《菠菜松仁豆沙青團》

用料:糯米粉500克，粘米粉60克，菠菜1把，白砂糖40克，豬油40克，溫水400克，豆沙60克，松仁50克。

步驟:1.將菠菜洗淨，切段，加溫水榨成汁。

2.將汁倒入糯米粉和粘米粉中，揉成麵糰，將麵糰搓條，分成50克一個劑子。

3.豆沙，糖，豬油，松仁混合，分成30克一個，搓圓。

4.戴上一次性手套，把糰子包好，燒開水後，放蒸籠大火蒸10分鐘，關火，燜2分鐘，取出，用包鮮膜一個個包起即可。

需要準備的食材有：糯米 200克；粘米粉 30克；澄面 20克

製作方法：

1.50克菠菜加75克水榨汁過濾後取100克汁再加1克食用鹼煮開（加鹼面是為了青團顏色更綠），趁熱把汁兒澆在加有澄面、粘米粉、糯米粉的盆中和成團備用

2.150克瘦肉加蔥花剁成碎末，根據自己的洗號加入調味料拌勻備用。如果不喜歡餡兒可以不用這步，或者換成豆沙，紅豆之類的代替

3.取已完成的麵糰包餡兒，整形成自己喜歡的樣子放在鋪了油紙的蒸格上（沒有油紙也可以用面巾紙沾油往蒸格上塗抹）。記住墊油紙和蒸格刷油不能省略，否則蒸熟的青團拿不下來

4.開水燒開下鍋蒸20分鐘，悶2分鐘就完成了

【論食小貼士】

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，常見的做法是用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉做的。菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，對人體很有益處哦。

青團是江南一帶的傳統小吃，一般是用艾草汁拌進糯米粉裡，再包上豆沙餡或者蓮蓉餡。那麼菠菜青團顧名思義就是用菠菜汁製作而成的，不甜不膩被人們當做春遊小吃。南有青團北有菠菜面。作為一名愛吃麵的老陝，不得不提到它。和麵時摻進些菠菜汁，煮出來的面翠綠筋道，可油潑可幹拌，幹拌可以拌炸醬，也可以拌西紅柿雞蛋，總之你想怎麼吃就怎麼吃。當然了它還可以做成褲帶面，吃起來更過癮。不論是青團還是菠菜面，感覺是帶有春意的麵食，現在吃很應景，喜歡的朋友一起來品嚐吧！

用料：

熱菠菜汁、菠菜泥少量、水磨糯米粉、熱水或米湯少許、豆沙

製作方法：

去糯米粉在容器中，然後加上適量的熱菠菜汁和菠菜泥，攪拌成光潔的麵糰然後先就一小塊麵糰搓圓，中間用手指慢慢轉圓孔，成一個小碗狀將炒好的豆沙放入後收口一圈刷上油後放在煮沸水上蒸10分鐘即可青團出鍋

青團，顧名思義，青色的糰子，可以用柳葉、艾草、雀麥草、薺菜等等，還可以用菠菜，芹菜等綠色蔬菜榨汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團最早是江南一帶人用來祭祀祖先的食品，隨著社會發展及歷史的變遷，青團是作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作一種小吃。

關於青團還有一個小故事，傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵困在一個孤城裡，清兵在門口添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。好多鄉親都都想方設法帶東西給李秀成吃，後來想到一個法子，採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，突圍成功。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

主料：糯米粉350g、豆沙餡400g輔料：菠菜60g、玉米油適量

步驟

1.菠菜放入清水浸泡一下，漂淨撈出。

2.鍋裡水開，放入菠菜焯一下撈出過涼。

3.將菠菜放入攪拌機，加些溫水，攪拌均勻，過濾取出莖纖維。

4.自制紅豆沙備用。

5.糯米粉倒入容器。

6.將菠菜汁分次加入糯米粉中，邊加邊攪拌。

7.攪拌均勻，用力揉成光滑的麵糰。

8.把菠菜麵糰分成30克一個的小麵糰，揉勻。

9.把豆沙餡分成20克一個的小圓球，揉勻。

10.取一個麵糰，捏成碗形。

11.放入豆沙餡，包成圓子。

12.在蒸鍋裡墊上油紙，或者是蘆葉，竹葉，放入青團。

13.隔水蒸12分鐘左右，燜3分鐘取出。

14.趁熱在青團表面刷些植物油，防止沾在一起。