做腸粉用汕米，磨成米漿，還要注意速度（要用井水或礦泉水哦）。腸粉漿主要材料是粘米粉。輔助材料有澄粉、生粉、糯米粉。　　一個最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。　　腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉.　　【腸粉的製作方法】　　原料：　　水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。　　製作方法：　　1、將大米粉用清水調製成粉漿待用。　　2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。　　3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。　　特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。　　注意事項：　　1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。　　2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。　　3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。　　4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。　　5、可以放些自己喜歡的東西在上面一起蒸。

一般要求用陳年的米做腸粉漿，不用新米，新米成型不好，色澤也不好，吃起來也不Q!!

一般放點生抽就可以啦 不建議用雞精!假如你味重 你可以用雞粉來替代雞精

建議就用平時煮飯吃的米就可以做出腸粉來，但是這個米最好是老米，老米就是指存放多年的米，質量比較差的那種，煮飯吃都很難吃的那種就可以了。

1.準備生菜，肉末， 蝦，蛋等材料。

2.準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料。

3.50克的粘米粉倒在盆中。

4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。

6.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。

7.熱鍋下油煮沸。

8.把油剷起倒在生抽碗中。

9.準備生油掃子刮板。

10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。

12.拿出來掃油。

13.把粉漿攪拌一下盛出。

14.倒在掃油的批薩盤中。

15.加入打散的蛋。

16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出。

17.用刮板剷出，盛在碟中。

18.加入自配的醬料即可。