蛋和水的比例:1:1.5, 需要加入的是30度的溫水，加一點點食用鹽，攪拌均勻，倒到盆裡，冷水上鍋，水開後蒸五六分鐘左右可以出鍋

原料：

雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿盯鹹肉丁

製法：

將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.

食材準備：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。

關鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精。

關鍵2：放溫水比較好。

關鍵3：蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右。

關鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。

關鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。

蒸水蛋的做法——

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

營養價值——

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

要想蒸出細膩滑嫩的水蛋有幾個細節一定要注意:

1.要注意蛋和水的比例，一般為1:1.5即可

2.要用30度的溫水

3.攪拌均勻後倒入盤中輕輕晃一晃，然後用小勺撇去表面的浮沫，待表面沒有氣泡了便可上鍋蒸了

蒸好後加入少許生抽，少許香醋，點一點兒香油，一盤細膩滑嫩的水蒸蛋就好了！

大家好，我是市井田園小弓長，我來回答如何在家做出簡單美味的水雞蛋（雞蛋羹）。

蒸水雞蛋（雞蛋羹）是一道傳統的家常菜，由於其營養消化吸收率高，製作簡單時間快的特點，是作為寶寶輔食和上班一族的首選佳品。

下面我來和大家一起分享一下，製作蒸水雞蛋又滑又嫩不起泡的方法！

雞蛋羹

材料

雞蛋3個，涼開水、香油、海鮮醬油或者味達美醬油、保鮮膜

做法

1將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入相同比例的涼開水攪拌均勻。

2用濾網將攪拌好的雞蛋液過濾除去氣泡，蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個氣孔備用。

3起鍋燒水，將準備好的雞蛋液放入鍋中蒸10分鐘左右。

4起鍋淋上少許海鮮醬油和香油即可食用。

大家好，我是門哥。我來說一下這個問題。食材準備雞蛋2只，鹽1/2茶匙，醬油少許，油3滴，溫水約280毫升，蔥花少許。

關鍵注意以下4點：

1，水蒸蛋千萬不能放味精。

2，放溫水比較好。

3，蛋液和溫水的比例為1:1.5左右。

4，打好的蛋液最好過濾掉小泡泡再下鍋蒸。

蒸水蛋的做法:

1，將兩隻雞蛋打入蒸碗中。2，將雞蛋打散。3，加入1/2茶匙鹽，少許醬油，油打發均勻。4，加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。5，用勺子把表面的泡泡舀走。6，蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。7，開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溼焗一焗。8，取出，用勺子在表面淋少許醬油。

營養價值介紹:

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉，牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必須的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。