柿子是常見的一種水果，具有豐富的營養價值，柿子成熟期較集中，時間段，如果在完全成熟時採摘，不宜存放和運輸，因此，一般都是還沒熟的時候就摘下運送或者儲存，需要的時候透過催熟食用。

常見的催熟方法有以下幾種：

這也是我們最常用的一種方法，將採摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起，一週左右就能食用，但果實較軟。因為果實成熟時乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑膠袋和成熟水果放一起紮緊成熟更快。

配製澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸內，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆。

在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好後密封保溫存放，經9天左右可脫澀，所用時間較長，效果不是很顯著。

另外，柿子除了生吃以外還有很多吃法，例如凍柿子、柿餅等，既可以長時間儲存，有別有一番風味。

如果想吃軟的就買上幾個梨和柿子放在一起用袋子捂緊，一個星期後開啟就可以吃了，要吃脆甜的話就要用白酒泡完再捂，中途不要開啟

七月棗、八月梨、九月柿子紅了皮。中秋前後就能吃到可口的柿子了。掐指一算，日子也不遠了，說著說著，口水都快流出來了，柿子在我們老家除了做成柿餅其實還有兩種吃法。一種叫做“烘柿”一種叫做“懶柿”。

第一個辦法，是果實催熟法，在歐陽修的《歸田錄》裡面講到“唐鄧間多大柿，初生澀，堅實如石，凡百十柿以一榠樝（mingzha）置於其中，則紅熟爛如泥而可食，土人謂之烘柿者，非用火，乃用此爾” 榠樝就是木瓜的一種，成熟的木瓜能夠產生大量的乙烯，而乙烯能夠快速的使堅硬如石的不熟的柿子快速成熟。

這就是歐陽修所說的百十個柿子裡面防一個木瓜，柿子就能夠紅熟透心。其實在我們生活中，不必非要木瓜，比如成熟的香蕉、蘋果、梨子等也都能夠產生乙烯，只要將這些成熟的果子與不熟的柿子放在一起，就能夠快速促進柿子成熟。

在李時珍的《本草綱目》裡面提到，“烘柿，非謂火烘也，即青綠之柹，收置器中，自然紅熟如烘成，澀味盡去，其甘如蜜。”就很形象的說明了烘柿並不是用火去烘烤，而是放置在容器內，自然能夠成熟像烘烤、烹飪成的一樣，吃起來像蜜一樣。

柿子放在容器裡能夠自然成熟，每天幾個，慢慢著吃，如果一次全部紅熟了，哪有那麼大胃口，一次給吃完啊，所以自然成熟慢慢吃，還是很不錯的，如果實在等不及了，可以放到太陽下幾個，增加柿子的溫度，促進成熟。

懶柿和烘柿的區別在於，烘柿是柿子內部自己經過成熟作用，把裡面的澀味去除（單寧酸），而懶柿是人工經過物理或者化學辦法將柿子內部的單寧酸去掉。懶柿製作可以分為溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀法。

溫水浸泡在五十度水中，一天一夜即可；白酒噴到柿子表面，三天即可；石灰水浸泡柿子，三天即可；冷水浸泡，一週即可。但是柿子的品種不同，也會有不小的差距，如果想快點嚐嚐鮮的話，用50℃的水浸泡，一天多一點就能夠下肚了。

柿子雖好，也不能多吃哦，特別注意的是，柿子不能夠螃蟹一起吃，吃了會引起拉肚子的。

柿子是一種營養豐富的水果，原產中國。在十月成熟，果實形狀較多種。柿子含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素以及糖分。柿子可以削皮直接食用。在以前柿子沒有熟透我們有一下幾種方法。

1、用柿子葉或者柿子果肉浸泡

摘下柿子的葉子或者用柿子的果肉與柿子果加入水一起放在水缸水桶中浸泡，最後蓋上蓋子要保證密封。在農村沒有現在的催熟劑就是用這樣的方法來催熟，放置三四天就可以熟透了。

2、各種水果催熟

把生摘的柿子與水果放在一起用袋子包住起來，這樣過來幾天柿子自然就會熟了。以前家裡的奶奶就是這樣做，以前不知道原因現在知道了，因為水果會釋放乙烯，而乙烯會催熟柿子