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1 # 一口哥美食
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2 # 炎筱朵
辣椒夾肉,也叫釀辣椒,和小時候媽媽經常做的一道不能完全叫菜的菜,米麩辣椒有異曲同工之處,區別在於辣椒裡面塞的肉換成了調好味的糯米糰,味道也是美極了
首先,根據個人喜好取適量糯米粉摻少許普通米粉,加入白胡椒,加水和成稍軟的糯米糰。
然後,尖椒劃開一道口子,喜歡吃辣椒芯的就不取芯了,直接塞入糯米糰。
最後,幹鍋放入辣椒肧煎至兩面起皮,沿鍋邊淋入適量油,放入蒜末,加入事先調好的蠔油,生抽,白糖,澱粉水,蓋蓋燜1分鐘,調入少許鹽出鍋,撒點蔥花、炒香的白芝麻。
對於糯米控來說,是極度舒適的️️️
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3 # 讓生活有知有味
1、豬肉末約250克,用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。
(芝麻油多放一點)
2、將蔥花、薑末加入肉末使勁攪勻,醃20分鐘左右。(肉餡太乾的話,加一丁點兒水。)
3、青椒去蒂,掏去青椒籽洗淨,切成2-3cm的小段。
4、用筷子把醃好的肉餡往青椒裡塞,直到塞滿為止。
5、鍋內放油,燒熱。加入青椒盒子,炸至金黃色,起鍋,裝盤即可。
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4 # 浙東西
辣椒夾肉十分的美味,因為它既帶有肉的香味,又具有辣椒的清脆、軟糯的口感。做這道菜有幾個重要的方面:選用辣椒、肉的選擇與調味、油溫。下面我從這幾個方面具體分享一下:
1、選擇辣椒。辣椒最好是選用筆直的青椒,首先辣椒一定要體積大,不然肉餡塞不進去;其次辣椒形狀要規整,彎曲的辣椒也不方便塞肉。另外這種辣椒辣度適中,做出來口感也好;
2、肉餡調味。肉餡最好的選用肥瘦適中的,這樣做出來不膩不柴。肉餡調味一般放入生抽、鹽、雞精、十三香、蠔油、一點老抽,喜歡姜的可以放些薑末。
3、油溫。油溫一般要六成熱左右,溫度太低辣椒內部會很油膩,太高會炸糊。判斷油溫時,將筷子插入油中,筷子會不斷的冒泡,溫度就差不多了。這時候放入辣椒炸制,等金黃色後撈出。
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5 # 圈圈點點65343825
材料
豬肉末250克、青椒10個、蔥、姜、鹽、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
做法
1、豬肉末約250克,用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。
(芝麻油多放一點)
2、將蔥花、薑末加入肉末使勁攪勻,醃20分鐘左右。(肉餡太乾的話,加一丁點兒水。)
3、青椒去蒂,掏去青椒籽洗淨,切成2-3cm的小段。
4、用筷子把醃好的肉餡往青椒裡塞,直到塞滿為止。
5、鍋內放油,燒熱。加入青椒盒子,炸至金黃色,起鍋,裝盤即可。
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6 # 王管家小生活
怎麼炸辣椒夾肉?我不知道你問的是哪種,我們這邊一般叫辣椒盒,就是把辣椒切4公分的圈,然後把肉餡塞裡邊,然後掛糊炸至,我把我的做法分享一下,希望對你有幫助。
①:青尖椒頂刀切四五公分長的圈待用。
②:豬肉餡加入蔥薑末,蠔油、生抽、鹽、雞精、十三香、少許白胡椒粉、料酒、香菜末、少許清水,順時針攪拌均勻,攪至肉餡上勁。
④:盆中加入兩把玉米澱粉,一把麵粉,少許泡打粉,打入一個雞蛋,加啤酒攪拌成糊,最後加入少許食用油調勻,糊不要調的太厚,用手抓起糊成一條直線即可。
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7 # 糊一點
樓主問的是辣椒塞肉嗎?有的地方也叫“釀辣椒”。2分鐘掌握,快享美味:
1、根據您能吃辣的程度選擇長青椒。我個人比較能吃辣,用螺絲椒;
2、準備豬肉肉末,蔥姜沫去腥,醬油、鹽等。
3、青椒洗淨去蒂去籽控幹水份。
4、拌好肉末塞入青椒。
5、熱油鍋煸青椒,直到兩面起皮有泡泡。
6、加一些老抽紅燒一下。
7、匯入少量水燜一下。
8、大火收湯,也不要收太乾。
9、盛盤開吃!
