1.羊肉斬成大塊，洗淨

2.洗淨的羊肉放在鍋裡，多加點涼水，大火燒開，撇去黑褐色的血沫，血沫撇淨就是白沫了，多撇幾遍直到把白沫也撇淨

3.洗乾淨的大蔥整根放進去，太長的切成兩段，然後加入食鹽小火燉1小時30分左右

4.時間到香噴噴的手把肉就可以出鍋了，白嘴吃就很鮮美，還可以沾上蒜蓉辣醬吃～絕配

用料

姜 適量

鹽 少許

大蔥 一根

小香蔥 少許

內蒙手把肉的做法

新鮮肋排切條洗好待用

冷水下鍋 此處劃重點 ！一定冷水 ，不然肉就老了，水量就是莫過羊排一寸吧，加入蔥段薑片～水開之後去浮沫 其實新鮮的羊肉浮沫基本沒有的

開鍋後計時 30-40min 嫩嫩的羊排就出鍋啦！在20min的時候加入一點鹽 不可多加 因為後面還會有蔥花小料搭配 蔥花調料的做法：蔥末加鹽（可以加一點味精），將煮好的羊肉湯澆上去 ，完成。或者還可以配蒜蓉辣醬，我家都用利民牌的，北方特色。剩下的羊湯可以放點粉絲 白蘿蔔 還有白胡椒粉煮湯～

肉斬成大塊，洗乾淨

放鍋裡，加水，大火煮開，去掉血沫

然後將大蔥切成小段，再放入姜到鍋中，加入鹽小火煮50分鐘左右

聞到香，還可以準備蒜蓉辣醬味然後出鍋

手把肉怎麼做好吃？

蛋哥有一個大學同學是徐州人，曾經和他一起去過這座蘇北的城市，在這裡蛋哥嚐到了人生中第一頓把子肉，可以說讓蛋哥耳目一新，後來走南闖北，蛋哥發現把子肉這道美食流行於山東及其周邊，做法大抵都一樣，就是用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成，其味入口即化，香而不膩。其實我們在家裡也可以自己製作把子肉，因為這道菜的用料和製作方法非常簡單，主要材料我們只需要準備五花肉和一些配菜，可以是香乾、滷蛋、素雞、黃花菜、豆角等等，很多食材都可以加入其中，和滷菜有異曲同工之妙。首先我們在家要先把準備好的五花肉一斤切成八塊，然後取出血水洗淨，用蒲草或者草繩把肉塊捆好，先放入沸水中過一遍，把學沫撈出，然後把肉撈出備用，這個時間段不用太長，否則肉質會提前變老。接下來就是最重要的步驟，用醬汁醃製，時間最好不要低於兩個小時也不要超過一天。醬汁主要是老抽與白糖組成，根據個人口味來調配這兩者的用量，醬汁的用量以能夠均勻的蓋過肉塊為準，醃製好的肉片從醬汁裡撈出，放到陰涼的地方放置一段時間。把醃製好的肉塊放到油鍋裡炸一炸，炸至五成熟就可以。接接下來是製作滷汁，需要用到用薑片、大蔥、花椒、八角、小茴香、良姜等。滷汁的作法：將炒鍋燒熱，倒入食用油把油燒熱，放入切好的薑片、大蔥、花椒、八角用熱油熗一下，然後將醃製肉塊剩下的醬汁倒入鍋裡熬一下，沸騰後加入適量的水和桂皮、良姜等佐料將滷汁燒熱後，就可以放入炸好的肉塊煮熟了。把子肉的製作方法並不難，其實和日本料理中的叉燒有異曲同工之妙，把子肉中可以加入很多自己喜歡的食材，一般來說一份把子肉加一份米飯就足夠吃飽了，把子肉的營養非常豐富，不過需要注意鹽和脂肪的攝入，畢竟把子肉也是屬於高熱量的食物。

手把肉（附羊湯） 用料

羊4到6斤

香菜3根

鹽4小勺

大蔥兩段

大料5瓣

小蔥半根

大蒜1頭

將小羊的羊排羊骨徹底解凍，可提前一夜從冰箱中拿出來。

切兩段大蔥，四五瓣大料

羊骨頭冷水下鍋，加入蔥段大料，4小勺鹽，小半勺味精，開大火，中間翻動一下，防止糊鍋。

燒開後，撇去血沫，蓋鍋轉中小火，繼續煮一個半小時左右，中間最好翻動幾下，防止糊鍋。

等肉熟的時候，可以準備一下羊湯需要的蔥花香菜。

準備好蘸料：蒜泥（加鹽和味精和水），韭花醬，蒜蓉辣醬。這是內蒙的吃法，可以按個人喜好準備。

煮一個半小時左右就能吃了，具體時間根據羊肉老嫩程度決定，咬不動就多煮會兒。不確定的話就拿出來試一下，肉能輕鬆切開就可以了。

鍋裡盛一碗湯，飄著一層油花，不喜歡的撇一下，撒上蔥花香菜，原汁原味的羊湯就成了。

拿出切肉刀，開吃。（羊腿還在煮，等不急了先吃點•̀.̫•́✧）