椒微微泛黃時，出鍋裝盤。
第四步，開小火，將油燒至冒泡，將泡椒末，紅椒丁，放入鍋中，炒出香味時，加入芝麻香油，紅油，豆瓣醬，胡椒粉，咖哩粉，五香粉，蔥花，蠔油，少量的鹽，炒三分鐘左右，將油汁淋在菜品上。
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9 # 美食小東坊
然後把辣椒帶把的一端，用刀切開，把裡面的辣椒籽清洗乾淨！
然後把肉餡裝進去，放進油鍋裡炸熟！
可以嘗試一下特別好吃！
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10 # 盛京老雪花
你好，你說的辣椒夾肉，我家這邊叫虎皮尖椒。
虎皮尖椒很好做，也很下飯。
具體的做法如下
青椒要選細長型的不太辣的，如果鍋小也可以把青椒切成段，這個方便下鍋
2、把青椒用水洗淨，然後把辣椒芯去掉。
3、在青椒裡塞入肉末。
4、在平底鍋裡倒入一點油，然後把辣椒放進去，煎到兩面都變成虎皮狀，倒入一點老抽、倒入沒過青椒量的水，然後用大火燒開，之後蓋上蓋改為小火煮大約15分鐘左右就好了。
5、把鍋內的湯汁收到濃稠，就可以出鍋了。
是不是很簡單，一學就會，趕緊自己動手試試吧
回覆列表
第一，準備好一塊五花肉，清洗乾淨後，剁成肉沫備用。準備適量的蒜切沫，姜切沫，一根蔥切成蔥花。
第二，準備青辣椒數根，清洗乾淨後切蒂去籽備用。
第三，調肉餡，將肉沫，蒜沫，姜沫蔥花攪拌在一起。加入一個雞蛋，倒入適量的鹽調低味，適量老抽改色。再倒入十三香，胡椒粉，然後用筷子攪拌均勻即可。
第四，填肉餡，用小勺將肉餡從辣椒切口處往裡面填，一直填滿為止，依次將所有辣椒填完肉餡備用。
第五，熱鍋倒入食用油，油溫七成熱時，將填好餡的辣椒依次倒入油鍋中炸，注意火候，小火慢炸，辣椒兩面有鄒即可。
第六，將辣椒炸好後撈出控油即可裝盤，這樣美味的辣椒夾肉就做好了。