春天來了，魚兒生蛋蛋了，所以廣東人叫魚蛋叫春，這個時候的魚籽味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質和多種維生素，那麼魚籽怎樣做才好吃呢，有多種做法，有紅燒，有清蒸，有炒雞蛋，還有炒辣椒，還有人用來煲湯和燉。今天我就來紅燒魚籽吧。

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工具材料：

魚籽 500克 生薑 一塊 香蔥 二根 小米辣 三個 醬油 一勺 生粉 一勺 八角 一粒 香葉 三片 料酒 一小勺

操作方法

01

先把魚籽上面黑色的膜撕掉不要，再洗乾淨控水備用。

02

再來準備配料，生薑打皮切碎，小米辣洗乾淨也切碎，香葉和八角用水衝下放在一起，香蔥去根洗乾淨切成段。

03

鍋燒七成熱，放少量花生油，油熱後把配料放下去，小火煸出香味。

04

把控幹水份的魚籽放下去，開大火翻炒。

05

一般炒一二分鐘就好了，像雞蛋一樣的炒到凝固了變成金黃色了即可。

06

調一小碗澱粉水，由生粉，白糖，醬油加少量水調製而成。

07

把澱粉水倒進鍋裡，香蔥也放下去，蓋蓋子中火燜至收汁。

08

關火，裝進盤子裡，味道還不錯。香辣中還帶有一點甜，是我把湖南和廣東口味結合在一起了。