鮮魷魚圈啊！白白嫩嫩的，吃法很多哦！通常情況下，用來油炸，你可以在西餐廳裡常見到它，和炸洋蔥圈的程式差不太多，不過，畢竟是海鮮，去腥是關鍵！其實，我的重點不是想說炸魷魚圈，因為很多人會覺得油炸食物過於油膩，我的重點是想說一個炒的，但是，話都說到這兒了，就先把炸魷魚圈的做法寫出來吧！簡單說哈！

1.魷魚圈洗淨，撕去外皮，放入少許白酒，鹽，白胡椒粉，蔥姜醃製10分鐘

2.去掉蔥姜，取出魷魚圈，先蘸幹澱粉，再蘸勻蛋液，最後裹勻面包糠

3.油溫七成，依次下入魷魚圈炸至金黃，出鍋

這種炸的魷魚圈外脆裡嫩，可以當做小零食，配番茄沙司，當做小菜，配啤酒，都很搭！

接下來說重點想說的，試想一下，白嫩嫩的魷魚圈，是不是應該搭配點綠色，才夠清爽，夠春天吧？請準備好醃製的雪裡蕻，咱們做一道雪裡蕻炒魷魚，非常小清新哦！具體做法很簡單，跟上節奏哈！

1.雪裡蕻切碎，用水略浸泡，攥幹水備用，魷魚圈撕去外皮，洗淨備用

2.鍋內放水，料酒，放入魷魚圈焯燙，開鍋盛出

3.另起鍋，放少許油，下入蔥花熗鍋，下入雪裡蕻炒香，放入魷魚圈一起翻炒，稍微加一點料酒，調味加白胡椒粉，少許白糖，收湯，出鍋即可

雪裡蕻最好選擇那種綠色的，因為白綠相間才有美感嘛！另外，雪裡蕻雖說是用水浸泡，但也多少留點鹹味兒，這樣炒的時候，就不用再加鹽了，用糖提鮮，中和鹹味，效果非常好！料酒和白胡椒粉都是去腥的作用，所以，這道菜你大膽的吃吧！算是鮮味兒，早餐配白米粥很贊，午餐晚餐當小菜，絕對是餐桌上的一股清流，不信，就試試好咯！

我基本是兩種做法，都是先將魷魚圈的外皮清洗掉，焯水30秒，加料酒醃製30分鐘。第一種做法，鍋內放底油，加圓蔥條翻炒；加蒜蓉辣醬、孜然、白芝麻、魷魚圈，翻炒，出鍋。第二種做法，將魷魚圈放入打散的雞蛋液中（雞蛋液中放鹽或醃漬魷魚圈時加鹽），浸溼後，裹上面包糠，油溫六、七成熱時入鍋，炸至飄起。這種做法孩子喜歡吃，賣相也好看，第一種有燒烤的味道，是很下飯的一道家常小炒。

魷魚圈的做法其實西餐和日餐當中有很多，

為你介紹兩種

一種是沙拉 一種是油炸的

沙拉是烤魷魚芝麻葉沙拉佐味增甜醋配蕎麥冷麵

油炸是經典的炸檸檬胡椒魷魚圈的升級版

都是我之前出過的招牌菜喲

沙拉

-味增甜醋的配比：白味增100g，糖80g，料理酒25g，

白醋20ml。拌勻待用。

-魷魚處理方法，魷魚圈和蔥油加胡椒和蒜汁，醬油，芝麻油拌勻。醃製10到15分鐘。 胡椒，蒜汁，醬油，芝麻油起到提鮮提香的作用 一點點就可以。

-蕎麥麵做法：開水 下面，3分鐘起撈，過水，拌點橄欖油，以防變成面陀。裝盤中在蕎麥麵上匯入溫水和醬油4比1的沾汁。以剛剛沒過面的一半為準。

製作方法：熱鍋，鐵鍋或者鐵板就好。 熱帶滴一點油後會開始少量冒煙為準。 鍋中不要放油，因為魷魚上已經有了 。 下魷魚煎烤熟，大概煎2分鐘，翻面在兩分鐘。就好了。 太熟就成橡膠了。

取出魷魚圈和芝麻葉（其他沙拉菜葉也可以）和味增甜醋拌勻 。放在蕎麥麵上即可。

炸魷魚圈

魷魚圈500g，甜椒粉1茶勺，汁半顆，胡椒花椒粉各半茶勺。拌勻。

然後蘸麵粉，油鍋180度，1分半. 完成

ps 如何確定油鍋180度。 有燒熱後，滴一點麵粉糊，麵粉糊沉到鍋底一秒鐘以後立即上浮，就差不多是180度。這是可以改到小火維持這個溫度，下魷魚後改到中火。

1.炸魷魚圈。這個非常簡單魷魚去除內臟、牙齒，再把魷魚表皮撕去。將魷魚身體切成小5毫米寬的魷魚圈。用雞蛋，玉米澱粉，鹽適量水調製麵糊，將魷魚圈放入麵糊，放入5成油溫的油鍋中炸制。金黃撈出，油溫升至7.8成熱時復炸下撈出即可！吃時可以粘少量的椒鹽。也可以粘番茄醬吃。

2.白灼魷魚。因為是鮮魷魚，所以吃它的原汁原味最好，魷魚洗乾淨也是切成5到10毫米寬的魷魚圈，放入薑片，蔥適量鹽上鍋蒸5到8分鐘（根據魷魚大小）。出鍋倒入蒸魚豉油放入蔥花就行。

3.溫拌魷魚。也是鮮魷魚的一種做法，也是魷魚洗淨用醋搓洗，切段或者圈，放入熱水焯30秒熟了撈出放入冰水中冷卻。撈出放入切成絲的山東大蔥，香菜，鹽雞精味精，味極鮮，芥末油拌勻即可。