另外,如能接受紫蘇,豬肉末加紫蘇風味更佳。
另外,如果有肉丸子就更簡單了:
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8 # 明月醉雨清風
辣椒夾肉其實做法很簡單,這裡介紹一下我的做法,做法如下。
準備食材——大青椒,瘦肉,魚子醬。
輔料——食鹽,五香粉,味精,紅油,豆瓣醬,蔥花,泡椒末,紅椒丁,胡椒粉,咖哩粉,蠔油,芝麻香油,澱粉。
第一步,將大青椒根部切掉,將裡面的青椒仔清除,將青椒清洗乾淨,放入水中浸泡五分鐘左右。
第二步,將瘦肉用絞肉機攪碎,將瘦肉泥放入容器裡,倒入一些食用油,加入適量的食鹽,味精,魚子醬,澱粉,攪拌一會,將肉泥搓成丸子,將丸子塞入青椒裡面。
第三步,起鍋,開中火,倒入食用油,油深度五釐米左右為佳,待油冒泡時,將青椒放入鍋中,中火煎炸,煎炸八分鐘左右,待青椒微微泛黃時,出鍋裝盤。
第四步,開小火,將油燒至冒泡,將泡椒末,紅椒丁,放入鍋中,炒出香味時,加入芝麻香油,紅油,豆瓣醬,胡椒粉,咖哩粉,五香粉,蔥花,蠔油,少量的鹽,炒三分鐘左右,將油汁淋在菜品上。
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9 # 美食小東坊
然後把辣椒帶把的一端,用刀切開,把裡面的辣椒籽清洗乾淨!
然後把肉餡裝進去,放進油鍋裡炸熟!
可以嘗試一下特別好吃!
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10 # 盛京老雪花
你好,你說的辣椒夾肉,我家這邊叫虎皮尖椒。
虎皮尖椒很好做,也很下飯。
具體的做法如下
青椒要選細長型的不太辣的,如果鍋小也可以把青椒切成段,這個方便下鍋
2、把青椒用水洗淨,然後把辣椒芯去掉。
3、在青椒裡塞入肉末。
4、在平底鍋裡倒入一點油,然後把辣椒放進去,煎到兩面都變成虎皮狀,倒入一點老抽、倒入沒過青椒量的水,然後用大火燒開,之後蓋上蓋改為小火煮大約15分鐘左右就好了。
5、把鍋內的湯汁收到濃稠,就可以出鍋了。
是不是很簡單,一學就會,趕緊自己動手試試吧
回覆列表
第一,準備好一塊五花肉,清洗乾淨後,剁成肉沫備用。準備適量的蒜切沫,姜切沫,一根蔥切成蔥花。
第二,準備青辣椒數根,清洗乾淨後切蒂去籽備用。
第三,調肉餡,將肉沫,蒜沫,姜沫蔥花攪拌在一起。加入一個雞蛋,倒入適量的鹽調低味,適量老抽改色。再倒入十三香,胡椒粉,然後用筷子攪拌均勻即可。
第四,填肉餡,用小勺將肉餡從辣椒切口處往裡面填,一直填滿為止,依次將所有辣椒填完肉餡備用。
第五,熱鍋倒入食用油,油溫七成熱時,將填好餡的辣椒依次倒入油鍋中炸,注意火候,小火慢炸,辣椒兩面有鄒即可。
第六,將辣椒炸好後撈出控油即可裝盤,這樣美味的辣椒夾肉就做好了。