主料：板栗250克，絲瓜150克

配料：香菇15克，精鹽1小湯匙，味精，白糖各少許，水澱粉3小湯匙，鮮湯250克，調和油500克

1，絲瓜去皮，洗淨切塊，香菇洗淨，放入清水中浸泡，變軟後撈出切條，板栗洗淨，放入鍋中煮8分鐘，撈出再放入清水中浸泡片刻，然後撈出瀝水，取肉備用。

2，鍋置火上，倒油燒熱，四成熱時下入絲瓜塊煎炸，撈出瀝油，繼續燒油，七成熱時倒入板栗肉煎炸，炸熟後撈出瀝油。

3，鍋留底油，油熱後倒入板栗肉，香菇炒均勻，倒入鮮湯，加精鹽，白糖，味精調味，以大火燒煮，煮沸後轉文火燜煮。

4，板栗變軟後，倒入絲瓜炒勻，最後用水澱粉勾芡即可。

板栗香菇燒絲瓜的做法是什麼？板栗香菇絲瓜搭配，不但美味，而且營養價值非常豐富。過年快到了，我把這道菜的具體做法教給大家，讓大家在年夜飯的餐桌上多增加一道亮麗的美味。

我們先來了解一下絲瓜、香菇、板栗它們營養價值和功效。

一，絲瓜，含有皂甙、瓜氨酸、絲瓜苦味汁、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、粘液樣物質、鐵、鈣、磷等，絲瓜絡有抗炎，化痰，利尿作用。絲瓜葉有抗皺，消除面板炎症及美容等作用，絲瓜子有驅蟲作用。

絲瓜(指果實)不但有抗炎、抗面板皺紋及美顏作用，還可以輔助治療咽喉腫痛、咳嗽、哮喘、腮腺炎、百日咳、牙痛、腰痛、豆疹不暢、乳汁不通、痛經、月經量過多、膀胱炎等。

二，板栗，板栗有預防骨質疏鬆，可健脾養胃，止血消腫，強筋健骨，折傷腫痛，反胃，洩瀉，脾胃虛寒，糖尿病等作用。

三，香菇，香菇有延緩衰老、提高免疫力、防癌抗癌、貧血、高脂血、脾胃寒氣滯、頑固性面板瘙癢、降血壓、降膽固醇等作用。

下面就來做這一道菜：

1，用料：板栗1斤，鮮香菇10枚，絲瓜1條，蒜苗兩棵，紅甜椒1個，豬油適量，蠔油少許，白糖少許，生抽少許，蝦皮少許，料酒少許，鹽少許。

2，板栗洗淨，放鍋裡煮熟，去皮內膜，備用。

3，香菇洗淨，切片備用；絲瓜削皮，切滾刀形狀，置於盒子裡，放少許鹽醃製備用。

4，蒜苗洗淨，切小段，紅甜椒切小方塊備用。

5，把絲瓜撈出來控水，鍋洗淨，適當多倒點花生油，燒至六成熟，先把板栗過油炸一會馬上撈起控油；再將絲瓜倒入油鍋炸片刻撈起備用。

6，將鍋裡的油打起來，放入少許豬油，燒熱，放入蝦皮煎一下，再放入香菇煎炒一會，放進蒜苗，甜椒翻炒幾下，然後倒入板栗，絲瓜，加入料酒，白糖翻炒，最後加入生抽，蠔油，鹽鹽。

這道菜就做好了，大家看清楚了嗎？

我們先來了解一下絲瓜、香菇、板栗它們營養價值和功效。

一，絲瓜，含有皂甙、瓜氨酸、絲瓜苦味汁、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、粘液樣物質、鐵、鈣、磷等，絲瓜絡有抗炎，化痰，利尿作用。絲瓜葉有抗皺，消除面板炎症及美容等作用，絲瓜子有驅蟲作用。

絲瓜(指果實)不但有抗炎、抗面板皺紋及美顏作用，還可以輔助治療咽喉腫痛、咳嗽、哮喘、腮腺炎、百日咳、牙痛、腰痛、豆疹不暢、乳汁不通、痛經、月經量過多、膀胱炎等。

二，板栗，板栗有預防骨質疏鬆，可健脾養胃，止血消腫，強筋健骨，折傷腫痛，反胃，洩瀉，脾胃虛寒，糖尿病等作用。

三，香菇，香菇有延緩衰老、提高免疫力、防癌抗癌、貧血、高脂血、脾胃寒氣滯、頑固性面板瘙癢、降血壓、降膽固醇等作用。

下面就來做這一道菜：

1，用料：板栗1斤，鮮香菇10枚，絲瓜1條，蒜苗兩棵，紅甜椒1個，豬油適量，蠔油少許，白糖少許，生抽少許，蝦皮少許，料酒少許，鹽少許。

2，板栗洗淨，放鍋裡煮熟，去皮內膜，備用。

3，香菇洗淨，切片備用；絲瓜削皮，切滾刀形狀，置於盒子裡，放少許鹽醃製備用。

4，蒜苗洗淨，切小段，紅甜椒切小方塊備用。

5，把絲瓜撈出來控水，鍋洗淨，適當多倒點花生油，燒至六成熟，先把板栗過油炸一會馬上撈起控油；再將絲瓜倒入油鍋炸片刻撈起備用。

6，將鍋裡的油打起來，放入少許豬油，燒熱，放入蝦皮煎一下，再放入香菇煎炒一會，放進蒜苗，甜椒翻炒幾下，然後倒入板栗，絲瓜，加入料酒，白糖翻炒，最後加入生抽，蠔油，鹽鹽。

幹香菇用溫水發透後捏幹水份，泡髮香菇原湯靜置備用。

麵筋切塊，香蔥切末備用。

起鍋將香菇入白鍋小火烘透後，加食用油略翻倒入老抽，蠔油炒勻加原湯香菇水煮開小火燜半小時放麵筋大火收汁後淋麻油，食鹽，白糖，蔥花出鍋。